如何在幼兒園課程中融入木瀆傳統美食

許漪

摘 要 中華文化源遠流長蘊含著豐富的教學資源，飲食文化作為傳統過文化的組成部分之一，同樣也具有非常深厚的教學意義。在幼兒園課程中融入傳統美食的教學內容，是對本土傳統美食文化的繼承與發揚，也是運用另外一種方式對文化的保存，對于幼兒的情感、認知都會給予一定的提升。本文根據如何在幼兒園課程中融入木瀆傳統美食進行了研究。

關鍵詞 幼兒園;課程;木瀆傳統美食

中圖分類號：G616，C41 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2020）30-0052-01

我國文化歷史悠久，飲食文化更是源遠流長，不同的地域擁有不同的飲食習慣和特色美食。作為一名優秀的幼兒教師應該充分發揮生活中以及自然中的教育價值，帶領幼兒走入日常生活中，將日常生活作為幼兒園課程開展的途徑之一，使幼兒充分了解自己家鄉的文化和相關風俗飲食習慣，將家鄉文化傳播到每個幼兒的心中。

一、挖掘本地傳統飲食文化，滲透到幼兒教育課程中

著名教育學家馬斯基曾說“教育必須反映本民族、本地方的特色、精神、傳統和特點”，木瀆鎮作為漢族傳統手工藝品之鄉，已有2500多年歷史，傳統美食更是數不勝數，有烏米飯、青團子、蕨菜、甜酒釀等。將本土的傳統美食融入到主題教育活動中，向各領域活動不斷發展延伸，教師在探索中不斷形成新的課程。這樣的主題活動的形式，不僅可以使教學內容更加的豐富，同時還可以讓幼兒在學習的過程中對本土的文化有所了解，讓教育回歸生活，能夠更好地促進幼兒全面發展。例如，可以請幼兒園廚房的阿姨或師傅到課堂中進行傳統美食制作;或者是讓幼兒走到生活中去品嘗傳統美食，讓幼兒通過實踐去了解家鄉的美食，從而激發幼兒的熱愛家鄉之情。

二、開展特色活動，創設木瀆傳統美食環境

《幼兒園教育指導綱要》中指出：“環境是重要的教育資源，應通過環境的創設和利用，有效地促進幼兒的發展。”因此，教師為幼兒創設一個傳統美食文化的氛圍和環境是十分重要的，也是十分必要的，通過環境的渲染來潛意識中影響幼兒，充分發揮環境為幼兒帶來的影響。環境氛圍的創設方式有很多，其中就包括主題墻的創設，在主題墻上張貼木瀆美食的照片或者制作立體美食的圖形。例如，木瀆古鎮老街十大著名的小吃排行之首的“藏書羊肉”，為了使幼兒了解的更加深刻，可以將展示立體的形狀，運用橡皮泥或者是卡紙的形式，將一片片的羊肉放置在盤中，然后旁邊則是運用彩色紙片進行調味料的制作，還例如海棠糕、棗泥麻餅、烏米飯等美食都可以加入到主題墻中為主題墻增添色彩。《3～6歲兒童學習與發展指南》中指出：“豐富的學習資源存在于社區的自然和人文環境中那個，家鄉特色的教育資源應被幼兒園充分利用起來，從而拓展幼兒生活與學習的空間。”在運用了主題墻創設的方式為幼兒了解傳統美食打下一定的基礎后，教師可以創設“舌尖上的木瀆”主題活動，讓幼兒通過品嘗了解到傳統美食。活動開展前讓幼兒在家長的陪同下，利用節假日去品嘗木瀆鎮的美食，讓幼兒在品嘗的過程中對傳統美食產生濃厚的興趣。在品嘗的同時還發動家長和幼兒對美食的圖片和相關資料進行搜集，為下一階段的活動做好準備。通過環境的創設和活動主題的創設，大大地激發起幼兒的興趣，也滿足了幼兒的食欲，讓幼兒充分體會到了木瀆鎮傳統美食的魅力所在。

三、通過講述與探討了解木瀆傳統美食文化

在幼兒經過了環境的創設與美食品嘗的環節后，教師可以在幼兒已有的經驗基礎上進行談話活動。“你去過哪些地方游玩？”“有吃到什么好吃的美食嗎？”幼兒通過積極參與表達和交流與爸爸媽媽出去游玩的美好回憶，緊接著教師可以對“我吃過的木瀆鎮的傳統美食”展開討論，討論后，教師再結合圖片向幼兒介紹木瀆鎮的美食民稱、美食的制作方法以及美食背后的故事等。通過讓幼兒觀察圖片或者是視頻，讓幼兒認識到美食的顏色、外觀和味道等知識，感受木瀆鎮的美食文化精彩之處，最后再通過教師的引導將木瀆鎮的美食文化發揚下去。

四、讓幼兒親手制作美食，體會其中的快樂

親身實踐是幼兒最喜歡的方式之一，也是幼兒感知世界、學習知識的主要方式。因此教師在進行傳統美食文化課程設計的過程中一定要加入幼兒自己動手制作美食的環節。例如，單獨設計一節美食制作活動課，讓幼兒自己動手制作木瀆傳統美食“青團子”，首先教師需要引導幼兒觀看視頻，讓幼兒了解青團子的制作材料，在讓幼兒觀看青團子的制作過程步驟，最后再讓幼兒自己動手參與到制作中，將青團子揉搓成圓形。教師可以進行分組操作，或者讓幼兒獨立操作，在幼兒操作過程中教師要進行巡回指導。讓幼兒在動手實踐的過程中增加對美食的興趣，并且真正意義上做到寓教于樂，在做中學，在學中做。

五、結束語

中國傳統美食文化作為一種新型的教學資源已經越來越廣泛地被幼兒教師所利用，這種文化的加入不僅使教學內容上注入了新鮮的血液，更加為幼兒的發展創設了一個更加廣闊的平臺。隨著人類文明的進步，在信息科技時代的今天，作為一名教師需要從小讓幼兒的傳統文化知識進行了解，通過根據幼兒感興趣的方式進行傳統美食內容的教學，使得我國的傳統文化得以延續發揚。

參考文獻：

[1]黃云蘭.幼兒園角色游戲的鄉土化實施策略[J].福建教育學院學報，2020，21（02）：103-105.