丁酸梭菌和枯草芽孢桿菌對廣西黎村黃雞生長性能、腸道形態及盲腸微生物區系的影響

農斯偉 沈水寶 韋曉芳 吳克寧 袁汝喜 藍林誠 伍校軍 韋 區

（1.百色學院教育科學學院，廣西百色533000；2.廣西大學動物科學技術學院，廣西南寧530004）

隨著社會快速發展，人們對食品的安全和質量越來越重視，據農業農村部第194 號公告：2020 年7 月1 日起，飼料生產企業停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑(中藥類除外)的商品飼料。抗生素給畜禽行業帶來了很多益處，但同時造成了諸多的食品安全問題。因此，尋找抗生素替代品已經成為研究熱點。廣西三黃雞是兩廣地區的土雞代表之一，肉質鮮皮黃薄脆、香味濃郁，是制作白切雞或原味雞的上好品種，但產量和養殖模式存在許多瓶頸，是需要解決的技術難點。目前市場上以快大雞為主，但人們對土雞的味道保持著喜愛。土雞的養殖過程需要一定的運動量和飼養周期才可以沉淀美味和質量，生產上以放養為主，而放養過程中由于環境的不穩定影響，經常出現疾病和使用抗生素治療導致的食品藥物殘留等問題。研究發現飼料中添加丁酸梭菌和枯草芽孢桿菌都可改善動物腸道的微生物區系平衡，通過競爭抑制有害菌的生長繁殖，且產生的多種代謝產物具有類似抗生素的作用[1-2]。產生的抗菌物質、短鏈∕支鏈脂肪酸（SCFA∕BCFA）、維生素、甾醇類物質、芳香族化合物、胺類物質等，對機體免疫[3]和血液代謝等具有改善作用[4]。彭豫東等[5]在石門土雞中添加枯草芽孢桿菌，發現除了提高屠宰性能外，對機體抗氧化能力和腸道形態都有一定的改善作用；……