食品快檢技術在食品安全中的應用分析

王鳳嬌

摘 要：衣食住行一直是中國老百姓最為關注的事情，尤其是食物。人民的正常生活、國家的長遠發展都離不開安全食品的有力保障。隨著人們生活水平的不斷提高，對自身的健康狀況和生活質量更加關注，越來越多的人對于食品的安全質量愈發重視，為了讓我國的人民生活在一個健康的環境中，保證食品的安全成為了當下的重中之重。

關鍵詞：食品安全;快檢技術;應用

隨著我國人民生活水平的不斷提升，越來越重視身體健康，現在已經不是幾十年前，人們重視的不是溫飽問題，在關注吃的食物的基礎上，也更加關注食品的安全;由于之前發生的重大食品安全事件，使得人們對于食物的安全性更加重視。因此為了解決我國人民日益關注的食品安全問題，我國對于食品安全檢測也非常重視，檢測手段也在不斷發生著變化。隨著科學技術的發展，食品的種類千變萬化，為了適應新時代的食品檢測任務，單單依靠傳統的檢測手段已經無法滿足龐大的食品安全檢測的工作量需求，所以利用高科技技術、食品快檢技術既可以保證檢測過的食品能夠達到國家規定的食用安全標準，又能夠從容的應對食品安全檢測工作任務。

1 食品快檢技術在食品安全中的應用

1.1 食品快檢技術在食品安全中應用的意義

食品快檢技術在食品安全檢測中的應用有著傳統檢測技術無法比擬的優勢，一方面快檢技術能夠快速檢測出食品存在的安全隱患，能夠在很大程度上提升食品安全檢測效率，比如對于一批數量龐大，檢測品種較雜的待檢測食品，利用傳統的檢測手段，需要很多的人力精力，也需要很長的時間才能檢測完。一些食品或許會因為食品檢測時間過長而出現質量問題，應用食品快檢技術能夠利用更少的人檢測更多的樣品。應用多種快檢技術手段同時進行食品安全檢測，能夠極大的提升食品安全檢測的效率;快檢技術也可以節約成本，對于傳統的食品安全檢測技術，在食品檢測時，會采用大量的檢測工作人員，同時帶著一些專用的檢測工具設備進行長時間的檢測，那些傳統老舊的檢測設備的采購、維護、更新以及長時間的檢測都需要很高的檢測成本，給食品企業帶來困擾，也導致檢測單位需要投入較大的成本。食品快檢技術通過便捷式的檢測工具或者通過掃描儀等新興技術快速有效的對食品進行檢測，保質保量的完成食品安全檢測工作。所以食品快檢技術既能夠節約時間，有效提升食品檢測效率，又能夠降低人工設備的成本，為食品的安全檢測保駕護航[1]。

1.2 食品快檢技術在食品安全檢測中的具體應用

為了保證我國的食品安全，食品快檢技術在我國的食品監管工作中得到了非常廣泛的應用，操作比較簡單，能夠節約時間，數據處理比較簡單以及數據處理非常迅速快速，在監管工作中得到了長足的發展與應用。常用的快件技術主要有以下幾種：①化學比色法，原理是通過采集樣品，然后再在試劑或者試紙上進行融合，最后觀察顏色，通過與標準顏色進行對比，從而判定食品是否安全，這種技術之所以得到廣泛應用的原因主要是在檢測完可以直接處理掉，不需要維護和保養，并且檢測速度快，能夠滿足大多數的食品安全檢測要求[2]。②生物芯片技術，生物芯片技術是將生物技術和化學技術整合到一起的一種快速檢測技術，其工作原理主要是通過對食品樣品的提取、標定，進行一定的化學反應以得到結果，然后再對樣品進行質量分析判定，這種技術能夠在短時間內檢測出食品的安全性，對于市面上常見的轉基因食品有著非常有效的檢測效果，也得到了廣泛的應用。③便捷式儀器，這種儀器不受時間、地點以及周圍環境的限制，能夠隨時隨地進行食品的抽檢工作，對于廠家及檢測單位來說，節約了更多的時間和成本，這種快檢技術使食品安全檢測工作更加便捷和快速。除此之外，生物發光檢測技術、酶聯免疫法等快檢技術都在我國的食品安全檢測中得到了廣泛應用，為我國的食品安全做出了不可磨滅的貢獻[3]。

2 總結

綜上所述，我國的食品安全工作一直在我國社會發展中占據著重要地位，為了人民能夠安居樂業、健康生活，多種食品快檢技術在食品安全檢測中都得到了充分應用，也使得食品安全檢測工作能夠快速、高效、便捷的進行，使食品從加工一直到人民的手上都能夠得到安全保障。

參考文獻

[1]王金艷.食品快檢技術在基層食品安全監管中的應用分析[J].食品安全導刊，2018（15）：84.

[2]許瀟陽.淺談食品快檢技術在食品安全監管中的應用[J].科技風，2018（29）：121.

[3]佟文艷.食品快檢技術在基層食品安全監管中的應用分析[J].食品安全導刊，2019（30）：32-33.