動物源食品中黃霉素A殘留量測定的研究進展

周迎春 華向美 劉少博

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黃霉素(Flavomycin)又稱默諾霉素、斑伯霉素、黃磷脂素，它是從斑伯鏈霉菌(Streptomyces bambergiensis)厭氧發酵產物中分離出來的一種磷酸糖脂類抗生素，分子式為C69H107N4O35P，相對分子質量為1 583.582g/mol[1]。黃霉素具有促生長、提高飼料利用效率[2，3]、抗菌消炎[4]、預防疾病[5]、用量少效果好[6]等優勢，使其廣泛用于畜禽養殖、水產養殖。長期食用黃霉素殘留的動物源食品會破壞人體腸道菌群，對動物的骨骼發育有影響，大量攝入甚至會產生造血功能障礙[7]。農業農村部第194號公告指出[8]，自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種，包含禁用黃霉素預混劑。

黃霉素有5種活性成分，它們結構相似，其中的黃霉素A是黃霉素最主要的活性組分[9]，占黃霉素總活性組分的50%以上。由于黃霉素除5種活性成分外還含有與其結構相似的多種其他雜質，加之測定樣品基質復雜，因此目前對于動物源食品中黃霉素殘留量的測定，常通過檢測黃霉素A的殘留量間接監控樣品中黃霉素的殘留量，測定方法主要有液相色譜法、液相色譜-串聯質譜法，檢測對象多為魚蝦及禽類組織，目前還未見到已公布的關于動物源食品中黃霉素A殘留量測定方法的國內及國外標準。針對全面禁用黃霉素飼料添加劑[10]，我們積極推進中藥制劑[11～13]、益生元[14]、益生菌[15]等替代品的同時，進一步優化黃霉素A殘留量的測定方法，是保障動物源性食品安全的必要環節。……