屠宰工藝和設(shè)備對(duì)雞胴體自動(dòng)分割的影響

李繼忠 曲威禹 花園輝 趙明峰 劉 輝 張奎彪

吉林省艾斯克機(jī)電股份有限公司 吉林四平 136000

家禽屠宰加工技術(shù)研究和裝備制造在歐洲發(fā)展較早，已有一百多年歷史。目前，國(guó)外研究和生產(chǎn)家禽自動(dòng)分割設(shè)備的企業(yè)主要有丹麥的LINCO公司、荷蘭的STORK公司、MEYN公司和FOOD MATE公司。荷蘭的GMV協(xié)會(huì)，是一個(gè)協(xié)調(diào)性較強(qiáng)的行業(yè)組織，吸納了荷蘭多數(shù)工程類高校、科研單位和食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)，協(xié)同一致，共同發(fā)展，新技術(shù)不斷推出。該協(xié)會(huì)幾家“家禽屠宰加工設(shè)備”會(huì)員，穩(wěn)定地占據(jù)了全球禽類加工設(shè)備80%的市場(chǎng)份額，技術(shù)達(dá)到了世界頂級(jí)水平。這些設(shè)備制造企業(yè)的特點(diǎn)是都有一個(gè)強(qiáng)大的自動(dòng)化公司作為后盾技術(shù)支撐。LINCO公司有BAADER公司支撐，MEYN公司有巴菲特旗下的CTB公司支撐，STORK公司有MAREL公司支撐，而且，設(shè)備制造企業(yè)還有共同點(diǎn)就是既有一個(gè)先進(jìn)的制造基地，還有一個(gè)與之相配合的中間試驗(yàn)基地。目前，像巴西這樣的發(fā)展中國(guó)家，其家禽加工設(shè)備的技術(shù)水平也超過(guò)了中國(guó)。

近幾年，隨著家禽屠宰加工量的不斷提升，家禽屠宰加工能力達(dá)到了15 000只雞/h[1]，先進(jìn)自動(dòng)化設(shè)備被應(yīng)用，對(duì)家禽胴體分割效率和質(zhì)量也不斷提高，各研究機(jī)構(gòu)開始逐步重視屠宰過(guò)程對(duì)雞胴體自動(dòng)分割的影響。

在中國(guó)家禽屠宰加工裝備行業(yè)，還屬于一個(gè)新興行業(yè)，目前還沒(méi)有一個(gè)明確的歸口管理部門，行業(yè)領(lǐng)域劃分也不明確。近幾年，才受到國(guó)家相關(guān)部門重視，列入國(guó)家發(fā)展規(guī)劃，尚處于初級(jí)發(fā)展階段。……