食品安全監督抽樣環節現有風險及對策

王詠

摘 要：當前，隨著人們日益注重身體健康，食品安全問題成為社會關注的焦點。食品安全監督檢測是保證食品安全的重要舉措，其中的抽樣環節更是對結果起到至關重要的作用。因此，本文將對食品安全監督環節中存在的風險進行論述，提出合理的意見，以期提高食品安全監督抽樣環節的工作質量和效率，保障人民的生命安全。

關鍵詞：食品安全;監督抽查;風險;意見

對食品進行安全監督是國際公認的安全管理措施。食品抽樣包含計劃、抽樣、檢驗與檢查等一系列過程，因此，需要人員以及部門之間相互配合，共同推進工作。但當前食品安全監督抽樣環節仍舊存在工作人員配合不默契、專業技能缺乏的問題，導致食品安全監督抽樣工作質量得不到有效提高。

1 食品安全監督抽樣環節存在的風險

1.1 抽樣人員自身風險

抽樣人員自身風險可分為3種，①培訓力度不足。對食品安全監督抽樣人員的培訓包括2部分，食品監管部門集中培訓，培訓時長較短，總人數受限，無法覆蓋所有在崗人員;承檢機構自行培訓，無統一標準與內容，培訓效果無從考證[1]。②缺乏對自身專業的認識。抽樣人員不了解、不熟知食品安全監督法律法規以及工作要求，同時也未真正熟知對食品的分類和抽樣方法。③抽樣人員缺乏溝通協調能力。抽樣工作具有繁雜、任務量大的特點，抽樣人員沒有良好的溝通協調能力，就無法合理有效開展工作。同時抽樣人員沒有良好的溝通協調能力，也會使得在工作中配合不默契，削減工作效率。

1.2 抽檢分離的執行風險

雖法律有明文規定，要求實行抽檢分離，但是在真正的工作過程中，仍舊存在少數抽樣與檢驗人員為一人的情況，從而會產生風險。導致此現象產生的原因大致為：①缺乏有效監督。為節約成本，出現“一人兩職”。②檢測機構未將抽樣與抽檢信息分離，影響檢驗公正性。抽樣工作部門以及抽檢工作部門的工作都被打亂，同時也會對行業造成消極影響，破壞行規，使得抽樣與檢測工作都不能有效展開，為人民生命健康帶來了隱患。

2 合理開展食品抽樣的對策

2.1 完善食品抽樣監測機制

在實行食品安全抽樣檢查過程中，國家以及省級部門需要高度重視食品檢測，避免出現同一食品被多個部門檢測的現象[2]。另外，要建立專門的食品安全工作部門監督機制，發現食品安全抽樣環節中存在的問題，然后不斷尋找有效策略，解決現存問題。此外，為推進食品安全抽樣環節工作效率的提升，國家、省級以及地方監管部門需要增加彼此間的交流與溝通，不斷完善現有食品安全抽樣監測制度，減少重復抽樣的可能性。同時，地方監管部門，可以根據當地情況進行食品安全抽樣，加大抽樣力度，確保食品安全。

2.2 提高工作人員的專業素養

抽樣工作人員的專業素養直接影響食品安全抽樣監督工作的質量與效率。所以，食品安全工作機構招聘相關抽樣人員時，應充分對其專業素養進行考察，了解應聘人員對抽樣流程以及食品分類的認識，從而從根源上確保招聘人員具有較強的專業素養以及工作能力，進而提高食品安全抽樣團隊的整體工作質量[3]。除此之外，有關食品安全監督部門，也應定期組織在崗抽樣人員進行學習與交流，發現自身抽樣工作過程中存在的問題，通過與之交流學習，提高解決問題的能力，不斷提高自身專業素養。

2.3 加大食品安全宣傳力度

食品安全問題與每個人的利益息息相關，因此加強對食品的監督管理人人有責。為此，在食品安全抽樣監督工作中，不論是相關食品監管部門，還是人民群眾，都要不斷努力提升自己對食品安全的認識，學習相關法律法規。除此之外，通過召開社區食品安全活動、線上宣講、線下走訪等不同形式，增加人民對食品安全的了解。同時，新媒體應發揮作用，走入食品安全宣傳隊伍中，為社會營造和諧的秩序。

3 結語

總而言之，食品安全監督抽樣工作中存在的危險會嚴重影響到食品的安全問題。因此，為保證食品安全、維護社會秩序、保障人民生命安全，需要食品監管部門重視對抽樣工作人員的專業技能培訓，提高人員的工作能力，使抽樣結果更具科學性。同時，抽樣人員也需通過自己的努力提高對食品安全知識以及法律的了解，而后按照相關的安全標準進行工作。除此之外，國家以及省級食品安全監督部門也需不斷完善法律法規，彌補現有法律漏洞，使食品企業更加注重生產質量。

參考文獻

[1]韓雅俊.食品安全監督抽樣環節存在的風險和對策建議[J].食品安全導刊，2019（9）：24.

[2]徐桂鋒，王宏.食品安全監督抽檢抽樣工作中存在的問題及其改進建議[J].食品安全質量檢測學報，2019（12）：3725-3729.

[3]徐桂鋒，王宏.食品安全監督抽檢抽樣工作中潛在的風險與防控[J].食品安全導刊，2019（6）：54，56.