財政、市場與明中葉福建食鹽生產管理*

葉錦花

在傳統中國，對食鹽生產和供應的控制一直是貢賦經濟與國家權力體系的重要一環①劉志偉：《珠三角鹽業與城市發展（序）》，《鹽業史研究》2010年第4期。，因而明王朝重視食鹽生產管理，而其重要性也激發了學術界的興趣和研究，并取得豐碩成果。相關研究涉及鹽場管理體制，灶戶的編僉、組織、賦役，鹽課征收、配給，以及食鹽生產資料等方面的制度規定，部分亦分析了制度的推行狀況及其變遷②何維凝：《明代鹽務政策概觀》，《人文》1933年第4卷第9期；［日］藤井宏：《明代鹽場的研究（上）》，《北海道大學文學部紀要》1952年第1期；［日］藤井宏：《明代鹽場的研究（下）》，《北海道大學文學部紀要》1954年第3期；徐泓：《明代前期的食鹽運銷制度》，《臺大文史哲學報》1974年第23期；徐泓：《明代前期的食鹽生產組織》，《臺大文史哲學報》1975年第24期；徐泓：《明代后期鹽業生產組織與生產形態的變遷》，《沈剛伯先生八秩榮慶論文集》，臺北：聯經出版公司，1976年，第389—432 頁；薛宗正：《明代前期封建官府統制下的鹽業》，《鹽業史研究》1986 年；薛宗正：《明代灶戶在鹽業生產中的地位》，《中國歷史博物館刊》總第5 期，1983 年；趙毅：《明代鹽業生產關系的變革》，《東北師大學報》（哲學社會科學版）1986年第4期；柴繼光：《運城鹽池資本主義萌芽初探》，《運城師專學報》1988年第1期；蔣兆成：《明代兩浙商鹽的生產與流通》，《鹽業史研究》1989年第3期；余永哲：《明代廣東鹽業生產和鹽課折銀》，《中國社會經濟史研究》1992年第1期；李珂：《明代開中制下商灶購銷關系脫節之探析——鹽商守支與灶戶的鹽課負擔》，《北京師范大學學報》1990 年第5 期；……