增設食品衛生與營養學本科專業的必要性

盧星軍　陽大慶　王林　張志軍　鄒朝霞

摘 要：我國正在建設健康中國，全面執行《國民營養計劃（2017-2030）》，食品衛生與營養學專業將會備受關注，增設食品衛生與營養學本科專業，培養大批懂營養的專業人才，為建設健康中國提供人才保障，成為了當前一項重要任務。

關鍵詞：健康中國;營養計劃;食品衛生與營養學

食品衛生與營養專業伴隨著社會的發展演變而來，是縮短我國與發達國家生活水平差距的一個重要措施。近年來，習近平主席號召全面建設健康中國，全面實行《國民營養計劃（2017—2030）》，提高國人的健康指數，食品衛生與營養學專業會越來越受到人們的重視與關注。本文結合人才需求、我國建設要求等，闡述了增設食品衛生與營養本科專業的必要性。

1 增設食品衛生與營養學本科專業是市場對人才需求變化的需要

根據2015年全國人口普查情況，我國共有13.73億人，按每300人一個營養師的標準計算[1]，需要0.38億營養師，目前，開設食品衛生與營養學專業的高校包括3類：醫學院校、農學院和商學院[2]，截至2016年，全國開設食品衛生與營養專業的學校26所[3]，以現有的辦學條件，根本滿足不了社會對食品營養專業人才的要求。面對我國新時代的建設目標以及國民營養計劃的要求，結合現階段我國食品衛生與營養專業人才狀況，必須增加本科食品衛生與營養專業，大量發展食品衛生與營養專業，培養出大批具有科學思想的、掌握專業知識的高級專業人才。增設食品衛生與營養學專業不但能豐富高校專業的多樣性，更重要的是符合社會發展需求、市場變化需求。因此，高校應該抓住機會增設食品衛生與營養本科專業。

2 增設食品衛生與營養學專業是建設健康中國的需要

隨著我國經濟的快速發展，人們生活水平的不斷提高，特別是營養知識的普及，人們的飲食觀念從原來的“吃好、吃飽”慢慢向“營養、健康”轉變，中老年人了解到糖尿病、心腦血管疾病以及腸癌、胃癌、乳腺癌等部分癌癥都可以通過合理飲食加以預防，但其并不充分了解具體如何預防，就需要大量的專業人才為其服務，幫助其制定營養套餐，簡答營養知識問題。

2017年中國健康調查數據顯示，男人的超重肥胖率為39.8%，女人的超重肥胖率為38.7%，青少年中肥胖和體重過重的比例達到16.8%。肥胖已經成為社會問題，過度肥胖會給人體帶來健康危害，最常見的疾病是“三高”高血糖、高血壓和高血脂，并會引發并發癥，如心臟病、糖尿病、癌癥等疾病。肥胖的產生是由于飲食不平衡，營養過剩，質碳水化合物、蛋白質、脂肪等攝入不均衡，大部分轉換成脂肪而貯藏在體內，導致人體內環境遭到破壞，從而產生各種疾病，為了預防這些問題，我國相繼出臺了一系列的營養管理條例和計劃，2006年出臺的《中華人民共和國營養條例（草案）》、2009年頒布的《臨床營養科建設與管理指南（試行）》以及2017年的《國民營養計劃（2017-2030）》，以促進我國食品衛生與營養事業的發展。習近平總書記在衛生與健康大會上提出要加快推進健康中國建設，把人民健康放在優先發展的戰略地位，以普及健康生活、優化健康服務、完善健康保障、建設健康環境和發展健康產業為重點，努力全方位、全周期保障人民健康。 要達到習近平主席建設健康中國的要求，早日實現健康中國這一偉大目標，增設食品衛生與營養學專業成為了重要措施。

3 增設食品衛生與營養專業是縮小我國與發達國家差距的需要

在國外，人們非常重視食品衛生與營養，基本每家每戶都聘有私人營養師，為身體健康保駕護航，特別是在美國、日本、歐洲等發達國家，這一現象較為普遍。發達國家在食品營養師方面具有相關的立法制度與規定，這些制度與規定非常健全和完善，如日本制定了NST（營養支持小組）制度，并在醫院中廣泛應用，日本法律規定，100人以上的集體食堂必須配備一名營養專業人才[3];美國作為一個高度重視營養的國家成立了美國營養協會（ADA），ADA是美國最大的食品與營養專業團體組織，規定營養師必須要在ADA認可的醫院進行實習，并且明確規定每一個醫院必須要有注冊營養師，否則不能營業[4]。

4 結語

按照黨和總書記的要求，全面推行健康中國建設，全面推行國民營養計劃。為了滿足人民群眾的營養健康需求，提高全民健康水平，我國食品衛生營養方面的規定與條例不斷完善。我國對國民營養健康方面重視度有所提高，但是在食品衛生與營養學專業的建設方面相當欠缺，遠遠跟不上社會的需求，與發達國家相比相差甚遠。增設食品衛生與營養學專業是縮小我國與發達國家差距的需要，是我國食品衛生與營養教育的發展趨勢。

參考文獻

[1]柴巍中，趙爾萍.國外營養教育和營養師發展概況[J].中國食物與營養，2004，12：11-13.

[2]劉浩宇.食品營養與衛生專業對口行業人才需求調研報告[J].北京城市學院學報，2013（5）：72-74.

[3]汪敏，李敏，趙勇，等.基于注冊營養師制度探討食品衛生與營養學專業本科課程設置[J].現代預防醫學，2017（18）：195-198.

[4]沈秀華，馬愛國，楊月欣，等.國內外現行注冊營養師制度比較分析[J].營養學報，2018，40（5）：83-87.