食品檢驗檢測的質量控制及細節問題闡述

□ 岳 陽 孫 娜 王玉瑩 郭奕含 孫 迪 吉林省安信食品技術服務有限責任公司

經濟的迅猛發展，使人們的生活水平得到明顯的提高，與此同時，人們對食品安全的關注度也增高，為了使食品檢測檢驗工作得到有效完成，需要對其細節以及質量進行嚴格控制，本文對食品檢驗檢測的質量控制和細節問題進行詳細的研究。

隨著經濟的快速增長，食品安全問題也不斷發生，對食品檢驗檢測進行質量控制具有重要作用，如何有效的做好食品檢驗檢測的質量控制成為人們面臨的全新課題，本文從以下方面對其進行詳細的闡述。此次研究對豐富食品檢驗檢測質量控制方面的知識具有理論性意義。

食品檢驗檢測的方法

抽樣方法

食品抽樣檢驗檢測方式主要有兩種，一種使隨機抽樣，另一種是區別取樣，就隨機抽樣檢驗而言，需要對樣品的抽取數量進行嚴格的控制，從而為抽樣檢測的效果和質量提供保障。另外，在進行隨機抽樣檢測的時候，一般會對樣品進行再次檢測，從而為樣品質量符合相關標準提供保證。除此之外，在實際取樣的時候，需要使抽樣工具的清潔性得到保障，從而使樣本的指標不會受到影響，進而為檢驗的精準性提供保障。

原子吸收分光光度法

該方法在常見元素的判斷中經常使用，利用不同物質對特殊光線的吸收率存在一定的差異性，從而對其進行合理的判定，該技術在銅、鉛等元素含量的檢測中廣泛應用。這種方法的工作原理為：測試光譜從光源中射出之后，經過檢測物蒸汽，檢測物能夠對部分光線進行吸收，吸收減弱強度和樣品元素含量兩者之間存在一定的比例關系，從而對檢測物質中各元素的含量進行有效測定。

食品微生物檢測

水和空氣是食品中微生物的主要來源，微生物成長所需的物質，食品都能為其提供，從而使微生物的生長速度明顯加快，進而使食品中微生物含量超標的現象發生。檢測人員在理論效應的基礎上，對樣品進行抽樣培養，對微生物生長環境進行合理模擬，通過對細菌菌落數量的檢測，來對食物清潔程度以及合格性進行判斷。常用的檢測方法以鞭毛染色法、芽孢染色法等為主，可根據食品的實際情況，對方法進行合理化的選擇。

食品檢驗檢測質量控制的完善措施

規范儀器的使用和完善食品檢測方法

在食品檢測過程中，首先，需要對儀器進行校準，使儀器在使用過程中，其精準度得到有效保障。其次，需要對相關檢測人員進行科學有效的培訓，從而使儀器使用的規范性得到明顯的提高。

在對食品檢測進行有效完善的過程中，需要將全新的方法引入其中，這樣不僅能夠有效縮短與發達國家的差距，而且能夠使食品檢測中存在的缺陷得到有效改進，從而使檢測方法的完善性得到有效的保障。

對資源管理制度進行完善

完善的制度在任何行業中都是工作順利開展的保障，食品檢測行業也不例外，對食品檢驗檢測工作中的資源管理制度進行完善，從而為檢驗工作的順利開展奠定基礎。首先，對食品質量管理體系進行必要的完善，并且以報告的形式進行展示；其次，對設備的管理和儀器的檢修進行合理完善，從而使檢驗設備的管理和合理分配得到有效保障；最后，對資源管理制度進行有效的完善，在分類歸檔得到有效完成的前提下，順利完成設備檢修工作，進而為檢驗檢測工作的有序進行奠定基礎。

提高檢測工作隊伍的質量

食品安全是社會密切關注的話題之一，為了使食品安全檢驗檢測工作有效完成，需要對工作人員隊伍的建設進行必要的強化。首先，要提高食品檢測檢驗工作的入門標準，同時，對綜合的專業性檢測隊伍進行有效構建，從而為食品檢測工作質量的顯著提升提供保障；其次，對檢測工作人員的專業技能和綜合素質進行有效的提高，同時，使其責任感、使命感以及職業道德感都得到明顯的提升，從而為食品檢測檢驗工作的順利開展奠定基礎。例如：可以定期組織相關培訓，并對培訓內容進行考核，同時，將考試成績當成晉升的標準之一，從而使檢測人員的積極性得到有效提升。另外，為了使隊伍的質量和結構得到有效的改善和提升，需要積極引進外來人才，在人才引進和吸納過程中，需要將門檻進行適當的提高，從而為人才隊伍的質量提供保證。

結語

通過本文的論述可知，食品安全與人們的健康密不可分，因此，有效完成食品安全檢測工作具有重要意義，所以，需要對食品檢驗檢測質量進行嚴格的把控，以此來為人們的健康提供保障，為食品行業的健康發展奠定基礎。