水產動物營養與飼料學課程建設的改革與實踐

明建華 葉金云 張易祥 楊霞 邵仙萍

摘要?水產動物營養和飼料學是水產養殖學專業的一門核心課程，具有理論性和實踐性并重的特點。為滿足現代水產飼料行業對專業人才的需求，并結合地方院校應用型人才培養的目標，針對該課程在教學中存在的一些問題，重點對理論和實踐教學內容、教學手段、教學方法和考核方式4個方面進行了教學改革與探索。教學實踐表明，教學質量得到了明顯提高，不僅激發了學生對該課程的學習興趣，而且提高了學生的專業技能與綜合素質，為學生就業或創業打下了堅實基礎。

關鍵詞?水產動物營養與飼料學，課程建設，教學手段，教學方法

中圖分類號?S-01文獻標識碼?A

文章編號?0517-6611（2020）06-0260-03

Abstract?Aquatic animal nutrition and feed science is a core course for aquaculture undergraduate，which has characteristics both theory and practice.In order to meet the needs of professional talents in the modern aquatic feed industry，combined with the goal of cultivating applicationoriented talents in local colleges and universities，and aiming at some problems existed in the teaching of this course，this paper focused on the teaching reform and exploration in four aspects，including theoretical and practical teaching contents，teaching means，teaching methods and assessment methods.Teaching practice proved that the quality of teaching had been obviously improved，which not only stimulated students interests in learning this course，but also improved their professional skills and comprehensive qualities，laying a solid foundation for students employment or entrepreneurship.

Key words?Aquatic animal nutrition and feed science，Course construction，Teaching means，Teaching method

課程建設是高等院校教學建設的中心工作之一，也是保證人才培養目標實現的重要舉措[1]。湖州師范學院一直將課程建設作為提高教學質量和辦學水平的一項基礎工程。湖州師范學院水產養殖專業于2014年入選浙江省新興特色專業，同年進入國家首批“卓越農林人才教育培養計劃”改革試點項目，2016年入選浙江省“十三五”優勢特色專業，2018年獲批水產一級學科碩士學位點。水產動物營養與飼料學作為水產養殖學專業的一門核心課程，隨著課程建設的改革推進，其課程教學也需要不斷加以改進和完善。

水產動物營養與飼料學主要涉及水產養殖動物的營養生理與需求、原料種類及選擇、配方設計、加工工藝、配合飼料質量與安全控制以及飼料投喂技術等。該課程與生產實踐結合緊密，理論性與實踐性并重。近年來，我國水產養殖與水產飼料產量屢創新高，2018年我國水產養殖產量為4 991.06萬t，占水產品總產量的77.29%[2]，同時我國水產飼料產量也高達2 211萬t。在產業的強勢驅動下，水產動物營養與飼料學方面的研究也得到迅速發展，新理論、新研究方法與手段、新成果逐漸應用于水產動物營養與飼料的研究中，原有理論和實踐教學內容已經不能滿足新形勢下水產養殖業和飼料行業的需求，影響了該學科教學質量的進一步提升[3]。因此，亟需改革原有的理論教學內容，增加實踐教學環節，改進教學方法與手段，激發學生的學習熱情，培養學生分析和解決問題的能力。為此，課程組結合自身的教學實踐，對該課程的教學改革進行了一些探索。

1?優化教學內容

為使教學內容貼近生產實際，該課程結合地方院校水產養殖專業人才的培養方案，提高了教學內容的針對性、時效性和實用性，構建了新的課程體系，主要由理論教學（水產動物營養與飼料學，32學時）、實驗教學（飼料檢測與分析，16學時）和實習教學（飼料廠參觀實習，4學時）3個部分組成。其中，理論教學以麥康森主編的《水產動物營養與飼料學》（第二版）為教材，建立教學內容的遴選機制，既避免教學課程之間缺乏銜接，又防止教學內容之間出現重疊，通過去重、去舊、精簡、拓展、增新，整合和優化相關教學內容，確保教學內容科學合理[4]。例如：第一章水產動物營養原理涉及蛋白質、糖類和脂類的營養原理與生物化學課程的內容部分重疊，因此以學生自學為主，重點講述維生素、礦物質和能量等相關內容，學時數降低，而把飼料配方設計與加工作為重點章節，增加學時數，第二章魚、蝦類的攝食與消化吸收也與動物生物學、魚類學等知識重疊，也以學生自學為主。另外，及時將水產動物營養與飼料學的新知識、新技術和新進展等信息傳遞給學生，使教學內容既要闡述基本概念和理論，也要及時反映本學科領域最新的科技成果。實驗教學主要參照王桂芹主編的《水產動物營養與飼料學實驗教程》，安排了飼料出廠前的一些必檢項目，如水分、粗蛋白質、粗脂脂和粗灰分以及黃曲霉毒素等，提高學生的實驗操作技能。實習教學則主要參觀有代表性的水產飼料企業，由指導教師和飼料廠生產負責人共同介紹飼料加工工藝流程等。該課程理論與實踐教學并重，培養厚基礎、寬口徑、強能力和高素質的應用型專業人才。

2?改進教學手段

2.1?理論教學手段改革

2.1.1?采用現代多媒體技術。教師授課時，可同步演示圖表、圖片、動畫和影像等，擴展教學空間，增大教學信息量。如充分利用原料圖片庫闡述水產飼料原料的種類、化學組成、特性和營養價值等知識，通過相關視頻和模擬動畫介紹水產飼料的生產工藝流程，將紛繁復雜的教學內容簡明和形象化，提高學生的學習興趣。

2.1.2?建設網絡教學平臺。網絡教學平臺是對傳統教學模式中“講授、作業、討論和答疑”等教學環節的有益輔助和支持，通過利用網絡資源，使教學突破時空限制，對教學過程進行連續的跟蹤與管理[5]。目前，課程組已經在湖州師范學院爾雅課程資源平臺上建立了水產動物營養與飼料學的網絡教學課程，學生可通過此網絡平臺了解此課程的主要內容、教學安排，在學習過程中可下載課件、觀看教學視頻和專題講座等教學資源，通過雙向交流模塊可進行復習、測試、與教師交流等。另外，還通過建立QQ群、微信群加強師生互動，指導學生學習。

2.2?實踐教學手段改革

（1）利用本學科的飼料原料庫，向學生展示水產飼料原料及飼料添加劑，利用現有的小型粉碎機、混合機、飼料加工機組和烘箱等，現場教授水產飼料的制作過程，讓學生對飼料原料、加工設備和飼料制作等有較直觀的了解。

（2）改革實驗教學方法。在傳統實驗教學中，采用課前教師對實驗內容及注意事項進行講解，并做好一切前提工作（如試劑配制、實驗方案制定等）。這種授課方式能夠使學生在操作前就對實驗有所了解，但這樣也會導致學生缺乏實踐動手能力，更不利于培養學生的探索與創新精神[6-7]。在該課程的實驗教學改革中，選出飼料粗蛋白質和粗脂肪的測定，由學生自行完成從試劑配制、儀器設備調校及實驗方案制定等工作，教師給予指導與幫助，培養學生的實踐操作能力、組織協調能力、分析問題與解決問題能力。

（3）組織學生到水產飼料生產企業進行參觀或生產實習，現場講解水產飼料加工設備與工藝流程，鞏固教學效果。課程組教師帶領學生參觀了浙江璟寶飼料股份有限公司和浙江聯盛生物科技有限公司的水產飼料生產車間，使學生對飼料原料、生產設備與工藝、飼料檢測與質量控制等有較深入的了解，培養他們對專業和行業的感情，有利于今后根據個人實際情況和行業需求做出合理的職業選擇。

（4）鼓勵學生參加科研創新小組，參與教師的科研活動，積極參加大學生挑戰杯競賽、浙江省新苗人才計劃、大學生創新創業訓練計劃中的學生科研項目和實驗室開放項目，或者將一些生產實際問題設計成本科生畢業論文題目，讓學生積極參與實施。提高學生的科研能力和科研意識，增強學生理論聯系實踐的能力與水平。

3?改革教學方法

突破傳統課堂教學模式的限制，將現代水產動物營養與飼料學的前沿動態和最新研究進展等融入到教學中，實現教學與科研的有機結合，促使學生理論與實踐并重，教師科研與教學協調發展。在此次課程建設中，引入了以下教學方法：①學思結合法。在課堂教學中，保留傳統教學中的突出重點、難點和疑點的講解，同時對于學生能看懂的知識點，則盡量讓學生課前自學或組成學習小組合作式學習，以培養學生的自主學習能力。教師與學生共同制定學習計劃，讓學生查閱資料，閱讀參考教材和相關文獻，撰寫學習報告，并在課堂上講授，其他學生提問，教師點評，充分調動學生自主學習的積極性。教師在講授的同時，啟發學生思考問題，促進學生對教學內容的理解和消化，針對一些熱點問題采用提問的方式，結合學生自查資料，給學生討論的時間以及發表個人意見的機會，學生通過有準備地發言，可將知識點有機地串連起來。

②理論與實踐結合法。水產動物營養與飼料學是一門實踐性和技術性很強的學科，如果僅僅依靠課堂講授和書本知識，有些枯燥呆板，不利于增加學生的感性認識和激發學習興趣。因此，在課堂講授飼料加工工藝、飼料質量控制、分析檢驗方法和投喂技術的基礎上，帶領學生去相關水產飼料生產企業、養殖公司，參觀了解飼料企業發展歷程、飼料加工工藝、質量控制以及飼料投喂過程，通過參觀學習使學生對關鍵知識點有更直觀認識，通過參觀飼料廠、養殖場和科研實驗室使學生對水產飼料產業和研發機構的工作環境和主要工作內容等有所了解，培養學生對專業的自信心，激發學習熱情。

③科教融合法。科研是源，教學是流，著名科學家錢偉長曾指出“教學沒有科研做底蘊，就是一種沒有觀點的教育”，可見教學與科研相輔相成。因此，在本課程的教學中要及時將國內外最新的研究成果、科研動態以及我校相關科研項目的研究進展、研究成果融入教學內容中，激發學生的學習和研究熱情，為今后從事學術研究或相關行業奠定基礎。同時鼓勵學生積極參與課程團隊教師目前承擔的相關科研項目，讓學生們帶著學習目的進入實驗室進行研究性學習，了解科研方法和研究過程[8]。這樣有利于學生拓寬視野，將理論知識運用到科研中，提高理論聯系實際的能力和水平，也使教學內容鮮活化。

④線上和線下結合法。這是一種新型的現代教學方法，和傳統教學方法比較，采用現代化的網絡教學方式能夠極大地彌補課堂教學時間和知識容量的不足，顯著提高該課程的教學水平和效率[9]。通過課程網站，學生可以通過網絡選擇連續式或間斷式學習，每個學生都可以依照自己的時間、進度和興趣來安排學習，教師的教學工作也更具有彈性，可無縫隙地與學生互動或在線答疑，指導學生學習。目前，已經在校爾雅課程資源平臺上建立了水產動物營養與飼料學的網絡教學課程，內容包括課程簡介、課程團隊、教學大綱、授課計劃、教案、PPT、作業、教學視頻、試題庫和在線自測/考試系統等教學資源。

4?優化考核方式

傳統考試已不符合現代高等素質教育的發展方向，為了更好地調動學生學習的積極性和主動性，課程組對該課程的考核方式進行了適當優化。具體表現如下：①改革考試方式，擴大平時成績所占比重（40%～50%），縮小期末考試比重（50%～60%）。將教學過程的參與程度、課堂表現、課后作業、網上討論、課程論文、試講、期中考試和實驗實踐操作等納入到平時成績評定中，注重過程的考核。②期末考題主要考察學生對該課程基礎知識和基本概念的理解、把握和運用情況，如案例分析等，注重能力的考核，而非記憶的考核。③實驗成績和實習成績實行一票否決制，從而達到學生重視實踐的目的[10]。

5?結語

課程建設是教學改革的核心與重心，課程組對水產動物營養與飼料學課程的教學內容、教學手段和教學方法以及考核方式進行了改革，經過近2年的教學實踐表明，上述教改措施取得了較好的效果，不僅激發了學生對本課程學習的積極性和主動性，而且極大地提高了學生應用專業知識分析和解決問題的能力，為學生以后就業或創業打下了堅實的基礎。很多飼料公司反饋，湖州師范學院畢業生進入飼料生產、質檢和銷售等工作崗位后能夠很快進入角色，普遍受到用人單位的青睞，同時，教師的教學水平、教學質量及教學效果也有大幅度提高。為了滿足水產飼料行業對專業人才的需求，課程組將在總結現有教學改革經驗的基礎上，不斷探索、提高、充實教學內容，更新教學手段與方法，進一步深化水產動物營養和飼料學的教學改革，以培養更多更優秀的畢業生。

參考文獻

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