蘭坪烏骨綿羊屠宰、烏質(zhì)性狀及基因克隆的研究進(jìn)展

劉興能，彭超超，苑夢(mèng)雅，席冬梅，姜祥夢(mèng)，王利平，鄧衛(wèi)東*

（1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650201；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650201；3.新鄉(xiāng)學(xué)院生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院，河南新鄉(xiāng) 453000）

蘭坪烏骨綿羊于2001 年由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)毛華明教授首次發(fā)現(xiàn)，蘭坪烏骨綿羊的烏骨烏肉性狀并非鉛鋅（Pb、Zn）中毒，而是由高含量的黑色素沉積（與烏骨雞一樣）所致，且烏質(zhì)性狀可遺傳，經(jīng)檢索后確認(rèn)蘭坪烏骨綿羊是世界唯一一種具有烏骨烏肉特征的哺乳類動(dòng)物[1]，2006 年被正式命名為“蘭坪烏骨綿羊”，其體內(nèi)的黑色素可能具有藥用和保健價(jià)值，被譽(yù)為畜牧業(yè)的“國(guó)寶”[2]。2009 年通過農(nóng)業(yè)部畜禽遺傳資源委員會(huì)認(rèn)定，蘭坪烏骨綿羊列入《中國(guó)珍稀動(dòng)物名錄》和《世界珍稀動(dòng)物名錄》，2011 年收錄于《中國(guó)畜禽遺傳資源志· 羊志》。本文系統(tǒng)總結(jié)了蘭坪烏骨綿羊的研究概況，并分析了影響蘭坪烏骨綿羊?yàn)踬|(zhì)性狀的因素，為烏骨綿羊的研究與種質(zhì)資源保護(hù)提供理論依據(jù)。

1 蘭坪烏骨綿羊的外貌特征、屠宰性狀及肉品質(zhì)

1.1 蘭坪烏骨綿羊的外貌特征 蘭坪烏骨綿羊毛色有純白、純黑、雜色3 種，頭和四肢上的被毛短細(xì)，其他部位的被毛粗密，一般一年可剪2 次毛；多數(shù)無角（約占90%），角呈半螺旋狀向后，耳朵多數(shù)大而下垂，眼結(jié)膜呈淺墨色，牙齒、牙齦呈青綠透明；頸部短而無皺褶，鬐甲小低，背平直，胸寬深，腹大且不下垂，四肢粗短有力，前肢關(guān)節(jié)呈青紫色，肛門處呈烏黑色，尾端呈錐形。成年烏骨綿羊平均體重36～58 kg，體高61～68 cm，胸圍82～92 cm，尾長(zhǎng)18～19 cm。……