不同培養料培養草菇菌種及應用比較試驗

游華芳 張 玲 李正鵬 張 燕 羅火源 李魁印*

（1安順學院農學院，貴州安順 561000；2上海市農業科學院食用菌研究所，上海奉賢 201403）

草菇又名中國蘑菇，生長于熱帶、亞熱帶高溫多雨地區[1]，其味道鮮美、營養豐富，深受廣大市民的喜愛[2]。草菇是一種草腐類食用菌，主要分解吸收稻草秸稈等高纖維素營養物質[3]。草菇培養料除稻草外，還可以利用玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼等[4]。貴州省自2017年大力發展食用菌產業助推脫貧攻堅，取得了豐碩成果。然而貴州省草菇生產規模較小，其原因可能是沒有培養草菇菌種所需的傳統原料，如棉籽殼、廢棉。近幾年隨著草菇產業的發展，草菇栽培所需的原材料由傳統的廢棉逐步轉變為廢菌渣。貴州省食用菌產業的大力發展產生了大量的廢菌渣，為草菇生產提供豐富的原材料。筆者以貴州省常見的稻草、玉米芯、甘蔗渣、麥粒培養草菇菌種，比較其對草菇菌絲生長及產量的影響，以期篩選出適合貴州當地培養草菇菌種的最適培養料。

1 材料與方法

1.1 供試材料及預處理

供試草菇菌株為V9715，來自上海市農業科學院食用菌研究所。

培養草菇菌種材料有麥粒、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼等。（1）稻草：稱取3 kg稻草（要求新鮮，充分干燥，且未淋雨），將其截成3~6 cm段，用1%石灰水中浸泡36~48 h（早稻草浸泡24~36 h），撈出加石灰調節pH為9左右，含水量為60%。（2）玉米芯：稱取3 kg的玉米芯預濕，加石灰調節pH為9左右，含水量60%。（3）甘蔗渣：甘蔗渣處理方法同玉米芯。（4）麥粒：稱取3 kg的麥粒，按1∶1質量比加水預濕一晚后，100℃煮1 h，撈出加入1%石灰攪拌均勻，調節pH為9左右，含水量50%。（5）棉籽殼（對照）：稱取棉籽殼3 kg預濕，加石灰調節pH為9左右，含水量60%。

1.2 菌種培養

將以上5種原料，各分成兩份，一份各裝4支20 mm×200 mm的大試管，每支裝料25 g，用封口膜封口。另一份各裝5個菌種培養袋，每袋裝900 g。將以上大試管和培養袋在120℃下滅菌2 h，按照3%接種量接種，接種后移入培養箱內避光培養。

草菇菌絲生長階段室內溫度為32℃，空氣相對濕度為75%左右。大試管每隔24 h劃線一次，直至長至試管底部，培養袋內菌絲只需全部長滿即可。

1.3 出菇試驗

草菇栽培料配方：金針菇菌渣78%，廢棉20%，石灰2%。廢棉提前預濕，并加入0.5%石灰水拌勻，料含水量為70%~75%，pH為9。每種培養料培養的菌種播種3個重復，每個重復小區面積1 m2，填料量為60 kg/m2（含水量約68%）。栽培料經前發酵、后發酵[5]，待后發酵結束栽培料溫度下降至35~40℃時播種。

將長滿菌絲的菌種均勻撒播在料床上，播種量為0.5 kg/m2。播種后保持菇房內溫度30~35℃，空氣相對濕度75%~90%，定時通風換氣，菇床噴水以保證栽培料含水量，補水量為0.5 L/m2。待料床現原基后，增加光照以刺激和誘導原基生長，并降低室溫至30℃左右。當草菇子實體由蛋形期進入伸長期適時采收。

1.4 考察項目

計算試管內菌絲生長速度，記錄培養袋內菌絲滿袋天數、子實體產量，計算生物學效率。

1.5 數據處理

試驗數據采用Excel、SPSS軟件進行統計分析，利用PS軟件作圖。

2 結果與分析

2.1 供試培養料培養的草菇菌種菌絲生長情況

由表1可知，供試培養料培養草菇菌種菌絲生長差異較大，棉籽殼（對照）培養的菌種菌絲生長速度最快，稻草、甘蔗渣、麥粒培養的菌絲生長速度較快，玉米芯培養的最慢。

表1 供試培養料培養的草菇菌種菌絲生長情況

由表1可看出，玉米芯培養的菌絲平均滿袋天數為22.25 d，相比棉籽殼（CK）增加了8.5 d；麥粒、稻草培養的菌絲平均滿袋天數分別為7 d和6.5 d，菌絲速度較快；甘蔗渣培養的菌絲平均滿袋天數為8.75 d，相比棉籽殼（CK）少了5 d。

圖1 供試培養料培養的草菇菌種（菌絲滿管）

圖2 供試培養料培養菌種及接種培養料出菇場景

2.2 供試培養料培養的草菇菌種出菇試驗結果

由表2可知，供試培養料培養的菌種在出菇試驗中的產量差異較大。與棉籽殼（CK）培養的菌種相比，稻草培養菌種的產量最高，為3.79 kg/m2，其次是玉米芯，產量為3.67 kg/m2，甘蔗渣培養菌種的產量較低，為2.37 kg/m2；麥粒培養的菌種播種后，草菇菌絲生長緩慢，且麥粒被綠霉感染，導致無法出菇。稻草培養的菌種接種栽培料的生物學效率最高，為19.73%，其次是玉米芯，且兩者均與棉子殼（CK）呈顯著性差異。

表2 供試培養料培養草菇菌種出菇試驗結果

3 小結與討論

試驗結果表明，供試培養料培養草菇菌種菌絲生長差異較大，棉籽殼（CK）培養的菌種菌絲生長速度最快，稻草、甘蔗渣、麥粒培養的菌種菌絲生長速度較快，玉米芯培養的菌種菌絲生長最慢。供試培養料培養草菇菌種接種栽培料結果，稻草培養草菇菌種產量最高，其次為玉米芯培養菌種，甘蔗渣培養菌種產量較低，麥粒培養菌種沒有出菇。

綜上所述，稻草和玉米芯皆可代替棉籽殼培養草菇菌種。

隨著城鎮化和農業人口的轉移，從事農業生產者減少，大多數農戶采用直接焚燒方法處理農作物秸稈，無法做到農作物秸稈的資源化利用。貴州省基本不種植棉花，常見農作物為水稻和玉米。試驗培養草菇菌種為單一稻草、玉米芯、甘蔗渣，用混合料培養草菇菌種能否取得更好增產效果還有待進一步試驗。