機械加工亞麻籽對奶牛生產性能與乳脂肪酸組成研究進展

黃國欣 張養(yǎng)東 鄭 楠 王加啟*

（1.中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，農業(yè)農村部奶及奶制品質量安全控制重點實驗室（北京），北京100193；2.中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京100193；3.東北農業(yè)大學動物科學技術學院，黑龍江哈爾濱150030）

亞麻籽作為ω-3 多不飽和脂肪酸（ω-3 UPFA） 來源，已經用于生產富含ω-3 UPFA 的雞蛋[1]、牛肉[2]、羊奶[3]等畜產品中，此外在牛奶生產中也有研究[4-6]。亞麻籽油脂中ALA（α-亞麻酸）含量為54%～55%[7]，因此亞麻籽能夠為動物提供豐富的ω-3 UPFA。目前亞麻籽試驗的飼喂方式主要有多種，包括完整亞麻籽[8]、機械加工亞麻籽[9]（即破壁、破碎或粉碎等處理的亞麻籽）、加熱粉碎亞麻籽[10]、膨化亞麻籽[11]、亞麻籽油[12]、過瘤胃保護亞麻油（籽）[13]。不同的飼喂形式對奶牛的生產性能、乳成分、乳脂肪酸組成以及乳中ALA 的轉運效率均不相同，這主要與不同形式的亞麻籽對ALA 的釋放程度，以及在瘤胃中的生物氫化程度有關。相對于完整亞麻籽，由于油外殼保護導致一部分亞麻籽沒有被消化直接排出體外[3]，不利于ALA 到乳中的轉運。日糧中添加亞麻籽油，其含有的大量不飽和脂肪酸影響瘤胃發(fā)酵能力[14]，同時脂肪酸更容易發(fā)生生物氫化作用，降低亞麻籽中ALA 轉運至乳中的效率[15]。ALA 為多不飽和脂肪酸，容易受到溫度的影響，因此膨化亞麻籽雖然有利于ALA 過瘤胃，但是加工過程會導致ALA 的損失，從而在采食同樣的機械加工亞麻籽和膨化亞麻籽的條件下，膨化亞麻籽在乳中的富集減少[16]。……