清代食鹽運銷的成本、利潤及相關問題*

陳 鋒

清代的食鹽運銷有官督商銷、官運官銷、官運商銷等多種運銷體制，在諸種運銷體制中，官督商銷是食鹽運銷的主要形式。官督商銷沿襲前代的專商引岸制，設官分職、簽商認引、劃界運銷、按引征課，運商是運銷食鹽、輸納課稅的主體。本文探討清代食鹽運銷的成本與利潤，主要是就官督商銷體系下的運商而言。由于兩淮鹽區的重要性以及資料的系統性，所以也以兩淮鹽區為主要考察對象，其他鹽區作為參照。

一、食鹽運銷成本的核算

光緒《兩淮鹽法志·征榷門·成本》開篇言：“逐利者，商也；主持商利者，官也。”①光緒《兩淮鹽法志》卷99《征榷門·成本上》。可謂至為精要。商人運銷食鹽在于“計本圖利”②嘉慶十二年六月二十一日兩淮鹽政額勒布奏：《為遵旨覆奏事》。中國第一歷史檔案館藏，朱批奏折，檔案號：04—01—35—0488—036。以下檔案資料未標注館藏者均為該館所藏。，而商人盈利之多寡，則受制于運銷食鹽過程中的成本構成以及售賣食鹽的價格，成本與價格之間的差額，構成利潤的空間以及利潤率的高低。

在官督商銷的食鹽運銷體系亦即食鹽專賣體制下，與一般自主經營的商人不同，鹽商是具有壟斷性質的專賣商人，成本的核算以及售賣食鹽價格的確定，不是單純的商人行為和市場行為，會受到官方的強力干預，“商人運鹽成本、輸課納帑，均賴各引地銷鹽價值”③乾隆五十三年八月十二日長蘆鹽政穆騰額奏：《為確查商運虧折情形，恭懇圣恩調劑事》。軍機處錄副，檔案號：03—0623—053。……