中職學校頂崗實習問題淺析

宋艷芳

摘 要：中職學習在培養(yǎng)學生的過程中，以培養(yǎng)學生獨立能力為主，通過專業(yè)知識的運用，能夠更快、更好地融入到社會發(fā)展中去。但是，在進入社會之前，學生首先需要經歷一段實習時期，而這段時期是學生正式進入社會的緩沖期，所以在這段時期的經驗對于學生來說十分的重要。中餐烹飪專業(yè)的學生在頂崗實習的過程中出現(xiàn)了許多的問題，不僅影響了學習的進度，對于后續(xù)的就業(yè)也造成一定的困難。本文結合中職學校頂崗實習存在的問題以及問題產生的原因進行分析，然后提出對應的優(yōu)化對策，為中餐烹飪專業(yè)的學生提供更好的發(fā)展道路。

關鍵詞：中職學習;中餐烹飪專業(yè);頂崗實習;問題研究

中圖分類號：G717?????????? 文獻標識碼：A???? 文章編號：1992-7711（2020）21-055-1

頂崗實習是學生踏入社會的第一步，但是頂崗實習過程中仍然存在些許問題，導致學生的頂崗變得十分地艱難，例如企業(yè)無保障、學習情況無法跟蹤等問題。這些問題是當下發(fā)展的主要問題，也是阻礙中餐烹飪專業(yè)學生發(fā)展的關鍵性問題，為了讓學生能夠更好地融入到社會中，解決這些問題成為了當下刻不容緩的工作。

一、中職學校頂崗實習問題分析

1.教學計劃難以執(zhí)行

在中餐烹飪專業(yè)的學生正式進入頂崗實習之前，學校會根據實際的學習情況以及行業(yè)的發(fā)展需求，制定一套教學計劃，這其中包括了學習的內容以及所需達到的標準，并且在實習完成之后，學生還需要回到學校來進行實習總結，將所學習到的知識進行展示。但是，由于目前學校在學生頂崗實習中的管理制度不夠嚴格，并且還沒有制定出規(guī)范的管理流程，使得這些教學計劃根本難以執(zhí)行。這其中還存在有一個較大的變數，就是企業(yè)是無法按照學校的要求來為學生提供對應的教學計劃的，所以，這使得學生的頂崗實習難度較大。

2.學習情況跟蹤不及時

由于頂崗實習是學生從學校離開之后要去完成的任務，再加上學校也沒有對之后的跟蹤情況進行具體的設定，使得學生在頂崗實習的過程中，學校根本不了解學生的實習進度，也無法確定學生是否成功進入烹飪企業(yè)開始頂崗實習。這些問題導致學校與學生形成了一個相對獨立的兩個空間，之間的信息是無法傳達的，影響了學校教學的后續(xù)優(yōu)化。學生情況跟蹤不及時會導致學生遇到問題時，學校沒有辦法幫忙解決，并且內部的記錄數據也不夠完全，讓學生失去了學習的興趣以及向專業(yè)方向走下去的信心。

3.頂崗實習保障不足

社會的結構十分的復雜，與學校的環(huán)境也有非常大的不同，學生才走出校門踏入社會，很容易出現(xiàn)一些問題。在選擇頂崗實習時，可能會遇到一些不好的企業(yè)，給予學生的保障不足，最終導致學生成了企業(yè)的廉價勞動力，甚至還有一些直接不給學生提供基礎的薪資。出現(xiàn)這些問題的主要原因在于，學校的審核力度不夠、跟蹤管理能力不強，學生初入社會容易被企業(yè)所欺騙，所以學校更應該加強這方面的審核管理，為學生提供一定的保障。

二、頂崗實習優(yōu)化對策分析

1.擇優(yōu)選擇企業(yè)

在中餐烹飪專業(yè)的頂崗實習中，學校應該為即將畢業(yè)的學生提供一些比較靠譜的企業(yè)，建議學生可以去這些推薦的企業(yè)，這對于學生來說不僅是提供了一個明確的方向，同時也為學生未來的職業(yè)發(fā)展奠定基礎。另外，在學生確定頂崗實習的企業(yè)后，學校應該要學生在進入企業(yè)之前將企業(yè)的基本信息進行反饋，然后學校再對學生所選擇的企業(yè)進行詳細的調查，可以幫助學生排除不良的企業(yè)，保障學生頂崗實習的質量。

2.加強實習情況跟蹤

頂崗實習中的學習情況學校應該及時進行跟蹤記錄，確保學生在實習的過程中，能夠學習到有用的知識。目前，信息技術十分的發(fā)達，所以學校可以通過研發(fā)一套頂崗實習系統(tǒng)，來對每一位學生的情況進行實時管理，這樣不僅能夠保障信息傳達的及時性，同時還能夠進一步跟進學生的學習情況，當遇到問題時也能夠在第一時間給學生提供幫助。在頂崗實習的過程中，學校應該要求學生定期匯報自己的實習情況，例如所學習的烹飪技巧、當前的中餐烹飪發(fā)展情況、基本的烹飪理論知識等，將這些反饋到系統(tǒng)中去，可以形成一個頂崗實習的文件，明確每段時期的學習情況。然后學校也可以根據每一位學生所匯報的情況，來優(yōu)化學校內部的課程學習，進一步完善學校的教學模式。

3.推行校企合作

校企合作是當下一種流行的教學模式，通過學校與企業(yè)相互合作的形式，來為學生提供更好的實習環(huán)境，企業(yè)也能夠在其中培養(yǎng)出更多專業(yè)性的人才，以此來促進自身企業(yè)的發(fā)展。在中餐烹飪專業(yè)學生的培養(yǎng)中，校企合作能夠幫助學生學習到更加專業(yè)的中餐烹飪知識，并且其中的教學質量以及師資情況都是有所保障的，這些有利于學生后續(xù)的發(fā)展。將校企合作模式進行推廣后，學生和學校都不需要擔心實習的問題，這些都會形成專業(yè)且規(guī)范的一套程序，學生只需要按照正常的程序進行，就能夠接受到專業(yè)的烹飪知識，對于未來的發(fā)展來說十分的關鍵。

頂崗實習是每一位即將畢業(yè)的學生都需要經歷的，但是在頂崗實習的過程中，由于實習管理工作沒有得到完善，使得學生在進入頂崗實習期就出現(xiàn)了各種各樣的問題，不僅影響了學生的日后發(fā)展，學校的發(fā)展也受到了一定的阻礙。為了給學生提供更好的實習環(huán)境，本文提出了擇優(yōu)選擇企業(yè)、加強實習情況跟蹤、推行校企合作的策略，將從根本上改變學生頂崗實習的模式，讓學生能夠更好地融入到社會中。

[參考文獻]

[1]屈小娟.中職學校頂崗實習的問題與對策研究[D].山東師范大學，2016.

[2]游洋.淺析中職學校頂崗實習的問題與對策[J].亞太教育，2015（21）.

（作者單位：山東淄博機電工程學校，山東 淄博255000）