酒店英語教學運用交際情境的策略研究

【摘要】酒店英語作為職業院校教育體系的重要組成部分，具有較強的實踐性和專業性。在全新的教學環境中，酒店英語專業不但要求學生靈活掌握酒店專業用語，還要將英語實踐應用到操作中，為客戶提供更加專業的服務。為此，本文分析酒店英語教學現狀，并針對主要存在的問題，從創設合理交際情境和開展交際活動兩個層面提出酒店英語應用交際情境的對策，以期為教育工作者提供理論的參考和借鑒。

【關鍵詞】酒店英語;交際情境;教學創新

【作者簡介】于青峰（1971.10.16-），男，漢族，山東萊州人，開封文化藝術職業學院，研究方向：英語教學、旅游管理和酒店管理方面。

在全球化進程不斷加快的背景下，社會和各大企業對于英語人才的需求不斷增加。酒店英語作為具有服務特質的專業課程，教學質量直接影響學生未來的發展。然而，在教育改革背景下，酒店英語課程教學還存在教學理念和方式滯后的問題，不但忽視對學生交際能力的培養，還限制了學生綜合素養的發展，影響了職業院校實現現代化人才培養的目標。基于此，如何增強酒店英語教學內容的吸引力，幫助學生掌握更多的交際技能，成為酒店英語專業教師普遍關注的課題。本文筆者重點闡述在酒店英語教學中交際情境的運用方法，為教師創設情境和開展交際活動提供些許幫助。

一、酒店英語教學現狀分析

酒店英語是融合酒店服務知識和交際方法為一身的應用型學科，在高職院校教育體系中占據著重要的位置。現階段，我國大多數院校都依據行業的多元化需求，開設了酒店英語的專業。但是由于酒店英語發展起步較晚，還未形成的統一的教學體系和模式，其在實踐中還存在諸多的問題。從教材建設方面來看，許多出版社在高校開設酒店英語專業后都開始出版相關的教材，但市面上具有成熟系統的教材較少。大部分教材不能依照專業的發展進行內容更新，部分教材甚至出現內容錯誤的問題，為教學增加了難度。從學生學習基礎和能力現狀來看，受我國應試教育體制的影響，大多數高職學生英語基礎較為薄弱，學習英語知識的興趣和主動性也存在不足。而酒店英語的學習需要扎實的基本功作為支撐，并保持良好的學習態度，在與教師的溝通中逐漸掌握交際的能力。這種學習要求對于中職學生來講壓力過大，學生不能在短時間內找到適合自己的方法，學習酒店英語知識的欲望不足，學習效果也得不到保障。從教學方法來看，職業教育重視對學生專業技能的培養，在教學中容易將更多的精力放到理論理論知識傳授上，而忽視對學生交際和表達意識的培育。酒店英語作為為酒店提供服務的技能，需要學生處在良好語境中，體會不同環境下語言表達方式的變化，從而更好地掌握英語交流技能。而酒店英語過于單一的教學方法，無法滿足學生的學習需要，阻礙了學生能力和素養的進一步提升。

二、酒店英語教學運用交際情境的策略

1. 結合教材內容，創設適應性強的交際情境。交際情境不是跟隨教學發展而產生的語境，而是英語教師主動探索和設計的成果。酒店英語專業所應用的教材內容，雖然在側重點方面會有所不同，但內容的豐富性可為教師創設情境提供參考和借鑒。首先，教師應了解所學重點，并掌握學生理解的難處，在課前利用網絡查找相關的教學資料，充分挖掘適應性強的情境素材，為交際情境的實施提供基礎保障。其次，教師可依據酒店英語中The Front Office、The Housekeeping Department、The Food and Beverage Departement的內容，利用多媒體設備、幻燈片、教學課件等輔助教學工具，創設模擬酒店、模擬餐廳、模擬客房等，為學生營造真實的語言交流環境。然后，引導學生在真實場景中展開口語練習，完成對所掌握酒店英語詞匯和短語的應用，以鞏固所學的成果。最后，教師應加強教學內容與學生生活實際的聯系，可利用生活中常見的物品來展現情境，利用學生感興趣的畫報、圖片、音樂等營造良好的學習氛圍，使學生處在仿真的語言環境中，通過教師的層層指導，完成各項服務的流程，并掌握酒店用語的應用技巧，滿足酒店服務操作的要求，從而加深學生對酒店英語的感知和理解。

2. 導入交際情境，開展交際活動。在酒店英語教學中，如何利用交際情境教學要求，利用合適的方法導入英語知識，激發學生學習的熱情，是完成交際情境教學的關鍵。在具體教學實踐中，教師可利用角色扮演的教學方法，激發學生交際的欲望和潛能。由于職業院校學生在性格方面具有較強的好奇心和表現欲望，教師可在了解學生需求的情況下開展交際活動，針對性地引導學生，增強酒店英語教學效果。例如，在check in這一教學環節，教師可針對不同基礎的學生提出不同的表演要求。對于學習基礎較為薄弱的學生，可要求學生按照課本內容進行模仿對話練習;對于學習基礎較好的學生，可設置簡單的情境，組織學生對主題進行討論，完成對話內容的編寫和表演;而對于能力強且口語好的學生，可以安排不同的人物，將教材內容形象化，并組織學生到臺上表演，讓全體學生學習學生交際的方法，在相互配合和相互幫助下獲得更多的學習成果。另外，教師還可以開展教學實踐活動。實踐活動是檢驗學生學習成果的主要方法，也是學生幫助學生完成理論知識轉化的主要渠道。學生只有在真實的語言環境中加強對話練習，才能積累更多的交際經驗，從而為未來工作奠定良好的語言基礎。比如，教師可以在校園和班級內建立英語交流活動角，設置固定的交際時間完成語言練習。而在校園外，教師可利用課余時間開展實訓活動，安排學生到不同的酒店實習，在酒店工作人員的帶領下掌握酒店服務流程，熟悉工作的環境和方法。學生在完成實訓練習后，教師可以組織學生書寫實訓總結，記錄在實訓中的收獲，并給予評價和總結，糾正學生存在的語法錯誤，提升學生英語交際用語使用的合理性和正確性。

三、深化語言操練，培養學生交際能力

通過大量的語言聯系，使學生逐漸掌握酒店用語形勢，并完成對理論知識的實踐應用，是提升學生表達和交際能力的根本途徑。在課堂中，教師導入完教學情境后，因為學生設置語言操練的任務，并加強對學生聯系實際狀況的監督，通過不斷地鞏固，來深化學生認知。傳統酒店英語教學模式將語言聯系和實踐應用相脫離，學生在練習過程中雖然能完成短語和詞匯的記憶，但也只是掌握簡單句型的轉換。然而實質上，訓練學生交際能力應開展形式多樣的實踐活動，應對不同的教學內容編著出不同的交際場景，引導學生在反復操練中增強自身的四項基礎能力。例如，在課后revision環節中，教師可設置學生日常接觸較少的真實情景練習，利用role play、phrase recitation、retelling the story鍛煉學生的口語表達能力，應用dictation、listening等活動訓練學生的聽力技巧，運用修改文章、創意編寫、課文縮寫等培養學生的寫作能力。在完成基礎能力的訓練后，教師可通過與酒店相關的情境訓練，考核學生能力發展的現狀，并對學生開展學習評價，使學生能夠認識到自身存在的不足之處。同時，還能夠使教師及時了解學生英語學習存在的問題，通過與學生的溝通和互動，找到問題的解決方式，完善學生的專業知識結構，進而實現學生交際和表達能力的切實提升。

四、結語

總而言之，在酒店英語教學中運用交際情境教學法，可為學生營造良好的語言環境，幫助學生在真實語境中獲得感性的認知。基于此，針對酒店英語傳統教學模式中存在的問題，教師應主動轉變以知識為本位的教學理念，并突破傳統理論教學的限制，在向學生傳遞酒店英語知識的同時，開展形式多樣的實踐活動，鍛煉學生的語言運用的能力，并逐漸掌握交際的技能，更好地完成酒店人才的培養目標。

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