生物發(fā)酵飼料與生豬健康養(yǎng)殖

汪以真 王 成 靳明亮 路則慶

（生物飼料安全與污染防控國家工程實驗室，浙江大學動物科學學院飼料科學研究所，浙江杭州310058）

養(yǎng)豬業(yè)是關乎國計民生的重要產業(yè)，在我國占有十分重要的地位。但當前，我國生豬養(yǎng)殖面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。非洲豬瘟疫情嚴重影響著我國生豬養(yǎng)殖，導致豬肉價格大幅上升，生物安全越來越成為行業(yè)關注的重點。2020 年7 月1 日我國飼用抗生素全面禁用，短期內可能帶來豬生長性能下降、仔豬死亡率和腹瀉率上升、治療用藥物增加等一系列問題。此外，生豬養(yǎng)分消化吸收率低，糞污處理難度大，再加上相關環(huán)保政策壓力，進一步加劇了生豬生態(tài)養(yǎng)殖的難度。生物發(fā)酵飼料是一種含有益生菌及其代謝產物的生物活性飼料，微生物發(fā)酵可以通過改變飼料底物的理化特性，提高飼料的消化利用率。同時在發(fā)酵過程中，可以擴大培養(yǎng)益生菌菌體，并提供其中間代謝產物，進而通過益生作用，維持腸道微生物穩(wěn)態(tài)，改善腸道功能和機體免疫，最終達到飼料資源開發(fā)、動物機體健康提升和優(yōu)質安全畜產品生產的目的[1]。因此，使用生物發(fā)酵飼料是非洲豬瘟、飼料禁抗和環(huán)保壓力背景下實現(xiàn)生豬健康綠色生態(tài)養(yǎng)殖的重要舉措。本文主要圍繞發(fā)酵飼料進展、發(fā)酵菌株及功能、飼料資源開發(fā)利用和發(fā)酵飼料養(yǎng)分改善機制，以及發(fā)酵飼料對豬生產性能、腸道健康和豬肉品質的影響進行綜述。

1 生物發(fā)酵飼料應用進展

近年來生物發(fā)酵飼料發(fā)展迅速，產量從剛開始的小規(guī)模生產已經快速增長到年產量約400萬噸（2019年），目前我國從事生物發(fā)酵飼料的企業(yè)達1 000 余家。……