發(fā)酵飼料在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用的研究進(jìn)展

■孫顥軒 蔡輝益 陳志敏 常文環(huán) 劉國(guó)華

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京 100081）

現(xiàn)如今禁抗令全面實(shí)施，我國(guó)畜牧業(yè)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，如何應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)是每個(gè)畜牧人的重大任務(wù)。生物飼料具有調(diào)節(jié)腸道pH、促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)和提升雞肉風(fēng)味等優(yōu)點(diǎn)，因此生物飼料的研發(fā)與應(yīng)用是應(yīng)對(duì)的有效策略。根據(jù)2018 年3 月正式實(shí)施的中國(guó)首個(gè)生物飼料產(chǎn)品分類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)[1]，生物飼料定義范圍包括菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料、酶解飼料、微生物飼料添加劑和發(fā)酵飼料，其中對(duì)發(fā)酵飼料的研究已成為飼料領(lǐng)域探討的熱門之一。發(fā)酵飼料分為發(fā)酵單一飼料和發(fā)酵混合飼料，其對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能、腸道發(fā)育、雞肉品質(zhì)和免疫功能等方面存在顯著作用。本文就發(fā)酵飼料的特點(diǎn)、發(fā)酵飼料的種類及其生產(chǎn)工藝、發(fā)酵飼料的應(yīng)用效果和存在的問題以及研究趨勢(shì)進(jìn)行論述，為相關(guān)的生產(chǎn)和實(shí)踐提供理論依據(jù)。

1 發(fā)酵飼料的特點(diǎn)

對(duì)飼料原料進(jìn)行發(fā)酵處理不僅可提升其部分營(yíng)養(yǎng)成分含量，還可增加益生菌[2]，具有促生長(zhǎng)[3]、改善適口性等特點(diǎn)，并具有調(diào)節(jié)腸道pH、減輕環(huán)境污染、提高動(dòng)物對(duì)飼料的消化率[4]、降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用，發(fā)酵過程還會(huì)產(chǎn)生一些消化酶、有機(jī)酸和其他代謝物[5]。除此之外，發(fā)酵飼料的使用還是緩解仔豬腹瀉率和降低仔豬病死率的有效途徑[6]。有研究表明，微生物發(fā)酵技術(shù)提高了益生菌、酶及代謝物的濃度，并將某些化合物轉(zhuǎn)變?yōu)楦行У某煞諿7]，還可以阻止腸道中大腸桿菌等有害菌的繁殖，促進(jìn)肉雞免疫器官的發(fā)育[8]。……