淺談如何培養小班幼兒的進餐禮儀

莫妹訓

摘要：3-6歲是學齡前兒童生長發育的關鍵時期。許多孩子的出生時，生活條件已經比父母所在的時代有了明顯地改善。在上課的過程中，我們發現孩子由于進餐時不良的飲食習慣，比如偏食、飲食、游戲，孩子獨自進食，食物殘渣過多等浪費食物現象。大量研究表明，幼兒時期飲食禮節的發展在其身心發展中起著重要作用。本文從環境設計和教學活動方面，討論了如何培養兒童飲食禮節的方法。

關鍵詞：有效的寶寶飲食禮儀技巧

《禮書·禮云》說：“飲食是男人儀式的開始。”中國飲食文化源遠流長，飲食禮節是中華文明和禮節的基礎。筆者進行了大量早期教育研究。這是幼兒進餐禮儀培養開發的重要階段。幼兒園應當十分重視培養學生的品德，重視培養學生的禮儀。在飲食禮儀教育中，筆者通過積極研究和實踐，并將飲食禮儀教育融入孩子第一天之中。將教學活動的結合將豐富教育內容與教學方法，必將提高兒童禮節教育的有效性。

一、幼兒時期學習文明飲食禮節的重要性

幼兒期是一個人養成各種習慣的最佳階段。應從小就養成和養成良好的習慣。顧名思義，餐桌禮節是餐桌上的禮節，是我國禮節規范的重要組成部分。餐飲是孩子日常生活中非常重要的一部分。每天三餐，其中兩餐在幼兒園吃。良好的飲食禮節可以提高孩子的內在素質，塑造孩子的外在形象，并增進彼此之間的溝通?。陳鶴琴先生說：“兒童的日常生活就是教育的最好時機。”我們應該將兒童飲食的禮節滲透到日常的教育活動中，以養成自然規律的教育習慣。因此，對于幼兒園的孩子來說，學習文明飲食禮節非常重要。

二、幼兒園禮節發展的當前問題

根據筆者的調查顯示，一些孩子在日常的生活中，很少使用文明和禮貌的語言。例如，一些孩子向同學或老師尋求幫助，他們沒有使用諸如“請”之類的文明語言。第二，教師缺乏禮節教育的意識。由于長期受到“應試教育”的影響，一些教師專注于向兒童教授漢語和數學等科目，而忽略了禮節。一些老師認為禮節教育不是重要的教學問題，因此不需要在課堂上單獨教它。第三，教師缺乏專業禮儀知識。作為禮節教育的組織者和執行者，幼兒園的老師承擔著培養兒童良好禮節習慣的重要任務。同時，教師的言行舉止是孩子們可以效法的例子，這對整體素質和教學提出了更高的要求。幼兒園老師的技能。然而，根據調查，一些幼兒園的教育者沒有經過專門的培訓和講授禮節，缺乏禮節專業知識，日常的禮節教學方法已經過時了。一些幼兒園重視智力教育，回事德育，在這種情況下，一些教師缺乏探索禮儀教學方法的動力，導致禮儀教學方法過時，教室教學氛圍枯燥，實際教育效果差。

三、組織食品禮儀發展專題活動，深化食品禮儀發展

（一）通過故事和幼稚園教導兒童飲食禮儀

學齡前兒童思維的一個關鍵特征是特定而醒目的。使用故事的直觀圖像功能可以充分激發孩子的興趣，并允許孩子在學習故事的同時學習不文明的事物。飲食行為會給他人帶來不便，并豐富兒童的飲食禮節和情感知識。我們搜集并整理了一系列飲食禮節故事，然后根據不同年齡兒童的發展特點和飲食禮節目標對所有故事進行了分類和選擇，將其分類為“小，中，大班級進餐”。禮儀故事最后，“故事集”中的故事包含在課程的每周計劃中，定期組織飲食禮節故事的教學，并提供反思和總結。例如，故事“照鏡子”可以在不知不覺中養成禮貌的語言習慣和文明的坐姿。

（二）文明飲食禮儀在游戲中的滲透

除了飲食禮儀的教學活動，我們還滲透到日常的區域性游戲中。在角色區，小型幼兒園班級開設了一個“娃娃屋”，在中部開設了“美食街”，并在大型活動區開設了“中餐館”和其他活動角，使孩子們可以自由扮演各種角色。兒童還必須在角色扮演游戲中禮貌地說話，注意角色的分布，建立和練習簡單的飲食禮節，以便兒童可以在角色扮演游戲中進一步學習良好的飲食禮節。

（三）在小型廚房活動中練習飲食禮節

為了進一步練習飲食禮節，我們在每個地點創建了一個“小型廚房體驗區”。在小型廚房會議中，孩子們從被動變為主動，參與食品生產，并充分發揮孩子們的自主權。它還可以喚起孩子們對食物的熱愛，因此他們愿意自發地珍惜食物。

（四）在小菜地的種植活動中積聚快樂

我們開辟了一個種植天堂的“小菜地”來代替苗圃，使孩子們可以進行簡單的蔬菜種植活動。對于他們來說，這是一個直觀了解蔬菜和谷物種植過程的好機會。蔬菜種植活動不僅可以讓兒童學習有關植物生長的自然科學知識，還可以激發兒童的情感來培育食物，幫助兒童愛上蔬菜并樂于品嘗蔬菜，并隨后養成良好的飲食習慣。

（五）家庭合作教育飲食禮儀拓展教育渠道

家庭是兒童成長的搖籃，父母是兒童的第一批老師，他們的言行舉止對兒童成長起著不可估量的作用。因此，為了提高進食飲食禮節的效果，幼兒園的教育者需要聯系家人，以便父母也可以參與制定兒童進餐禮節的過程。教師可以利用這些時間進出幼兒園，與父母進行有效溝通，解決日常生活中的飲食禮節問題，并耐心地進行教育。同時，我們每個月都要到家中進行有關食物禮儀調查的問卷調查，以向父母解釋發展家庭飲食禮儀的重要性。同時，鼓勵父母主動了解文明的飲食禮節知識，為教師等兒童設定行為標準。兒童產生積極和積極的影響，負責發展家庭飲食禮節，并在各個方面傳播良好的飲食禮節。幼兒園還可以充分利用父母的資源，邀請有必要經驗和興趣的父母進入幼兒園并進入兒童教室。通過指導孩子做飯，“父母老師”還解釋了一些飲食禮節知識，幫助孩子養成良好的飲食習慣。

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基金項目：本文系廣州市番禺區教育科學十三五 規劃課題（城鄉結合部幼兒園一日活動中文明禮儀教育的實踐研究）階段性研究成果?課題編號：2019-ZX030

廣州市番禺區大石街山西村幼兒園?511430