幼兒園衛生保健工作如何推進“三化”實施

吉林省長春市汽車經濟技術開發區教育局錦程幼兒園 鄒景麗

幼兒園在衛生保健管理上推行“三化”實施，能夠強化執行力，夯實管理基礎，完善流程規范，提升服務水平，使幼兒園的衛生保健工作逐漸形成了良好的常態機制，進而提升衛生保健管理的品質，為打造精品化服務奠定堅實的基礎。

那什么是“三化”呢？即：制度化、標準化、規范化。

本文將從這三個方面進行展開。

一、制度化——完善制度化建設，強化員工執行能力

（一）制度化建設的意義和作用

制度化建設可以有效提高工作效率。完善管理制度的意義在于：第一，起到防范的作用，降低員工犯錯誤的機率，也就是告訴員工什么能做，什么不能做；第二，起到培訓的作用，教育員工成長，也就是告訴員工怎么做——先做什么，后做什么。

近幾年來，我園在衛生保健管理制度化方面做了一些嘗試。首先對衛生保健工作的管理制度進行了匯編，涵蓋規章制度38項。為了確保考核及時、量化、有效，解決了人為因素的干擾和外界因素影響而造成的管理漏洞，還將一些管理制度細化為量化考核表，確保管理制度能夠真正落到實處。

在工作實踐中發現：制度化管理必須要堅持長期建設和不斷創新，要隨著外部環境和工作內容的不斷變化而進行調整和完善，從而使制度管理沒有空白點，讓制度管理的內容覆蓋到每個環節、每個工種、每個崗位。如，在原有制度中對炊事員崗位職責缺少明確的規范和要求，為此及時補充了《幼兒園炊事員崗位規范》。有了規范，員工明確了工作標準，再掌握工作流程。這樣，員工工作時就能做到有章可依，同時督導考核時也有據可查。

（二）如何落實制度化建設

這里主要從“二轉（轉變觀念、轉變做法）四查（嚴查普查、定期督導、不定期抽檢和個別指導）”上入手。首先是轉變觀念，從思想認識上入手，即制度可以約束和管理人的行為，同時也可以培養員工良好的習慣，防范任意管理，及時糾正不良行為；其次，轉變做法，先培訓、后考核，通過學習培訓、實踐操作、崗位技能比武等形式，要求每個班級、每個工種、每個崗位養成按標準工作的習慣，逐步形成動力定型。

在“二轉”的基礎上，通過“四查”來促進各項管理制度的有效落實。具體而言：

1.保健醫生依據《幼兒園日常衛生檢查表》進行普查，嚴格檢查到每個班級、每個工種、每個崗位、每個環節以及每個時刻。

2.主管副園長、保健醫生定期督導（即每周的例檢）以及每天定點的檢查，如每天上午9:30的幼兒戶外活動中，就有專門的保健醫生對每個班級戶外活動的時間、時長進行跟蹤并記錄。

3.主管副園長每周至少要對廚房工作關于幼兒食品驗收方面進行一次監督點檢。

4.園長不定期的抽檢。園長重點抽查幼兒園衛生、幼兒一日常規等制度的執行情況，如晨間幼兒洗手的情況、戶外活動時各個班級紫外線消毒的情況等；副園長抽查幼兒三餐質量、幼兒進餐情況等11個制度的執行情況，如面食制作的質量、菜品的色香味、幼兒進餐前的準備等；教學園長抽查幼兒戶外活動、幼兒體能鍛煉、晨間接待等7個制度的執行情況，如抽查教師晨間接待幼兒的情況、教師和幼兒做操的質量等。

通過以上的方式加強了指導，強化了制度的執行力，提高了工作的質量。

（三）如何完善制度化建設

為了進一步完善制度化建設，改進制度管理，根據相關制度增加了《幼兒伙食質量評分表》《幼兒食品日常點檢表》《幼兒園幼兒戶外活動記錄表》等考核表。例如，在園長的抽檢中發現：驗收幼兒的食品時，由于產品的保質期時間較短，相關人員對于由誰來負責報告、由誰來協調處理等情況比較含糊。因此，特別針對食品驗收的流程進行了規范，增加了點檢表，實行點檢制。點檢制管理不僅具有實效性和持續性，更重要的是能及時發現問題、解決問題（像在《幼兒食品日常點檢表》的“異常記錄”一欄中體現處理流程和意見）。點檢表的實施不僅完善了管理流程，還進一步細化了操作標準，體現了流程管理的剛性便捷和可追溯性，使責任的落實更加細致、具體。

二、標準化——強化標準化操作，提升保教服務質量

標準化，就是按照簡化、統一、協調、優化的原則，在執行層面上建立統一的程序化操作規范。在實際工作中，常常出現這樣的現象：制度中明確規定了炊事員崗位規范，園所也根據崗位規范制定了《炊事員一日工作責任分工》《炊事員一日工作流程》等文件，并對各時間段的工作內容進行了統一的規定，但是由于每個炊事員對于這些制度、流程上存在認識的不同、理解的差異，導致了實際執行的效果不佳。怎么辦？推行標準化管理勢在必行。

下面就以炊事員的刀工標準化作業為例，談談園所在強化標準化操作上的一些具體做法。

按照衛生保健考核標準“刀工要符合幼兒的特點”。園所在炊事員崗位技能的培訓中，重點強化了刀工標準化的操作，對菜品加工的形態做出統一的規定和要求。

像丁類：茄子丁、土豆丁、地瓜丁、窩瓜丁、胡蘿卜丁、角瓜丁、黃瓜丁等1厘米見方；塊類：土豆塊、豆腐塊、蘿卜塊、甘藍塊等長2.5厘米、寬1.5厘米、厚0.3厘米；條絲類：土豆條、土豆絲、黃瓜絲、角瓜絲、蘿卜絲等條絲長不得超過4厘米。通過對炊事員進行崗位實踐操作的培訓，并使其參加崗位技能大賽等活動，讓炊事員提高了標準化的操作能力。此外，通過保育員定期對幼兒三餐進行品嘗、餐餐量化評價等方式強化了操作的標準，不僅提高了幼兒的伙食質量，還使炊事員的操作水平有了明顯的提升。

三、規范化——推進規范化管理，加強流程環節控制

規范化的最終目標就是為了獲得最佳秩序。如果說，標準化回答了“怎樣做”的問題？那制度化就是約束我們“必須做”！接下來，我們通過規范化的管理來“做得更好”。

下面以水果為例，談談水果進入園內規范化管理中的一些做法。

幼兒的水果按照標準經過“驗質—檢斤—簽字—入庫—出庫—清洗—分發—監管”的過程進入到幼兒的餐桌上。在實際的工作中，由于受到傳統經驗和習慣的影響，有時會出現有的班分發的水果數量過多、有的班過少的現象。因此，在按照標準要求的基礎上，從兩個方面重點規范了分發水果的管理，經過反復實踐，解決了這個問題。

（一）廚房分發水果的規范化管理

廚房根據不同類別的水果進行不同的處理方式。像蘋果、梨之類的水果需要放置在淡鹽水中浸泡3～10分鐘，然后輕輕搓洗，再去蒂。最后，參考每個幼兒50克的標準，再根據各班出勤的人數計算總量——將水果進行切塊分到各班的水果盒內。

（二）班級保育員分發水果的規范化管理

在幼兒吃水果前的10分鐘，保育員洗凈雙手后削皮、去核。按照每個幼兒50克的標準分發到水果盤中。

像蘋果、梨之類的水果，托小班切成1厘米見方的丁狀入盤，中大班切成1.5厘米見方的丁狀入盤。

像圣女果、草莓之類的水果按照托小班每個幼兒2～3個，中大班每個幼兒3～4個。

通過規范化的管理，各個崗位能夠保質保量的完成各項工作，同時保證幼兒在園的飲食質量。

實踐證明，通過“三化”的推進，能夠使幼兒園的衛生保健管理工作更上一層樓，各個崗位的工作人員能夠隨時以“標準、規范、沉著、有序”的心態，開展好各項衛生保健工作，極大地減少了可以避免的失誤，做到防范于未然。

衛生保健工作在幼兒園工作中具有特別重要的意義，關乎著孩子們的健康，關系著民族的未來。在接下來的工作中，我們將繼續推進“三化”的實施，為了孩子們更好的未來而努力！