教育信息化環境下的中職食品安全控制技術教學設計探討

王燕

摘 要：現代信息技術已經在當今教學中得到越來越廣泛的應用，在教育信息化環境下各個學科的教學設計已經與傳統教學設計形成了較大的區別。本文就教育信息化環境下中職教育中食品安全控制技術教學設計進行探討，首先分析了食品安全控制技術的主要教學目標，而后例舉出傳統中職食品安全控制技術教學中的不足，最后詳細分析了信息化環境下食品安全控制技術教學設計的主要步驟，希望可以為中職食品安全教學設計提供一些有用的建議。

關鍵詞：教育信息化;中職教育;食品安全控制技術;教學設計

隨著人民生活水平的提高，人們對食品質量和安全問題越來越重視，進而在全國各個高校相關專業都開設了食品安全控制技術這本課程。作為一門應用性很強的學科，在教育信息化環境下，教師應該改變傳統教學方式，結合信息技術進行創新教學設計，幫助學生加速掌握食品安全控制技術的相關專業技能，提高學生的自主學習能力和創新學習意識。筆者結合多年教學經驗，對教育信息化環境下中職食品安全控制技術教學設計進行詳細探討，以期望可以幫助中職食品安全教育向前穩步發展。

一、教育信息化的主要概念

教育信息化是指在教育教學中全面深入的運用現代化信息技術來進行教育改革與發展的過程。其主要的技術特點和要求是將數字化、網絡化、智能化與多媒體化全面納入教學環節，本著開放、共享、互動、協作的教育理念，注重教育信息資源的開發和利用，進一步培養適應信息社會的全面性人才。另外，隨著教育信息化的不斷發展，教育的形式和學習方式都有著較大的改變，會對傳統教育的理念和方式產生巨大的沖擊，學校和教師應該積極的轉變教育思想和觀念，深化信息化教育改革，提高教育教學的質量和效率，為國家培養出具有高素質的創新型人才。

二、食品安全控制技術教學設計的標準和要求

中職教育中食品安全控制技術的教學設計應該要求教師將教學中各個要素統籌有序的安排起來，運用合適的教學方案逐步完善教學設想和教學計劃。這其中主要包括確定教學目標、劃分教學重點、運用合適的教學方法、合理分配教學時間以及制定有序的教學步驟。所以說，教學設計是一個系統設計并實現學習目標的過程，它遵循學習效果最優的原則，是課件開發質量高低的關鍵所在。

三、從信息化角度看待傳統中職食品安全控制技術教學中的不足

1.教學形式單一，學習興趣不高

大多中職食品安全控制技術在教學中依舊沿用傳統教學方式，以教師和課本為教學中心，教學形式單一且枯燥，教師以完成教學任務為目的，忽視了學生的課堂體驗，在這種情況下學生處于被動吸收知識的狀態，很難起到激勵學生學習興趣的目的，長此以往下去學生有很大可能產生厭學情緒，極大地降低了教學質量和教學效率。另外，食品安全課程是與實際生產深度掛鉤的，教師一味的重視課本忽視對實際生產的關注，學生不能及時了解當今食品安全的發展現狀，進而對自身知識的具體掌握程度認識不足，在學生將來工作和發展中都會產生非常不利的影響。

2.理論大于實踐，缺乏有效互動

很多教師在進行食品安全控制技術教學中，過于重視課本理論知識，沒有認識到生產實例對教學的促進作用，學生在課堂上面對枯燥的理論知識，很難在腦海中形成具體的知識概念，被動吸收效率及其低下，課堂教學整體表現為理論大于實踐。另外，教師與學生之間缺乏有效的交流互動，在實際授課中教師象征性的進行提問，形式大于實際，并沒有關注學生真正的知識訴求，在課下也沒有建立良好的課堂反饋渠道，教師與學生之間形成了相互孤立的局面，逐漸形成一種不斷惡化的教學循環，極大的降低了食品安全課程的實際教學作用，是一種非常嚴重的教育資源浪費行為。

四、信息化環境下進行中職食品安全控制技術教學設計的主要步驟

1.明確教學目標，合理利用網絡信息資源

在信息化環境下進行食品安全控制技術教學，首先應該明確課堂教學的主要目標，建立有序的學習步驟，提高學生和教師的時間利用率。在這其中，教師應該充分利用網絡資源，尋找符合教學目標的優質教學實例，讓學生通過具體實例來深入了解教學目標。例如教師可以建立食品安全案例檔案，保存學生和教師在日常教學中查詢到的經典案例，通過對比分析逐步加強對食品安全控制技術的認識，從而提高教學質量和教學效率。

2.改變教學方法，注重師生互動

傳統教學方式已經不能滿足當前教學要求，根據食品安全控制技術的內容特點，教師可以結合信息技術的優勢來選擇創新教學方式，提高課堂教學效率。例如，在進行《農藥殘留對食品安全的影響》時，教師就可以運用翻轉課堂的教學方式，要求學生在課前進行信息查詢和整理，教師只要把握好教學主要節奏，可以將課堂時間交給學生自行分配，教師需要主動參與到學生之間的討論中，這樣既可以活躍教學氛圍，又增進了師生之間的交流，充分體現了信息技術創新教學方法的高效性。

3.促進學生發展，實行學習與工作的緊密結合

食品安全控制技術是一門應用性很強的學科，學校和教師應該利用信息技術及時的與相關企業進行對接，引進校企結合的教學方式，將學習與工作緊密結合起來，讓學生通過真實的實踐工作了解食品安全控制的重要性。例如在具體的課程設計中，首先可以組織學生參觀食品加工企業的生產車間，實地的進行了解和考察。其次，在參觀過程中對重點地方進行現場講解和分析，加深學生對食品安全的重視程度。最后，在參觀完場后要求學生利用網絡資源自行查詢和編寫知識重點，讓學生明確今后學習的方向，為將來工作和發展建立明確的目標。

五、結束語

綜上所述，在食品安全問題越來越受重視的今天，信息化技術的應用極大地提高了食品安全控制技術課程的教學效率，學校和教師需要結合實際教學情況，在具體的教學設計中明確教學目標，引用經典實例來豐富教學內容，利用網絡信息技術來加強師生之間的有效溝通，提高學生學習的興趣，注重實踐與理論的結合，全面提高學生的專業綜合素質，為學生將來的就業與發展打下堅實的基礎。

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