生鮮供應(yīng)鏈中保鮮努力投入及訂貨定價(jià)研究

曹 裕， 吳 堪， 熊壽遙

(1.中南大學(xué) 商學(xué)院，湖南 長沙 410083; 2.長沙理工大學(xué) 數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)院，湖南 長沙 410114)

0 引言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們在消費(fèi)生鮮品的過程中，不僅追求產(chǎn)品的安全還追求產(chǎn)品的高質(zhì)，食品生鮮度是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)，正日益引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注。現(xiàn)階段，先進(jìn)的產(chǎn)品識別和感知等技術(shù)得到了極大地發(fā)展，消費(fèi)者獲取生鮮品的新鮮度信息已經(jīng)成為可能[1～5]。我國每年僅果蔬損耗造成的經(jīng)濟(jì)損失就超過千億元，這大大影響了生鮮供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)的利潤，因此投入資本加強(qiáng)保鮮已成為企業(yè)的共識。同時(shí)，消費(fèi)者對生鮮品的高生鮮度的需求也驅(qū)動(dòng)供應(yīng)商和零售商投入更多的保鮮努力，但由于受到生鮮品本身非瞬時(shí)變質(zhì)性等特征的影響，供應(yīng)鏈的上下游在合作保鮮過程中往往存在利益分配不均勻等問題[6]。保鮮努力是減少損耗的有效辦法，但過度保鮮投入也導(dǎo)致了保鮮成本增加和一些食品安全事件(如僵尸肉事件)，且供應(yīng)商應(yīng)對這類食品安全事件負(fù)主要責(zé)任，因?yàn)檫@類事件往往是由于供應(yīng)商長久大批量儲存生鮮品所致。因此，本文在此背景下，探究二級供應(yīng)鏈保鮮努力的合作保鮮機(jī)制，以期為生鮮供應(yīng)鏈升級提供理論基礎(chǔ)。

生鮮供應(yīng)鏈管理的重要意義引起了國內(nèi)外學(xué)者對生鮮供應(yīng)鏈管理相關(guān)問題的關(guān)注，目前有關(guān)生鮮供應(yīng)鏈管理的研究主要集中于生鮮品訂貨、定價(jià)及保鮮三個(gè)方面。本文的研究主要與生鮮品定價(jià)及供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)相關(guān)，以下將作出詳細(xì)闡述。……