中國地方豬能量、蛋白質和氨基酸需要研究進展

■楊 凱 魯紹雄 嚴達偉 余開文 李菊芬 李琦華 李 麗

（1.云南農業大學動物科學技術學院，云南昆明 650201；2.云南省昭通市昭陽區畜牧獸醫技術推廣服務中心，云南昭通 657000）

我國是世界上地方豬種質資源最豐富的國家之一，據《中國畜禽遺傳資源志——豬志》統計，我國共有地方豬種76 個[1]。根據產地、體形外貌、生產性能等將我國地方豬大致分為華北型、華南型、華中型、江海型、西南型和高原型六類，其中有不少優良的地方豬種以抗逆性強、耐粗飼、肉質美味等優良特性而被人們所熟知[2-3]。自20 世紀80 年代以來，我國引入大量的外來豬種，由于外來豬生長速度快、瘦肉率高等特點，逐漸占據了我國養豬業的主要位置。而我國地方豬種因生長速度緩慢、瘦肉率低而越來越不受關注，有的優良地方豬種日益減少，這對于我國優良地方豬種資源保護極為不利。國外豬種雖然生長迅速、瘦肉率高，但較地方豬種而言，國外豬肉品質不如地方豬好，有研究發現，地方豬的肉質鮮嫩多汁，風味很好[4]。隨著近年來人們對肉品質的關注。更多消費者對地方豬肉的需求不斷增大，地方豬肉的市場也不斷擴大，但由于地方豬生長緩慢，飼料利用效率低，很難滿足市場的需求。因此，對于地方豬營養需要方面的研究也成為研究者關注的熱點。目前有關外來豬種的營養需要研究已有大量的報道，但對于地方豬營養方面的研究卻較少，且研究不夠深入，能量、蛋白質和氨基酸是動物必須的核心營養物質，同時它們也直接影響到養殖的成本。……