杜邦攜多樣化植物肉解決方案亮相第三屆“舌尖上的科技”高峰論壇

11月18日，由中國食品科學技術學會主辦、杜邦營養與生物科技（以下簡稱“杜邦”）支持的第三屆“舌尖上的科技——植物基美食創新高峰論壇”于上海舉辦。本屆論壇匯聚眾多行業專家及食品企業，并圍繞植物基食品的創新、技術、供應鏈、法規等內容展開了深入探討。杜邦不僅在現場展示了種類豐富的植物基食品，還充分展現了其在植物基食品領域的技術創新和全面解決方案。

中國：植物肉產品加速上市

根據益普索Ipsos《2020人造肉中國趨勢洞察》顯示，在經歷了2020年新型冠狀病毒肺炎疫情之后，約86%的消費者已經或將改變肉制品消費習慣，其中約21%的消費者存有逐漸用其他蛋白產品替代動物肉制品的想法。這一趨勢將推動中國植物肉產品市場的進一步發展。同時，2020年也有越來越多的國內外領先食品零售品牌推出植物蛋白產品。

目前，中國的植物基市場仍處于培育階段，也依然面臨諸多挑戰。杜邦的一項市場調研顯示，“不易獲得”“安全疑慮”及“口感不佳”是影響消費者復購率的主要阻礙因素。因此，為更好地滿足消費需求，從原材料到加工生產，植物基行業的各個環節都需要技術的全方位支持。

展示植物肉多樣化應用創新

為助力用戶應對消費市場的諸多挑戰，杜邦不僅可以提供植物肉集成解決方案，還能夠根據用戶對于成本控制、保質期表現、感官特性及功能特性的不同需求來提供定制化解決方案及專業應用知識。2020年7月，杜邦推出全新品牌Danisco Planit?，旨在為食品飲料生產商提供業內品種齊全的植物基產品配料、專業應用知識及行業洞察，從而助力全球及各區域飲食文化的重塑。……