藻類的營養價值及其對水產動物的影響研究進展

■史慶超 羅王燕 李榮云 覃川杰*

（1.內江師范學院，長江上游魚類資源保護與利用四川省重點實驗室，四川內江 641000；2.內江師范學院生命科學學院，四川內江 641000）

藻類是生活在海洋中的一類含有葉綠素的低等單細胞自養植物，作為海洋中無機物的天然富集者和有機物的初級生產者，其因富含糖類、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、微量元素及多種生物活性物質，而具有較高的營養價值。此外，藻類還具有較高的藥用價值，在多種醫學典籍、歷代本草和沿海地方府縣志均有記載其藥用價值和使用方法。因此，將藻類作為飼料添加劑應用于水產養殖中，不僅可以滿足水產動物的營養需求，還能夠提高水產動物自身的抗病能力，并且藻類營養豐富、成本較低，作為飼料原料和飼料添加劑有著巨大的開發潛力。

1 藻類的主要種類及營養成分

藻類種類繁多，按形態可分為大型海藻和微藻兩大類，按所含色素顏色分主要為褐藻、紅藻、綠藻和藍藻四大類。目前已報道的可用于飼料中的大型藻類主要有海帶（Laminaria japonica）、裙帶菜（Undaria pinnatifida）、羊棲菜（Sarrassum fusiforme）、壇紫菜（Porphyra haihanensis）、條斑紫菜（Porphyra yezoensis）、江蘺（Gracilaria tenuistipitata）、粗江蘺（Gracilaria gigas Harrey）、龍須菜（Gracilaria lemaneiformis）和滸苔（Enteromorpha prolifra）等，而能規模化培養并廣泛應用于飼料中的微藻主要有小球藻（Chlorella vulgaris）和螺旋藻（Spirulina）兩種[1]。藻類含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質以及具有特殊功效的生物活性物質，是食品、藥物、飼料的原料庫[2]。李家騰等[3]對青島近海5種大型海藻進行了營養成分分析，他們的蛋白質含量相差較大，為1.84%～21.14%，其中海帶的蛋白質含量最低，而紫菜（Porphyra）蛋白質含量最高。……