校企合作下酒店管理專業人才培養模式研究

蒲秋良?熊超?葉鵬森

摘要：現階段，隨著社會的發展，我國的各行各業的發展也有了很大的提高。高職酒店管理專業實施現代學徒制人才培養模式是提高酒店專業人才培養質量的重要途徑。現代學徒制視域下高職酒店管理專業人才培養面臨育人主體單一、企業缺乏參與動力、項目組織無序、教學過程評價難的難題。

關鍵詞：校企合作;酒店管理;專業人才;培養模式研究

引言

隨著中國旅游業的快速發展，酒店業的發展愈加迅速，由于酒店業勞動密集的行業特性，在酒店人才的培養上，高素質酒店專業人員的需求越來越高，學校成為培養酒店專業人才的基地，校企雙方共同完善教學模式和課程設計對培養優秀酒店人才至關重要，完善人才培養模式對高校培育酒店專業人才和酒店行業發展乃至經濟發展有著重要意義。

一、高職院校酒店管理專業的教學現狀

在新課程體系改革下，素質教育取代了傳統的應試教育，成為當前教育發展的主流趨勢。作為主要的技術在高職院校人才培養，教學質量和教學效率也得到社會各界的高度關注，但就目前而言，作為教育工作者的一部分受到傳統應試教育教學思想根深蒂固的影響，“灌輸式”和“填鴨式”仍然是主要課程教學采取的措施從長遠來看學生們不僅大大降低了對學習的興趣，更嚴重的是，甚至使他們產生心理上的抗拒和恐懼，最后對學生的成長和發展產生了非常不利的影響。此外，新課程教育體制改革繼續深化和推進，“研究”教學思想，教學，為社會致力于為您提供更緊密的聯系渠道，通過大量的調查數據分析表明，現階段酒店管理專業教育教學的過程中，但需要解決以下問題。

1.1教學體系不完善，教學制度不規范

酒店管理專業被納入高校教育體系后，雖然課程整體教學效益受到了社會各界的高度關注，但教育工作者在開展課堂教學實踐活動時，仍將理論教學作為主導課程，采取傳統單一化的教學模式，向學生們灌輸傳統的文本內容，導致雖然酒店管理專業學生數量每年呈現增強趨勢，但學生酒店管理能力卻未能得到有效提升，酒店技能型綜合管理人才缺失問題始終未能得到有效解決。

1.2教學設施建設落后，無法充分發揮學生主觀能動性

學生作為課堂主體，其主體作用的發揮與否在很大程度上對教育工作者的教學質量和教學效率具有直接影響，而縱觀現階段高職院校酒店管理課堂，教學設施建設落后問題在一定程度上導致學生學習的主陣地是教室，實踐訓練課程幾乎沒有，長此以往不僅導致學生缺乏實踐相關經驗和能力，最終還極大地降低了學生的主觀能動性，給學生的成長和發展造成了極為不利的影響。

二、校企合作下酒店管理專業人才培養模式優化

2.1建立多元評價體系

建構多元化的教學質量評價體系，將酒店行業、企業和學校研究機構多層次、全方位的納入教學質量評價體系和人才培養報告制度中，使學校、企業、行業都成為評價主體，發揮多方監督監控作用。創建立體的評價體系，使學生能適時與各方溝通，評價不再是終結性評價，轉變為過程性評價，課程體系從理論與實踐分離轉變為理論與實踐結合，重技能的同時注重職業素養的提升。學校和酒店共同參與評價，邀請酒店專家開展講座、報告，向學生輸送成功的國際酒店知識。創建人才培養質量報告制度，實施以行業、企業、研究機構等三方參與的人才培養質量評價體系，提高畢業生就業率和就業質量，將企業滿意度作為人才培養質量的重要指標，形成相互銜接的多元評價機制。

2.2摒棄傳統的教育教學理念，保障學生充分發揮主體作用

經大量教研數據分析可知，在酒店管理專業課程教育教學過程中，學生主體作用的發揮與否在一定程度上對教育工作者的整體教學效益具有重要影響，但由于部分教育工作者受傳統應試教育教學理念根深蒂固的影響，單一化應試教育教學模式仍是其開展課程教學的主要手段，長此以往不僅極大地降低了學生的學習興趣，對其未來的發展也造成了極為不利的影響。在當前信息化產業時代背景下，信息化教學為酒店管理專業教學提供新的機遇，而在此階段中要想從根本上提高教育工作者的教學質量和教學效率，一方面，教育工作者需摒棄傳統的應試教育教學理念，將信息化技術與傳統理論知識相結合，從而為新教學體系構建打下堅實基礎;另一方面，為充分調動學生的主觀能動性，確保其充分發揮主體作用，教師們還可根據自身的多年教學經驗和教材重難點，以學生自身實際學習能力為依據，分段制作知識短視頻，將視頻上傳至班級群或者相應網站供學生閱覽，以此培養學生的自主學習意識、鍛煉學生的自主學習能力，使他們養成自主學習的良好習慣。

2.3限定企業選擇人才的數量，提高培養質量

學生在第二學期結束前，每個企業選擇一定數量（不超過20人）的學生重點培養，學生選企業，企業選學生，并對每一個學生制定培養計劃，通過綜合實習的過程指導，讓學生感受到企業重視，增強學生對企業的忠誠度。同時改變過去“捆綁式”做法，大二年級企業選定的學生，如果企業不重視培養，學生可在大三年級畢業頂崗實習時不選擇該企業。充分顯示“走班式”特點，學生可以根據自己與企業的接觸了解，加入適合自己的企業，企業可以把重心放在提高管理水平和增加自身吸引力，吸引優秀的人才加入。

2.4落實經費保障

現代學徒制的主要經費支出包括企業的補助經費、導師的指導經費、學徒的補助經費、意外風險保障基金等。現代學徒制項目可持續運行需要大量的經費支撐。地方政府應以財政撥款、專項資助或稅收優惠等形式給予參與校企合作的高職院校與酒店一定程度的經費支持，部分專業基金會或風險投資機構也可以通過長期投資或股權分紅等形式參與校企合作，從而為高職院校推進校企合作提供多樣化的經費來源，保障校企合作順利運行。

結語

為了使國內現下的酒店管理人才培養模式進一步改善和發展，為了使學生在更成熟的校企合作機制下鍛煉，需總結國外培養模式的成功所在，總結出國內人才培養模式的不足之處，在政府、酒店行業、學校、學生和教師等幾個層面分析其存在的主要問題。校企合作機制是雙方需要共同配合和支持，建立產學研相結合的實習基地是對人才培養模式的新探索，雖然國內有這樣的例子，仍需社會各方共同努力，直至建立一個完善、成熟的酒店管理人才培養模式。

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