■楊 凱 魯紹雄 嚴達偉 余開文 李菊芬 李琦華 李 麗
(1.云南農業大學動物科學技術學院,云南昆明 650201;2.云南省昭通市昭陽區畜牧獸醫技術推廣服務中心,云南昭通 657000)
我國是世界上地方豬種質資源最豐富的國家之一,據《中國畜禽遺傳資源志——豬志》統計,我國共有地方豬種76 個[1]。根據產地、體形外貌、生產性能等將我國地方豬大致分為華北型、華南型、華中型、江海型、西南型和高原型六類,其中有不少優良的地方豬種以抗逆性強、耐粗飼、肉質美味等優良特性而被人們所熟知[2-3]。自20 世紀80 年代以來,我國引入大量的外來豬種,由于外來豬生長速度快、瘦肉率高等特點,逐漸占據了我國養豬業的主要位置。而我國地方豬種因生長速度緩慢、瘦肉率低而越來越不受關注,有的優良地方豬種日益減少,這對于我國優良地方豬種資源保護極為不利。國外豬種雖然生長迅速、瘦肉率高,但較地方豬種而言,國外豬肉品質不如地方豬好,有研究發現,地方豬的肉質鮮嫩多汁,風味很好[4]。隨著近年來人們對肉品質的關注。更多消費者對地方豬肉的需求不斷增大,地方豬肉的市場也不斷擴大,但由于地方豬生長緩慢,飼料利用效率低,很難滿足市場的需求。因此,對于地方豬營養需要方面的研究也成為研究者關注的熱點。目前有關外來豬種的營養需要研究已有大量的報道,但對于地方豬營養方面的研究卻較少,且研究不夠深入,能量、蛋白質和氨基酸是動物必須的核心營養物質,同時它們也直接影響到養殖的成本。……