大山里的“創新經”

本刊記者 樓昕

洱海水滋養，蒼山泉澆灌，在這神仙居住的大理高原，云南皇氏來思爾乳業有限公司緊緊扎下了根。

從校辦企業起步，30 年來，來思爾一直致力于云南本土優質益生菌、乳酸菌的篩選和開發研究，贏得了消費者認可，取得了良好的經濟和社會效益。2020 年度，公司實現產銷各類乳制品10.5萬噸，實現產值9.6億元，帶動3萬多戶農戶長期發展牛奶養殖，實現增收創收。

1991 年，一批批玻璃瓶裝的“農校”酸奶出現在大理大街小巷，好評不斷。1996年9月，大理來思爾乳品廠注冊成立。“來思爾”取自英文“lesson”功課的譯音，標志著這個從大理農校食品實驗加工室走出的本土乳業品牌與科研、與教學的密不可分。2001年，乳品廠改制為大理來思爾乳業有限責任公司。2011年6月，皇氏集團股份有限公司控股并改組為云南皇氏來思爾乳業有限公司，此后拉開了發展的新篇章。

是什么讓來思爾從全國眾多乳業公司中脫穎而出，并榮獲“國家高新技術企業”“農業產業化國家重點龍頭企業”等“國字”招牌？答案只有四個字——技術創新。

一直以來，我國乳業企業乳酸菌核心技術受制于人，國內乳企即便是蒙牛、伊利所使用的菌種也幾乎全部依賴進口或由外資企業在華設廠提供。創始人楊子彪執意要找到乳酸菌的“中國芯”。

得益于這些年云南生物多樣性保護工作走在全國前列，楊子彪帶領公司黨員骨干建立起國內第一個乳企自建菌種種質資源庫，保藏從云南各地1008個樣本中分離的10400株本土原生代菌株。“從發現菌種，到精選、鑒定、安全性評價、加工物性研究，到落地生產，整個過程大約10年。目前，我們已篩選出29 株優質菌株，每年能推出10款左右的新產品。”

如今，來思爾擁有一支82 人的乳制品發酵技術創新團隊、1200 平方米的研發場地、400多萬元的研發設備及P3 實驗室、菌種資源庫等生物醫藥領域的研發設施和條件，并與中國農大、云南農大、內蒙古農大、揚州大學等科研院校建立了產學研合作關系，成為國內唯一采用自主篩選菌種及繼代式高密度菌種培養技術生產發酵乳的企業，也是國內唯一擁有水牛奶干酪生產關鍵技術和生產能力的乳制品企業，產品銷售覆蓋云、川、貴、渝、桂、湘、藏及西北、華東、華北、華南等地280多個縣城鄉市場。

2019 年，來思爾投資10 億元計劃打造年產20萬噸特色乳制品智能化工廠，預計今年6 月第一條發酵乳制品生產線將建成投產。為配合智能工廠的建設，來思爾還在劍川縣實施萬頭奶牛規模養殖場及10萬畝優質牧草種植基地建設，覆蓋全縣5000 多戶建檔立卡貧困戶，可帶動近5 萬戶農戶從事飼草飼料產業的發展，為脫貧攻堅獻上一份大理力量。

研發人員在進行菌株篩選