食品企業(yè)產(chǎn)品檢測6問

1 什么是型式檢驗？

答：型式檢驗是對產(chǎn)品質(zhì)量進行全面考核，即對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部技術(shù)要求進行檢驗（必要時，還可增加檢驗項目），又稱為“例行檢驗”。一般在具有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：新產(chǎn)品或產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)的試制定型鑒定;正式生產(chǎn)后，如結(jié)構(gòu)、材料、工藝有較大改變，考核對產(chǎn)品性能產(chǎn)生影響時;正常生產(chǎn)過程中，定期或積累一定產(chǎn)量后，需要周期性地進行檢驗來考核產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性時;產(chǎn)品長期停產(chǎn)后，再次恢復(fù)生產(chǎn)時;出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時;國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗的要求時。

可見，型式檢驗主要適用于產(chǎn)品定型鑒定和評定產(chǎn)品質(zhì)量是否全面達到標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計要求。

2 《食品安全法》對進口食品在檢驗方面有什么規(guī)定？

答：《食品安全法》第九十二條規(guī)定，“……進口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照進出口商品檢驗相關(guān)手續(xù)與行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格才能銷售，且應(yīng)當(dāng)按照國家出入境檢驗檢疫部門的要求隨附合格證明材料”。

3 加工用水采用自來水，向當(dāng)?shù)刈詠硭舅饕鈾z全項報告后是否需要再次對自來水進行菌種和大腸桿菌內(nèi)控？

答：無論水源如何選擇，《食品安全法》和GB 14881都提到，“用水應(yīng)當(dāng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749）”。因此，即便企業(yè)使用的是市政管網(wǎng)水，也要考慮管網(wǎng)內(nèi)是否存在某些因素而影響用水的安全性。抽取生產(chǎn)用水的樣品進行檢測時，抽樣地點一般是企業(yè)生產(chǎn)車間內(nèi)的管網(wǎng)末梢，故建議企業(yè)對用水質(zhì)量進行監(jiān)控，明確水質(zhì)的監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控內(nèi)容、監(jiān)控頻率等相關(guān)內(nèi)容，并對各個出水口進行編號，做好內(nèi)檢和送檢工作。