如何在高中化學(xué)教學(xué)中滲透健康飲食教育

陳小波

(四川省達(dá)州市宣漢中學(xué) 四川 達(dá)州 636150)

引言

在素質(zhì)教育的背景下，社會與學(xué)校對高中教學(xué)的要求越來越高。針對傳統(tǒng)的高中化學(xué)教學(xué)中的缺陷與不足，教師要積極地汲取優(yōu)秀教師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，將高中化學(xué)知識融入到學(xué)生的日常生活中。在生活中，學(xué)生最離不開的就是通過飲食來補(bǔ)充每天必須的能量，教師要將高中化學(xué)知識與學(xué)生的飲食教育相結(jié)合，幫助學(xué)生樹立健康的飲食觀念，促進(jìn)他們的身體健康的同時(shí)，還激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升了高中課堂的教學(xué)效率。化學(xué)作為一門實(shí)驗(yàn)性和基礎(chǔ)性極強(qiáng)的學(xué)科，學(xué)習(xí)化學(xué)的最終目的就是要學(xué)以致用，高中化學(xué)教學(xué)中有效滲透飲食健康教育有助于建立學(xué)生健康的飲食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)對學(xué)生的身體健康和智力發(fā)育,從而影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

1.營造趣味化氛圍

與初中教學(xué)相比，高中化學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容更具有挑戰(zhàn)性，為了調(diào)動(dòng)高中學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)積極性，通過構(gòu)建輕松有趣的課堂氛圍對化學(xué)教學(xué)具有重要意義中。要以傳授知識內(nèi)容的方式滲透飲食健康教育，在提高學(xué)生的化學(xué)學(xué)學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，幫助他們深入體會化學(xué)知識和現(xiàn)實(shí)生活的內(nèi)在聯(lián)系，認(rèn)識化學(xué)知識的實(shí)用價(jià)值，培養(yǎng)他們積極思考和解決生活問題的意識和能力。在學(xué)習(xí)“生命的基礎(chǔ)能源——糖類”這一節(jié)內(nèi)容時(shí)，教師要明確教學(xué)任務(wù)與教學(xué)內(nèi)容要，運(yùn)用多樣化的教學(xué)環(huán)節(jié)為學(xué)生講解生活中糖類的應(yīng)用。在實(shí)際課堂教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理地滲透飲食健康教育，借助趣味化的學(xué)習(xí)氛圍導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的好奇心。通過組織學(xué)生分享生活中相關(guān)的事例，進(jìn)行合理的知識拓展，并運(yùn)用化學(xué)知識對其進(jìn)行分析，使得學(xué)生了解到與糖類有關(guān)的飲食健康知識。

在課堂上，教師使用多媒體手段展示餐廳的圖片與多種多樣的食物圖片，如大米、饅頭、面條以及各式各樣的蔬菜水果與甜品，然后提問：“同學(xué)們，大家在一上午的工作與學(xué)習(xí)中消耗了許多能量，大家就會感到饑餓，那么中午大家會選擇吃什么呢？”從學(xué)生都熟悉的生活食物入手，在化學(xué)知識的講解中滲透飲食健康知識,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生討論。許多學(xué)生會積極地回答：“大米與面條可以使我們的胃滿足”，教師要給予學(xué)生鼓勵(lì)并對飲食進(jìn)行化學(xué)分析與總結(jié):“這位同學(xué)回答的非常正確，可是我們?yōu)槭裁匆源竺住⒚媸衬兀课覀儚幕瘜W(xué)的角度來分析，大多數(shù)主食中包含了淀粉，在攝入體內(nèi)后，淀粉在人的體內(nèi)水解并生成葡萄糖，葡萄糖經(jīng)過氧化反應(yīng)生成二氧化碳和水，釋放能量以維持人體的正常生理活動(dòng)。”通過學(xué)生積極地討論與教師的講解，使得學(xué)生健康飲食意識得到培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了化學(xué)知識與健康飲食的深度融合。

2.導(dǎo)入實(shí)際生活情景

化學(xué)課程與人們的生活息息相關(guān)，在許多實(shí)際生活場景中都需要學(xué)生合理利用化學(xué)知識來解決問題。由于生長環(huán)境與家庭遺傳因素的影響，許多學(xué)生在學(xué)校會出現(xiàn)高血壓的狀況。同時(shí)，隨著社會的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)水平的提升，學(xué)生們的物質(zhì)生活也越來越富足，許多學(xué)生沒有正確認(rèn)識自身的吸收能力，過度食用油炸食品與膨化零食，損害了他們的身體健康。因此，教師應(yīng)當(dāng)結(jié)合學(xué)生的具體情況與教學(xué)內(nèi)容，積極地對食物與人的吸收進(jìn)行分析，使得學(xué)生學(xué)習(xí)注意力得到提升。在非常饑餓的狀態(tài)下，人應(yīng)該補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是，許多學(xué)生在感動(dòng)饑餓時(shí)，會大量食用帶奶油的蛋糕，這樣是非常不利于身體健康的。通過組織學(xué)生開展相關(guān)生活常識的實(shí)驗(yàn)探究油脂的物理性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)更多和油脂有關(guān)的飲食健康知識，深入體會化學(xué)的實(shí)用性知識拓展的方式滲透飲食健康教育，有效提高學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)熱情，深入體會化學(xué)知識和現(xiàn)實(shí)生活的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，認(rèn)識化學(xué)知識的實(shí)用價(jià)值，培養(yǎng)他們積極思考和解決生活問題的意識和能力。

在學(xué)習(xí)“重要的體內(nèi)能源——油脂”這一節(jié)內(nèi)容時(shí)，教師可以創(chuàng)設(shè)情景：“同學(xué)們，你們認(rèn)為炒菜用的花生油、豆油與豬油的結(jié)構(gòu)是什么樣子呢？”在學(xué)生討論的過程中，教師可以通過多媒體幻燈片展示油脂的結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生們學(xué)習(xí)油脂的氫化與水解反應(yīng)，使得學(xué)生深度掌握油脂的重要化學(xué)性質(zhì)。其后，教師可以結(jié)合日常生活中的飲食健康知識對學(xué)生展開飲食健康教育，幫助學(xué)生了解油脂在飲食健康中的作用。如油脂可以讓食物更鮮美、為人體提供營養(yǎng)，過度使用會影響人體健康。油脂主要存在于肉類、果仁中，其中花生中含油量50%以上、核桃中含油量60%以上等。然后給學(xué)生介紹過度攝入油脂的壞處，在導(dǎo)致肥胖的同時(shí)，還會影響他們的血壓與血脂。通過這樣的教學(xué)方式培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食觀念,督促學(xué)生飲食營養(yǎng)均衡,適量攝入富含油脂的食物,適當(dāng)運(yùn)動(dòng)可以使攝入和消耗達(dá)到平衡狀態(tài)，從而維持健康體重等飲食健康知識，幫助他們糾正自己的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣。樹立正確的飲食健康觀念，實(shí)現(xiàn)滲透飲食健康教育的目的。

3.結(jié)語

基于以上闡述可得，健康飲食教育在高中化學(xué)教學(xué)的滲透對高中生的學(xué)習(xí)與生活有著積極意義。教師要通過片段式、主題式滲透方式，將飲食健康知識和相關(guān)化學(xué)知識有效融合，不僅可以優(yōu)化高中化學(xué)教學(xué),幫助完善學(xué)生化學(xué)知識體系，也非常符合學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展規(guī)律。