中職旅游專業(yè)教學(xué)策略提升研究

尤玲珠

摘 要：囿于教師之間教學(xué)協(xié)作不夠，課程設(shè)置缺乏科學(xué)性，信息化教學(xué)手段應(yīng)用不足等原因，中職旅游專業(yè)教學(xué)中存在著教學(xué)模式陳舊單一、教學(xué)評(píng)價(jià)體系不夠完善、學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高等問(wèn)題。中職旅游專業(yè)要建立融洽的師生關(guān)系，合理設(shè)置課程與教材，優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，制定多樣化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)等，不斷深化教學(xué)改革，為旅游行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。

關(guān)鍵詞：中職;旅游專業(yè);教學(xué)策略;提升

一、中職旅游專業(yè)教學(xué)中的問(wèn)題

（一）教學(xué)模式陳舊單一

中等職業(yè)學(xué)校（以下簡(jiǎn)稱中職）旅游專業(yè)課程講究“教學(xué)做合一”[1]，是理實(shí)一體化的課程。但是目前還沒(méi)有給學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個(gè)理想的教學(xué)情境，沒(méi)有采用較為科學(xué)的教學(xué)手段去引領(lǐng)他們，“以實(shí)踐為導(dǎo)向”的模式淪為空談，導(dǎo)致學(xué)生知識(shí)面狹窄、操作能力偏低。教師的教學(xué)還停留在“教師認(rèn)真教、學(xué)生仔細(xì)聽(tīng)”的傳統(tǒng)教學(xué)模式中。與現(xiàn)有的信息技術(shù)快速發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)、學(xué)生發(fā)展形勢(shì)多樣等存在脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生“學(xué)得苦”、教師“教得累”;知識(shí)“學(xué)過(guò)忘”、技能“欠掌握”[2]。總體來(lái)說(shuō)，教學(xué)方法缺乏創(chuàng)新，模式陳舊單一，是中職旅游專業(yè)教學(xué)中存在的突出問(wèn)題。

（二）教學(xué)評(píng)價(jià)體系不夠完善

“春風(fēng)化雨、潤(rùn)物無(wú)聲”。職業(yè)教育必須堅(jiān)持“用明天的技術(shù)，培養(yǎng)現(xiàn)在的學(xué)生，為未來(lái)服務(wù)”這一發(fā)展理念。職業(yè)教育應(yīng)該將先進(jìn)的教學(xué)理念運(yùn)用到學(xué)生的培養(yǎng)上，但往往事與愿違。由于學(xué)生生活背景、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、個(gè)性特點(diǎn)等不同，造成個(gè)體差異比較大，傳統(tǒng)的教育評(píng)價(jià)過(guò)分注重分?jǐn)?shù)，忽視了學(xué)生的個(gè)體差異，缺乏不同學(xué)生的分層評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致兩極分化。如何能采用多種評(píng)價(jià)方式，多把尺子衡量學(xué)生，使每名學(xué)生均有成功的體驗(yàn)，讓他們真正得到激勵(lì)，值得我們每一位從事職業(yè)教育的教師深思。尋找出一條人才培養(yǎng)的“必由之路”，真正實(shí)現(xiàn)中職旅游專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型人才的育人目標(biāo)。

（三）學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高

教學(xué)的成敗取決于能否調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。近年來(lái)，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與主動(dòng)性呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)。這些學(xué)生一開(kāi)始對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)或多或少都有一定的興趣，學(xué)習(xí)也較為主動(dòng)，但由于部分教師受傳統(tǒng)教育質(zhì)量觀的影響，把專業(yè)課當(dāng)成一般文化課來(lái)教授，用分?jǐn)?shù)這一把“尺”來(lái)衡量所有學(xué)生，全然不顧學(xué)生的興趣和其它的素質(zhì)、能力，嚴(yán)重地阻礙了學(xué)生智能的提升與專業(yè)的發(fā)展，制約了學(xué)生自身良好素質(zhì)的培養(yǎng)與提高。這是一種毫無(wú)快樂(lè)的呆板、單調(diào)的教育，面對(duì)的是永無(wú)止境的束縛，全是刻板、壓抑和苦澀的感受，難道學(xué)生還會(huì)積極、主動(dòng)地去探索專業(yè)知識(shí)嗎？他們對(duì)學(xué)習(xí)的興趣、熱情，積極性、主動(dòng)性正是在這樣的環(huán)境下一點(diǎn)點(diǎn)消失殆盡的。

二、中職旅游專業(yè)教學(xué)問(wèn)題分析

（一）教師之間教學(xué)協(xié)作不夠

教研組往往成為學(xué)校工作任務(wù)安排的“傳聲筒”和“反應(yīng)器”，其教學(xué)研究功能被弱化、異化，旅游等專業(yè)的教研組也是如此。中職旅游專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，教師往往不得不“各自為戰(zhàn)”，每名教師單獨(dú)進(jìn)行教材分析、教學(xué)設(shè)計(jì)，雖然這樣能夠體現(xiàn)教師的自主性和獨(dú)立性，但導(dǎo)致教師協(xié)作不夠，不能博采眾長(zhǎng)，難以發(fā)揮集體的智慧和作用。如講授“旅游政策法規(guī)”的教師需要實(shí)踐中的例子，最好是來(lái)自身邊實(shí)際發(fā)生的例子，從事實(shí)踐教學(xué)的老師如果能把實(shí)踐教學(xué)中的實(shí)例引入教學(xué)，一定會(huì)給學(xué)生留下深刻的印象，從而激發(fā)學(xué)生的興趣，提高學(xué)習(xí)成效。

（二）課程設(shè)置缺乏科學(xué)性

中職旅游專業(yè)的課程包括“旅游學(xué)概論”“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)”“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”“旅游法規(guī)”“旅游心理學(xué)”“旅行社經(jīng)營(yíng)管理”“旅游文化”“現(xiàn)代飯店管理”等眾多專業(yè)性極強(qiáng)的課程。這些課程有相當(dāng)部分是“高職壓縮版”。一方面，雖有著旅游“大專業(yè)”的“共性”，但缺少中職校的“個(gè)性”。另一方面，這些課程在設(shè)置時(shí)，對(duì)人才培養(yǎng)層面的定位較為模糊，不夠精準(zhǔn)，與中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的“一線骨干+基層管理”的定位銜接性不強(qiáng)，未能貼近中職旅游專業(yè)的教學(xué)實(shí)際。導(dǎo)致中職旅游專業(yè)的職校生由于受當(dāng)前課程體系的限制，在知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力素養(yǎng)、操作技能等方面體現(xiàn)不出中等職業(yè)學(xué)校的“中等”，課程設(shè)置沒(méi)有進(jìn)行因地制宜的優(yōu)化，造成學(xué)生所學(xué)內(nèi)容與實(shí)際相脫節(jié)。

（三）信息化教學(xué)手段應(yīng)用不足

信息技術(shù)為教師和學(xué)生構(gòu)建了一個(gè)嶄新的教學(xué)環(huán)境，讓師生在互動(dòng)、交融、接納、創(chuàng)造中各自提高，實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)。在中職旅游專業(yè)教學(xué)中，如何增強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的直觀認(rèn)識(shí)、提高學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率，涉及到多媒體課件輔助和參與教學(xué)的功能應(yīng)用，教學(xué)應(yīng)用中應(yīng)注意的問(wèn)題以及信息化教學(xué)手段的應(yīng)用等，對(duì)中職旅游專業(yè)教學(xué)具有極大的指導(dǎo)意義。由于教學(xué)路徑依賴和教師惰性等原因，大多教師雖能采用PPT等信息化教學(xué)手段，但是掌握并能熟練使用移動(dòng)APP等進(jìn)行即時(shí)網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)的教師還不多，專業(yè)教學(xué)的整體效益不高。

三、中職旅游專業(yè)教學(xué)策略提升

（一）建立融洽的師生關(guān)系

融洽的師生關(guān)系，孕育著巨大的教育“吸引力”，建立起良好融洽的師生關(guān)系是必由之路。旅游業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，其職能是服務(wù)社會(huì)，服務(wù)廣大群眾。作為“窗口”行業(yè)，直觀的服務(wù)、優(yōu)雅的表現(xiàn)，無(wú)疑是學(xué)生上崗必備。在教師的教學(xué)中，要將旅游業(yè)對(duì)從業(yè)人員的職業(yè)要求與平時(shí)教學(xué)有機(jī)統(tǒng)一、科學(xué)統(tǒng)籌。一方面，要不斷增強(qiáng)專業(yè)教師的自我教學(xué)素養(yǎng)和課堂把控能力，做到“游刃有余”。另一方面，教師要真正確立“學(xué)生是課堂的主人”這一理念，教師要貼近學(xué)生，以真實(shí)又真誠(chéng)的態(tài)度與學(xué)生交流，在課堂上讓學(xué)生實(shí)實(shí)在在地感受到教師真摯的情感，通過(guò)各種教學(xué)方法、有效情境，培養(yǎng)和塑造學(xué)生的職業(yè)能力，把教師的溫暖和感情傾注到每一名學(xué)生的心田，走進(jìn)學(xué)生的生活世界，寓教于樂(lè)、寓學(xué)于樂(lè)。

（二）合理設(shè)置課程與教材

2020年春節(jié)期間，徐崢導(dǎo)演的《囧媽》，在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行播放，作為一部賀歲片還是比較成功的。好的導(dǎo)演、好的演員往往會(huì)給觀眾帶來(lái)一場(chǎng)精彩紛呈的視覺(jué)盛宴。作為一名教師，如何才能讓我們的課變成“精品”，讓學(xué)生流連忘返，那就要看我們?nèi)绾吻稍O(shè)內(nèi)容。教育部高等教育司司長(zhǎng)吳巖有一句話“改到深處是課程，改到痛處是教師，改到實(shí)處是教材”，這句話對(duì)當(dāng)前的職業(yè)教育教學(xué)的現(xiàn)狀剖析可謂是一針見(jiàn)血。目前的課堂教學(xué)還存在五個(gè)主要問(wèn)題，即課堂教學(xué)目標(biāo)不夠清晰、教學(xué)內(nèi)容傳統(tǒng)且呈現(xiàn)方式單調(diào)、缺乏教學(xué)設(shè)計(jì)意識(shí)、師生互動(dòng)少、評(píng)價(jià)方式不科學(xué)等，提出“課堂革命”迫在眉睫。筆者認(rèn)為，旅游專業(yè)的知識(shí)內(nèi)容來(lái)源于我們的社會(huì)實(shí)踐和實(shí)際運(yùn)用。一方面，專業(yè)教師所教授的內(nèi)容既要符合旅游專業(yè)教學(xué)大綱的設(shè)置，更要結(jié)合當(dāng)下旅游市場(chǎng)對(duì)專業(yè)人才的實(shí)際需求。另一方面，對(duì)教學(xué)內(nèi)容的把控與安排上，要能符合本地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，內(nèi)容既要“實(shí)”，也要“新”，更要“有用”，要利于學(xué)生知識(shí)面的拓寬與專業(yè)技能的掌握，讓他們?cè)诮窈蟮膶?shí)際工作中做到“有用”“夠用”“好用”。

（三）優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計(jì)

專業(yè)課有別于文化基礎(chǔ)課，作為一名多年來(lái)從事旅游專業(yè)教學(xué)的一線教師，筆者深深感到：課堂教學(xué)目標(biāo)的確立不僅要圍繞旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案來(lái)制定，更要著眼于學(xué)生的實(shí)際來(lái)確立，貼近學(xué)生的未來(lái)[3]。學(xué)生不僅僅是教學(xué)的對(duì)象，更是教學(xué)的主體，教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成必須圍繞旅游專業(yè)的知識(shí)、技能、素質(zhì)的三條主線開(kāi)展，要以學(xué)生的實(shí)際掌握以及如何讓學(xué)生在多元化的教學(xué)情境中體會(huì)到專業(yè)學(xué)習(xí)的愉悅為抓手，“寬基礎(chǔ)、多方向”，讓教學(xué)目標(biāo)真正做到“接地氣”。教師要加強(qiáng)專業(yè)課堂設(shè)計(jì)，貼近生活實(shí)際和工作場(chǎng)景，努力創(chuàng)設(shè)可以讓學(xué)生積極參與的專業(yè)模擬教學(xué)情境，做到理實(shí)一體，要在教學(xué)設(shè)計(jì)中充分凸顯旅游專業(yè)的“職業(yè)性”特點(diǎn)，也要避免教學(xué)內(nèi)容的交叉與重復(fù)，提高教學(xué)效率，真正做到“教學(xué)做合一”[4]。

（四）制定多樣化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

職校生正處于人生的轉(zhuǎn)折與發(fā)展階段，在教育教學(xué)的評(píng)價(jià)中，一定要秉承圍繞學(xué)生終身發(fā)展這一理念，來(lái)確立評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和策略。循循善誘，引導(dǎo)和幫助學(xué)生全面健康地發(fā)展。為此，在教育教學(xué)中一定要注重科學(xué)、有效、多樣的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)優(yōu)化日常教育教學(xué)評(píng)價(jià)，重視學(xué)生參與，重視評(píng)價(jià)過(guò)程中學(xué)生的實(shí)際體驗(yàn)和感知?dú)v程，根據(jù)他們不同的學(xué)習(xí)水平選擇不同的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)發(fā)展。對(duì)待部分在專業(yè)學(xué)習(xí)上有一定困難的學(xué)生，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)降低，注重平時(shí)課堂和實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、工學(xué)結(jié)合中的綜合表現(xiàn)，可以將平時(shí)分?jǐn)?shù)占的比重提高些，理論考試可選較易的試題，使其品嘗成功的喜悅。對(duì)于學(xué)習(xí)優(yōu)秀的學(xué)生，適當(dāng)提高評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，激勵(lì)其自覺(jué)尋找差距，進(jìn)一步提升綜合素質(zhì)。通過(guò)多元的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，從各個(gè)層面關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展，提高學(xué)生的整體素質(zhì)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力和創(chuàng)新精神的人才[4]。

（五）加強(qiáng)專業(yè)的內(nèi)涵建設(shè)

中職旅游專業(yè)的教學(xué)需要教師們匯聚眾智，將教學(xué)看成一個(gè)“整體”，共同研究教學(xué)，也就是說(shuō)，需要加強(qiáng)緊密型的教師教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，而非教師單打獨(dú)斗。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作機(jī)制，將旅游專業(yè)的學(xué)生管理、專業(yè)教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、招生就業(yè)等融于一體，更好地根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)實(shí)施教育教學(xué)改革，鑄造專業(yè)特色和實(shí)力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

第一，要以人才市場(chǎng)的需求為工作指向，以相關(guān)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)的需求現(xiàn)狀及未來(lái)愿景，深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查為依據(jù)，結(jié)合中職校實(shí)際，制定專業(yè)建設(shè)規(guī)劃和校企合作協(xié)同育人方案，提高專業(yè)內(nèi)涵和質(zhì)量，突出專業(yè)特色[2]。

第二，要突出專業(yè)質(zhì)量建設(shè)、特色建設(shè)，以產(chǎn)教融合為途徑，從教診改入手，推進(jìn)課程開(kāi)發(fā)、教材打造、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源建設(shè)等，真正推動(dòng)人才培養(yǎng)模式和課程體系改革[2]。

第三，要以學(xué)生職業(yè)能力本位培養(yǎng)為工作內(nèi)核，以當(dāng)前旅游行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在平時(shí)的教學(xué)中，充分考慮到本地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，不僅要對(duì)當(dāng)前課程設(shè)置中相關(guān)課程進(jìn)行重組，更要立足于學(xué)生今后的可持續(xù)發(fā)展，將當(dāng)前旅游業(yè)的最新動(dòng)態(tài)、成功經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)技術(shù)等及時(shí)轉(zhuǎn)化為平時(shí)的教學(xué)實(shí)踐，充分運(yùn)用靈活多樣、寓教于樂(lè)的教學(xué)手段和“以學(xué)生為主體的交互式”教學(xué)平臺(tái)，將這些新知識(shí)、新理念、新技能教授給學(xué)生[5]。

第四，要以資源共享、互惠互利為原則，深化校企協(xié)同育人合作機(jī)制，推進(jìn)產(chǎn)教融合向縱深發(fā)展，在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)建設(shè)、師資培養(yǎng)，頂崗實(shí)習(xí)、市場(chǎng)調(diào)研、共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院等方面取得一定成效。

第五，要以國(guó)家和江蘇省職業(yè)院校技能大賽標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以旅游行業(yè)執(zhí)業(yè)人員操作規(guī)范和工作標(biāo)準(zhǔn)為母版，規(guī)劃和組織校級(jí)技能比賽，選拔優(yōu)秀師生參加江蘇省、國(guó)家級(jí)甚至世界級(jí)技能大賽，以賽促建，切實(shí)提升專業(yè)技能教學(xué)水平。

第六，團(tuán)隊(duì)建設(shè)要充分貫徹“以評(píng)促建、以評(píng)促改、以評(píng)促管”的原則，不斷深化工作機(jī)制，嚴(yán)格開(kāi)展專業(yè)建設(shè)自評(píng)，并按照學(xué)校及上級(jí)要求組織材料，接受學(xué)校和上級(jí)部門的專業(yè)評(píng)估和驗(yàn)收，積極申報(bào)省級(jí)、市級(jí)品牌專業(yè)和專業(yè)群。

總之，中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生即將面臨工作崗位的實(shí)踐與挑戰(zhàn)，中職旅游專業(yè)教學(xué)不僅是對(duì)學(xué)生技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，更是對(duì)“人”的全面培養(yǎng)。作為中職旅游專業(yè)的教師，要深入剖析教學(xué)中存在的問(wèn)題，深入推進(jìn)教師、教材和教法等方面的改革，培養(yǎng)出旅游領(lǐng)域的高素質(zhì)、技能型人才。

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[責(zé)任編輯? ? 劉素萍]