食品接觸材料及制品安全性分析

林子吉

摘? ?要：隨著生活水平的不斷提高，食品安全問題愈發成為人們關注的焦點，而食品接觸材料及制品的安全性與食品安全有著密切的關聯。縱觀過去發生的食品安全事件，其中有很大比例是因為所用制品與食品接觸時其中的有毒有害物質向食品遷移所造成的。為幫助公眾提高食品安全知識水平，減少因食品接觸材料安全性差引起的食品安全事故，本文分別對紙、塑料、橡膠、玻璃、金屬、陶瓷等食品接觸材料及制品的安全性進行了詳細分析。

關鍵詞：食品安全? 食品接觸? 安全性

1 引言

隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，公眾的食品安全意識日漸提升。自從多起因食品接觸產品安全性差引發的食品安全事件發生之后，人們對食品安全的關注角度也有所拓展——從以往只關注食品本身的安全問題，逐漸延伸到關注食品接觸材料與制品的安全問題[1]。我國最新的《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1）中對食品接觸材料及制品進行了定義：在正常使用條件下，各種已經或預期可能與食品或食品添加劑（以下簡稱“食品”）接觸、或其成分可能轉移到食品中的材料和制品，包括食品生產、加工、包裝、運輸、貯存、銷售和使用過程中用于食品的包裝材料、容器、工具和設備，以及可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑、潤滑油等[2]。同時，我國還發布實施了GB 4806系列食品安全國家標準用以指導和規范食品接觸材料及制品的生產與使用。……