轉型發展背景下食品生物技術應用技術型人才培養模式探析

袁曉倩 李業題

摘要：近年來，我國各地高校辦學數量和規模不斷擴大，但是，教學質量并不容樂觀，主要體現在各院校培養的人才專業應用技能不足，難以滿足社會和相關行業的需求，為此，我國國務院明確指出，各地高校需向技術應用型院校轉型發展，以為社會培養更多應用技術型人才，在這樣的轉型發展背景下，就需要各院校積極探索應用技術型人才培養模式。本文主要以食品生物技術專業為例，總結了幾點轉型發展背景下食品生物技術應用技術型人才培養模式。

關鍵詞：轉型發展;食品生物技術;應用技術型人才;培養模式

隨著我國生物技術的快速發展和在食品原料生產、加工和制造中的廣泛應用，人們逐漸認識到生物技術在改良食品原料和提高食品加工品質中的重要性，為此，不少院校均開設了食品生物技術這一學科，目的在于給社會培養更多食品生物技術應用人才，但是，從我國當前的食品生物技術專業人才培養現狀來看，并不樂觀，主要原因在于不少院校仍采用傳統理論灌注為主的模式進行教學，不僅會導致學生感知食品生物技術專業枯燥、乏味，從而難以激發其學習興趣，同時也不利于其真正掌握食品生物技術相關的知識和技能，從而導致其難以有效的將該項技術應用于實踐，基于此，就需要各院校轉變自身教學觀念，積極探索食品生物技術應用技術型人才培養模式，才能為社會培養大批食品生物技術應用技術型人才。

一、轉變專業教學定位

食品生物技術指的是利用現代生物技術（如蛋白質工程、酶工程、酶分子進化工程等）劉食品原料的加工品質基因進行改良，或制造食品添加劑等，來改善食品原料農產品的品質和提高產量，從這個概念可以看出，食品生物技術專業是一門應用型專業，不僅要求學生了解和掌握食品生物化學、食品微生物學相關的知識，同時還需掌握食品加工用原輔料的質量要求、食品加工過程中的操作規程、工藝條件等，也即要具備良好的技術應用能力，為此，就需要各院校轉變食品生物技術專業教學定位，將其定位為技術應用型專業，并圍繞這個定位，不斷優化專亞結構和教學模式，才能為應用技術型人才培養奠定良好的基礎。

二、改革專業課程體系

培養應用技術型人才的最終目標是促進培養的人才能夠有.效滿足相關專業和就業崗位的需求，因此，就需要食品生物技術專業領導及教師改變傳統“閉門造車”的教學理念，多與食品產業企業進行溝通，然后，根據食品產業職業崗位需要設計出“平臺+模塊+方向”為一體的專業課程體系，其中，平臺指的是構建基礎課程通用平臺，也即要設置專業課程和開設專業基礎課程，以不斷強化學生對食品生物技術基本理論知識和基本功的掌握;模塊指的是要研發核心能力課程模塊，圍繞專業目標要求打造2-4門精品課程，以不斷提高學生的食品生物技術應用實踐能力;方向則是指圍繞專業目標將專業課程項目細化，讓學生根據自身能力和興趣進行選擇，如食品生物技術可細化為食品檢測、食品加工兩個方面，讓學生進行選擇，通過不同方向的培養，將能促進其滿足不同崗位工作需求。

三、積極創建實踐教學體系

食品生物技術是一門實踐性較強的專業，因此，在人才培養過程中，還需要學校領導和教師共同努力，積極為其創建實踐教學體系，如學校需不斷加強校內實訓室建設或為學生創建良好的實訓環境，讓學生在實訓室或實訓環境中親身進行動手實踐，才能有效提高其專業技能。另外，教師在教學過程中，也需積極探索實踐性教學模式，例如，教師可引導和鼓勵學生組建焙烤食品制作、肉制品制作等興趣小組，小組成員共同探討利用生物技術制作焙烤食品和肉制品的方法、流程等，然后，到實驗室中進行動手實驗，通過這樣的教學模式，不僅能有效激發學生學習興趣和培養其實踐動手能力，同時還能促進其在動手實踐過程中切實掌握食品生物技術相關的工藝和技術。

四、加強校企合作

為全面提升學生的實踐應用能力，各院校還需不斷加強與校外食品生物技術相關企業的合作，如邀請食品生物技術相關企業中具有熟練的操作動手能力的技術人員與學校教師組成雙師型教師隊伍，共同對學生進行技術指導，將能有效提高學生的專業技能和實踐動手能力。另外，還可引導學生到這些企業進行實習，實地感受和學習生物技術在食品研發、生產、加工和檢測過程中的應用流程，并掌握相關工藝的操作規程，才能促進其更好地掌握該門技術。

五、結語

為給社會培養大批應用技術型人才，我國國務院要求各地院校進行轉型發展，也即要將過去知識型人才培養模式轉變為應用技術型人才培養模式，在這樣的社會背景下，食品生物技術專業也更需要探索應用技術型人才培養模式，原因為食品生物技術專業實踐性較強，在專業教學過程中應用技術型人才培養模式，才能為社會和行業培養優質的復合型人才，因此，筆者特總結了幾點該專業應用技術型人才培養模式策略，即轉變專業教學定位、改革專業課程體系、積極創建實踐教學體系、加強校企合作。

參考文獻

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本文為2016年度廣西職業教育教學改革立項項目（中職）課題《縣級中職學校食品生物工藝專業“工學結合”人才培養模砌勺實踐與探究》（項目編號：GXZZJ2016A036）研究成果。