旅游酒店管理專業(yè)教學模式探索與實踐

摘要：在新型經濟模式的發(fā)展下，怎樣才能采用更加科學有效的管理方法運用在旅游酒店的改革制度上，使得改變過后的旅游酒店與市場的實際需求相吻合，同時還要加大力度培養(yǎng)基礎的教育課程以便提高專業(yè)能力，促進新型的教學模式的發(fā)展與應用。用來達到更接近社會的需求，通過了實踐方法過后，對實踐的過程吸收歸納，并談談如何改革旅游酒店管理專業(yè)的教學模式。

關鍵詞：旅游酒店管理;市場需求;基礎教育;教學模式

從目前來看，怎樣采取有效的教育教學模式，使得學生的學習能力提高，把學生培養(yǎng)出真正的旅游酒店專業(yè)的管理人才，這是一個必須落實的問題。中職旅游酒店管理專業(yè)教學在講授理論知識的同時，注重職業(yè)能力的培養(yǎng)。情境教學模式實用并易于操作，適合應用于職業(yè)教育。

一、以素質為基礎、以能力為目標的人才培養(yǎng)教學模式

要實現對人才的培養(yǎng)有很多種方法，在學科教育當中，最常用的方式是“基礎+專業(yè)+實踐”進行先理論在實踐的一種教學模 式。當然，這種方式同樣的也適合在學習旅游專業(yè)以及酒店管理的中職學生，在教學實踐學習的過程中，以素質為學習的基礎，以能力作為目標的職教理念，對學生進行強化專業(yè)知識的培訓，讓學生在了解了各行各業(yè)的知識基礎上，在有所專長，主要是對于本專業(yè)的一些重難點知識，從而讓學生完全適應市場的發(fā)展需求。目前，這種企業(yè)需要對所有知識都了解的人，我們統(tǒng)稱為“雜家”。所以，僅僅是對于相關專業(yè)有所了解還是遠遠不夠的，所以所有的教學模式都應該有著這樣信念，使得“聞道有先后，術業(yè)有專攻”，把專業(yè)精神以及重點知識凸顯出來，這樣能夠讓專業(yè)與基礎都能夠派上用場，不至于荒廢其中一項，并且還能夠達到相互促進的作用。但是，如何在教學模式當中突出這點。這時候我們就要結合當代學生的專業(yè)現狀，并且逐漸地在教學模式當中形成理論，從實踐到符合定崗就業(yè)的標準。貼切的說，因為這種教育方式實行的是一種以個性化為理念的教育，對于旅游經營的企業(yè)而言，對人才的培養(yǎng)主要側重于適應旅游企業(yè)內部部門的人才能力進行培養(yǎng);然而對酒店的類的人才培養(yǎng)更加注重于在服務于管理層面的培養(yǎng)。這種教育方式能夠為社會以后的服務做出貢獻，最終實現自己的人生價值的所在。

二、立足基礎，把握專業(yè)特色，強化職業(yè)素質教育

旅游酒店的管理人才必須具備較強的復合型以及實務型，不僅學習的專業(yè)里面要與酒店或者旅游有關的，還必須要具備管理、策劃以及營銷的實用性技能，對于實踐要求的專業(yè)性比較高，這兩專業(yè)需要通過“創(chuàng)新教學實踐”到“崗前專門化訓練”兩個層次的教學實踐體系，對學生的綜合素質進行知識整合，對學生的創(chuàng)新能力作為培養(yǎng)的基礎，對一些學生進行有針對性的培養(yǎng)以及訓練。

在教學當中，給學生開設經濟類的公共專業(yè)基礎課程。譬如，管理學的原理、網絡技術課程、應用文寫作課程以及財政金融等課程，在把企業(yè)崗位的實習與之結合起來，開展職業(yè)技能大賽，進行社會實踐與專業(yè)講座，從基礎開始培養(yǎng)學生市場的競爭力、以顧客至上的原則來提中職業(yè)的意識、團隊合作的精神以及拓展信息的處理能力，加大對職業(yè)崗位的了解，認識其作用并激發(fā)對職業(yè)崗位的熱愛之情，培養(yǎng)學生嚴謹的工作態(tài)度以及敬業(yè)的精神。

最后可以開設以專業(yè)為核心的課程。譬如，客房的管理服務、前廳的管理與服務以及餐飲的管理與服務等等一些有關酒店管理的相關服務，并結合旅行社的談判安排教學實習的實訓，從而實現邊學習邊實踐的有效教育，安排實習生從基層開始對服務崗位進行實習，讓學生逐步的又淺入深的學習，全面的掌握本專業(yè)的知識與技能，加快對其崗位的了解力度，全過程、全方位的培養(yǎng)學生，讓學生在團隊合作上與人際交往上擁有表達自我的能力，與人溝通的能力以及交流時的應變能力。

最后，需要積極鼓勵每一位此專業(yè)的學生，去參加職業(yè)資格的考試，而后取得職業(yè)資格證書。

三、校企合作，強化實踐，體現專業(yè)

堅持區(qū)域的經濟發(fā)展和社會服務的發(fā)展是本專業(yè)最終的指導思想，以學校為主，以企業(yè)的發(fā)展為主，用專業(yè)的精神來不斷的對教學模式進行探索，通過企業(yè)家進入校園的洽談讓學生深入的了解定崗實習有效的教學模式，這種模式不僅能夠讓學生學習在課本內學不到的知識，還能夠大大拓寬他們的知識面。另外，學?？梢越⑿Ｍ獾膶嵱柣兀刚堃恍I(yè)人士對學生進行實訓課程的講解訓練，邀請業(yè)內的專家對學生進行專題講座，大大的拓寬了人才培養(yǎng)的方式方法。

結束語

目前來看，在旅游酒店管理專業(yè)的教學模式上首先要培養(yǎng)學生的素質，其次在是與之相對應的管理專業(yè)或者是旅游專業(yè)，在夯實專業(yè)知識的基礎上在進行實踐，學校開始實訓基地對即將實習的同學進行崗前培訓。讓學生在實訓的過程中培養(yǎng)對工作認真負責的態(tài)度。

根據上文分析，可以看出旅游酒店管理專業(yè)教學具有非常重要的作用。在教學模式的探索實踐中，其充分體現了以學生為本的理念，所以，教師要結合教學目標，制訂合理的情境教學方案，以提高學生對現實工作的適應能力，從而激發(fā)學生的潛能，促進學生的綜合發(fā)展。

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作者簡介：

吳越（1988.11-） ，女，四川寧南人。