淺談幼兒在自主進餐環節的深度學習

韓婷 張紅梅

著名教育家陶行知先生提出：“生活即教育，一日生活皆課程。”自課程游戲化建設在我園落地以來，教師在實際工作中努力落實六個支架，幼兒的一日生活充滿游戲精神，幼兒在自由、自主、愉悅、創造的氛圍中習得新知。幼兒園生活活動指幼兒一日活動中的生活環節，包括進餐、喝水、睡眠、盥洗、如廁、入園和離園、過渡環節和自由活動等。其中，進餐是幼兒一日生活中最基本的環節之一，重在培養幼兒良好的飲食習慣和進餐能力，對幼兒的健康成長起著重要作用。《3-6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）指出，要提供有利于幼兒生活自理的條件，指導幼兒學習和掌握生活自理的基本方法。

課程游戲化項目中的第四個支架是：嘗試一餐兩點由兒童自主完成，老師只是自助餐的服務生之一。這就要求教師改變以往的“保姆式”照顧，打破“安全”的束縛，用“怎樣讓孩子具有自主安全意識”去代替“孩子不安全怎么辦”，用課程的思路去解決生活問題，盡量減少教師干預，支持幼兒在實際操作中制訂自己需要的規則，學會自我服務和自我管理，并主動為他人服務。

一、不斷實踐、調整、優化，實現生活環節全面自主

（一）統一思想，提高認識

《指南》在社會領域提出：鼓勵幼兒自主決定，獨立做事。幼兒自己的事情盡量放手讓他自己做，即使做得不夠好，也應鼓勵并給予一定的指導，讓他在做事中樹立自尊和自信。在自主進餐過程中，幼兒的生活技能得以提升，學會了等待和分享;知道了取餐時要輪流和排隊，內化秩序行為;培養了良好的用餐習慣，學會了安排自己的生活。

本學期開學初，我園在大班幼兒自主進餐的模式上進行了優化。在教學研討會議上，由業務園長帶領大家再次研讀“課程游戲化六個支架”和《指南》相關內容，集中討論前期實施幼兒自主進餐過程中發現的問題，梳理共性問題，制訂下一步實施方案，個別問題逐個分析、解決。教師們對幼兒自主進餐活動的目的和意義有了更深刻的了解，樹立了正確的兒童觀和課程觀，并將之遷移到其他生活活動中，如盥洗、入園、離園、午睡等環節，更好地促進了幼兒生活技能的提升和發展。

（二）不斷嘗試，優化環節

自主進餐絕不是做形式，我們要通過自主進餐看到幼兒已經具備的能力，不斷提升幼兒其他方面的能力。一日活動中的深度學習，是調整固有模式為適應新要求的過程，改變的不只是孩子的能力，還有教師的課程觀念。

在大班嘗試自主進餐之前，我園從就餐前的準備到取餐環節的順序，再到就餐結束后幼兒怎樣正確使用紙巾擦嘴等環節都進行了探討。經過一段時間的實踐，孩子們從最初的“教師盛飯菜”變成“幼兒自主盛飯菜”、從“教師端送到位”變成“輪流自主取餐”、從“均等菜量”變成“按需取量”，自主意識和自我服務能力有了明顯提高。

新學期伊始，我園再次進行了餐車改造、副餐流程調整，并開始在中班實施自主進餐。我園最初配備的餐車是平面推車，幼兒到餐車處打餐時由于餐桶較高而夠不著飯勺。于是，我們根據餐桶外圍直徑給平面餐車開孔洞，并將餐桶放置在洞中，降低了餐桶的高度，解決了幼兒自主取餐夠不著的問題。

隨后，我們發現幼兒在盛取副餐時也存在各類問題。例如：有的幼兒由于手部力量較弱，不足以用一只手拿碗、一只手盛粥;有的幼兒拿勺子的姿勢不正確，經常會出現碗里盛一半、碗邊掛一半的現象;有的幼兒在喝豆漿或牛奶的時候由于不喜歡喝就倒掉一點，在倒的過程中把握不住力量，致使豆漿或牛奶灑到桌面上;等等。于是，教師組織幼兒一起討論如何改善這些問題。結合幼兒的意見，教師們進行了研討，然后再次實踐。針對手部力量不足以單手捧碗取餐的幼兒，可以先將碗底放在餐車邊沿借力，將注意力集中在盛東西的手上;針對倒豆漿或牛奶的幼兒，教師可以先設定一個基礎線，杯內所剩只要在基礎線之上即可，倒的過程中可以將壺的一角撐在桌面上，一手握杯柄，一手托杯壁。經過一個月的實踐，幼兒盛取副餐的情況有了明顯改善。在驚嘆幼兒能力提升的同時，教師們紛紛表示：我們之前的教育真的是低估了幼兒的學習能力。

（三）根據年齡，分層設定

不同年齡段幼兒的發展水平存在個體差異，教師要根據幼兒的年齡特點去研究和讀懂不同階段的幼兒，在確保安全的范圍內給予其主動權。在實施自主進餐的過程中，我園不同年齡班的做法也存在差異。

小班幼兒年齡較小，生活自理能力較弱，動作協調性較差，在適應了園所集體生活之后，我們開始嘗試讓幼兒在副餐時段自主進餐。副餐時間，幼兒需要先學會自主盥洗，然后到固定的餐點擺放處拿取點心，再回到座位食用，教師負責幫助幼兒倒豆漿或牛奶。午餐時間，每桌的“小小值日生”需要將教師盛好的食物發放給其他小朋友，“小小值日生”每周輪換一次。由此，幼兒逐步建立起了自主意識和服務意識。

中班幼兒的動作有了進一步發展，動手能力逐漸增強，活動自主性和主動性不斷發展。因此，在午餐過程中，我們開始嘗試讓幼兒自己盛飯菜，飯菜都是用碗盛放的，便于幼兒端取，教師則幫忙盛湯，逐步讓幼兒在實踐中體會到自主活動帶來的樂趣。

大班幼兒的自主意識不斷發展，樂于嘗試和探索，規則意識逐步形成。師幼通過共同商定活動規則，決定實行“兩點一餐”全面自主的形式。上午副餐時間，幼兒自己倒豆漿或牛奶，拿取點心;午餐時，幼兒根據自己的飲食需要自主盛取適量飯菜和湯，減少來回等待時間;下午副餐時，幼兒自主吃水果、點心;每天的小值日生還會做好擦桌子、整理碗筷等工作。考慮到每天午睡時教師需要將床從儲藏室搬出來，午睡后再將床鋪整理好放回，然后擺放桌椅，較為耽誤時間，造成幼兒消極等待。因此，我們根據幼兒起床速度的不同進行靈活調整，先整理好衣物的幼兒先吃水果，等活動室整理好再進行下午副餐取餐環節。

通過我們的不斷實踐，我園幼兒的生活自理能力有了明顯提高，小肌肉精細動作和身體動作協調性也不斷加強。從最初的操作困難到獲得成功的體驗，幼兒的自信心得到了不斷提升，活動主動性和參與性不斷增強。在自我服務、自我管理的過程中，幼兒的規則意識、分享意識、自主意識開始萌芽，并逐漸形成了關心同伴、懂得分享的良好品質。

二、加強家園溝通、互動、合作，夯實自我服務每一關

“自主進餐”在我園開展得如火如荼，幼兒的獨立自主能力不斷發展。但是，幼兒回到家庭后，仍有家長給幼兒喂飯，造成家園教育不同步。針對此類現象，我們通過家園合作引導家長和教師保持教育的一致性，共同為幼兒創造一個良好的大環境。可是，面對情況復雜的家長工作，怎樣讓家長切實體會到自主進餐的好處，支持并配合幼兒園各項工作呢？

我園采取了一系列有針對性的措施：在幼兒用餐時段，由一名教師負責拍攝視頻，然后發送到家長群，讓家長了解幼兒在園內用餐時的狀態;舉行家長半日開放活動，邀請家長來園，近距離觀察幼兒自我服務的狀態;設立家長陪餐日，讓家長看到幼兒在自主進餐過程中的具體表現;等等。看到孩子在幼兒園的各方面表現，家長們紛紛對幼兒園開展的自主進餐模式大加贊賞，同時也在家中引導幼兒自主進餐。經過一段時間的實踐，家長們普遍反映：現在孩子在家里也像個小大人一樣，會自己盛飯菜，還會主動幫助長輩盛飯，吃飯速度加快了，飯量增加了，挑食現象也有了明顯改善。

三、多措并舉，實現生活環節完美過渡

在實施自主進餐的過程中，教師還應該重視餐后到午休前的一段時間，大概有30分鐘。針對這個薄弱環節，教師應如何有效利用呢？我園分年級進行了觀察，然后結合大部分幼兒的用餐時間需要，引導幼兒集中討論：“吃完飯了你想做什么？”孩子們的回答五花八門：“我想玩玩具”“我想和好朋友一起聊天”“我想出去玩滑梯”…一“既要讓幼兒適當運動，有助于其消化，又要讓他們在情緒上保持穩定，為午休做好準備”，帶著這樣的出發點，各年級組再次進行了研討和實踐。

現在，我園不同年級的幼兒制訂了不同的餐后等候方式：小班幼兒對園內一切都感到新鮮，教師可以讓先吃完飯的幼兒去游戲區選擇喜歡的玩具安靜地玩一會兒;中班幼兒自主意識有了一定的提升，教師可以讓先吃完午餐的幼兒自主選擇區域開展游戲，如去圖書角選擇喜歡的繪本進行閱讀，到益智區選擇一些易操作的玩具（魔方、迷宮、魔力拼搭等）進行游戲;大班幼兒的責任感明顯增強，教師可以讓先吃完飯的幼兒學做小班長，幫助老師清潔桌面、收拾餐具等，再請個別幼兒負責監督同伴進行餐后盥洗。在這樣有動有靜、形式多樣的活動中，不僅減少了幼兒消極等待的現象，還進一步培養了幼兒同伴合作的能力。最后，等所有幼兒都吃完了，教師再組織他們一起散步，其間穿插一些小游戲，讓幼兒在走走玩玩中感受游戲的樂趣。

自主進餐對幼兒的生活技能、教師的教育理念都是一種挑戰。自實施自主進餐以來，我園幼兒的自我管理能力增強了，學會了謙讓和等待;生活自理能力增強了，形成了良好的生活習慣;主體意識也得到了充分體現。可見，一日活動中生活環節的深度學習使課程改革更具實際意義，助推了教師和幼兒共同成長。