粵港澳大灣區建設背景下酒店管理專業人才培養研究

皮平凡 楊高

摘 要 本文結合粵港澳大灣區建設背景下酒店管理專業人才培養的現狀、機遇與挑戰，探討了酒店管理專業人才培養新路徑：明確人才培養目標，優化人才培養模式;培養“灣區意識”，走跨文化融合之路;注重人才培養質量，構建人才培養保障體系。以期為酒店管理專業人才培養提供參考，為推動粵港澳大灣區建設提供更有專業熱度和人文情懷的服務者。

關鍵詞 粵港澳大灣區 酒店管理 人才培養

中圖分類號：G642 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ?DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2020.09.014

Abstract In this paper， combined with the current situation， opportunities and challenges of hotel management personnel training under the background of the construction of Guangdong， Hong Kong and Macao Bay area， this paper discusses the new path of personnel training of Hotel Management Specialty： clear the personnel training objectives， optimize the personnel training mode; cultivate "Bay Area consciousness" and take the road of cross-cultural integration; pay attention to the quality of personnel training， and build a talent training guarantee system. In order to provide reference for the training of hotel management professionals， and to provide more professional and humanistic service providers for promoting the construction of Guangdong， Hong Kong and Macao Bay area.

Keywords Guangdong， Hong Kong and Macao Bay area; hotel management; talent training

0 引言

粵港澳大灣區建設是習近平總書記親自謀劃、親自部署、親自推動的國家重大戰略，也是新時代黨和國家事業發展的新舉措。2019年2月18日中共中央和國務院正式推出《粵港澳大灣區發展規劃綱要》，明確了粵港澳大灣區作為內地與港澳深度合作的示范區，為大灣區人民營造一個宜居宜業宜游生活圈的重要戰略地位。[1]《綱要》強調粵港澳發展的整體性和分工合作，指出建設粵港澳大灣區是推動“一國兩制”事業發展的新實踐，[2]還明確提出打造教育和人才高地。[3]在這一重大國家戰略部署中，教育被賦予了重要使命。

2019年2月23日中共中央和國務院頒發的《中國教育現代化2035》提出將粵港澳大灣區建設為新時代教育改革發展的示范區，[4]人才協同發展是大灣區人才高地建設的關鍵一環。[5]隨著粵港澳大灣區的建設、我國旅游產業轉型升級和大眾旅游時代的到來，具有較強的外語溝通能力和豐富國際酒店工作經驗的人才會得到酒店行業的青睞。

本文結合粵港澳大灣區建設背景下酒店管理專業人才培養的機遇與挑戰，初步探討了酒店管理專業人才培養新路徑，以期為高校人才培養與相關教學提供參考，為推動粵港澳大灣區建設提供更有專業熱度和人文情懷的服務者。

1 酒店管理專業人才培養現狀

（1）人才培養目標。人才培養目標逐漸將創新作為重要指標。比如廣東財經大學酒店管理專業以培養高端服務產業管理人才為基本定位，培養適應現代高端酒店及相關服務業需求，同時具備人文素養和社會責任、創新思維和開拓精神，熟悉現代高端酒店及相關服務產業經營管理方式、方法的創新型、復合型人才。但在實際培養過程中并未能完全體現人才培養目標，貫徹執行度有待提高。

（2）人才培養模式。人才培養模式方面，主要有“復合型”“聯合辦學”“產學研一體”三種人才培養模式。“復合型”人才培養模式除了提升酒店管理專業能力，還極為強調外語或管理等其它能力;“聯合辦學”基本采用“2+2”模式，2年國內學習，2年國外學習，國內學習的2年需修完指定學分，畢業后可獲得2-3年的國外簽證;“產學研一體”的人才培養模式主要強調校企之間的合作和互助。但部分院校并未能完全發揮自身的學科優勢辦出特色。

（3）人才培養保障及評價體系。師資結構欠缺合理性，科班出身的教師有限，缺乏具有相關專業背景或工作經歷的教師。人才培養質量評價機制不夠健全，由于指標體系不完善、結果反饋不及時，導致人才培養質量評價的準確度和客觀度不高。此外，人才培養過程中較為欠缺對學生職業發展的關注，缺乏差異性的培養，使得現有人才培養模式缺乏靈活性和適應性，造成部分學生產生對自身能力的懷疑以及對職業發展的困惑。

2 粵港澳大灣區發展背景下酒店管理專業人才培養的機遇與挑戰

（1）灣區文化的繼承與融合。文化作為一個地區經濟社會發展的軟實力，在提升國民整體素質、增強地區凝聚力、促進社會經濟發展等方面起著極為重要的作用。粵港澳大灣區內部的物質文化、制度文化、行為文化、心理文化的不斷融合而形成了適合灣區社會經濟發展的灣區文化。粵港澳大灣區建設需繼承灣區文化，做好文化融合，為推動灣區可持續和跨越性發展打下文化基礎。

（2）粵港澳大灣區建設帶給酒店管理服務行業的機遇。粵港澳大灣區建設帶來了新機遇，粵港澳大灣區發展需推動建設粵港澳深度合作示范區和服務業聚集區。粵港澳大灣區服務業發展前景廣闊，2018年第三產業比重為60%左右，而紐約、舊金山和東京三大灣區超過80%，在第三產業領域，粵港澳大灣區對高素質服務行業人才需求旺盛。作為擁有悠久歷史的服務業，酒店管理服務隨著粵港澳大灣區的建設，將迎來更廣闊的發展前景。

（3）粵港澳大灣區建設對酒店管理專業人才培養的挑戰。①粵港澳大灣區獨特的“一國兩制三關稅區”制度，為培養跨文化的酒店管理專業人才帶來了挑戰。②粵港澳大灣區幾乎匯入了全球所有的高端國際酒店集團。據統計，2018廣東省旅游收入、酒店類住宿設施數、星級酒店規模均排名全國第一，同年香港旅游收入高達419.77億美元，入境澳門游客3580萬人次，酒店管理專業人才培養需提升“灣區視野”。③粵港澳大灣區建設強調創新，酒店管理專業不僅具有較強的實踐性，更應在實踐中突出創新性，包括酒店產品、技術系統、管理理念和服務模式的創新。

3 粵港澳大灣區建設背景下酒店人才培養新路徑

3.1 明確人才培養目標，優化人才培養模式

（1）明確教學目標。未來酒店業對于人才的需求，更加關注多語言溝通、酒店創新等綜合能力。（2）優化人才培養模式。應用型本科院校要以立足地方發展、服務社會經濟、順應酒店業發展趨勢為目標導向，人才培養模式不僅圍繞酒店業的人才需求，還需拓寬學生成長途徑，給學生提供多樣化的路徑選擇。（3）酒店管理專業需培養既擁有國際視野又擁有創新精神、滿足粵港澳大灣區經濟社會發展和行業需求的具有創新精神的復合型服務人才。

3.2 培養“灣區意識”，走跨文化融合之路

粵港澳大灣區應用型本科院校在人才培養中融入嶺南文化，以嶺南文化推動粵港澳大灣區文化建設，逐步構建粵港澳大灣區發展建設的“灣區意識”。酒店管理專業人才培養過程中，除了注重文化的傳承，還需針對香港和澳門的文化傳統和酒店業的政策法規，開設“港澳文化民俗”等相關課程，以培養融合粵港澳大灣區三地文化，適應三地酒店業發展的跨文化人才。

3.3 注重人才培養質量，構建人才培養保障體系

（1）建設高質量的師資隊伍。學校需注重現有教師的進修提升，可組織教師到國內外其它高校或培訓機構進修學習，還應鼓勵教師到酒店掛職鍛煉;學校還可引進有酒店業豐富實踐經驗的中高層管理者來校擔任兼職教師。（2）完善教學設施。加強校企合作，開發酒店管理專業網絡教學資源庫;通過與實訓基地的合作，進一步完善粵港澳酒店業案例庫;學校和企業共同為學生搭建“專業素質培養平臺”和“綜合素質培養平臺”。（3）加強人才培養質量管理。首先學校可從政府、業界聘請專家，依據人才培養目標，開展專業自我診斷，構建自我評價機制;其次建立人才培養質量的跟蹤評價機制，可引入第三方社會評價機構，不僅對在校學生開展學習成果和教學滿意度評價，也對畢業生進行跟蹤調查和評價，并將評價調查結果引入酒店管理人才培養方案的修訂中;最后構建由學院、系和學生代表組成的“三級”質量管控平臺，保障酒店管理專業人才培養質量。

4 結論

推動粵港澳大灣區發展的重要舉措是人才的培養，酒店管理專業人才培養必然要服務于粵港澳大灣區建設。本文首先從人培養目標、人才培養模式、人才培養保障及評價體系概述了酒店管理才培養的現狀。其次，從灣區文化的繼承與融合、高端人才的需求、人才培養的國際化和跨文化、人才培養的“灣區視野”、以及人才培養的創新等方面，探討了粵港澳大灣區發展背景下酒店管理專業人才培養的機遇與挑戰。最后，結合酒店管理專業人才培養的現狀與特征，初步探討了酒店管理專業人才培養的新路徑，包括明確人才培養目標，優化人才培養模式;培養“灣區意識”，走跨文化融合之路;注重人才培養質量，構建人才培養保障體系。酒店管理要面向新時代背景下國家和區域發展戰略需求，發揮酒店管理的獨特優勢，為推動粵港澳大灣區建設提供更有專業熱度和人文情懷的服務者。

參考文獻

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