基于全產業鏈視角下的食用菌電商平臺研究*

林 丹

（江西農業工程職業學院，江西 樟樹 331200）

世界上約有2 000多種食用菌，作為1種具有較高營養價值的美味食品被廣泛研究利用。自發現食用菌數千年來，人們對其化學成分、營養價值和保健作用的認識不斷提高[1]。近年來，隨著物流、交通運輸和信息技術的飛速發展，我國農業發展結構開始發生變化，各種加工技術也逐漸成熟，我國的農業產業化程度不斷提高，食用菌產業具有廣闊的發展前景。目前，在食用菌的生產和銷售給農戶帶來經濟效益的同時，也存在一些負面因素阻礙了發展進程。一些食用菌營銷市場缺乏健全的有效信息，造成資源浪費和市場秩序混亂，嚴重阻礙了食用菌產業的健康發展，急需對食用菌產業和電商平臺結合進行有效的整合與完善[2]。

在“互聯網+”時代背景下，按照食用菌產業發展要求，全面推進食用菌生產、加工、流通全方位一站式信息服務體系建設，形成完善食用菌經營平臺產業鏈。整合食用菌產業的經濟效益、社會效益和生態效益，不斷提高農民收入，促進食用菌產業擴大規模，實現食用菌產業經濟的可持續發展。食用菌產業和電商平臺有效結合是大勢所趨。食用菌農業網站運營和各種電商平臺的大力推廣，對食用菌產業迅速發展起到推動作用。為加速食用菌產業的發展，實現食用菌產業鏈現代化模式，提高食用菌產業生產技術、生產能力、市場競爭能力，建設現代化食用菌產業電商平臺，通過食用菌電商平臺實現食用菌產業又快又好的發展[3]。

1 全產業鏈下食用菌信息化電商平臺建設的重要性

1.1 食用菌行業電商平臺對產業的作用

生態資源優越區域食用菌產量很大，因區域位置、交通不利等條件制約，難以與外部市場接軌，造成食用菌發展受阻，陷入困境。目前，通過建立菇云網，食用菌電商平臺已進入平穩發展，初步形成食用菌電商平臺產業鏈，有效地把技術服務與傳統服務結合。促進食用菌生產技術進步、科技成果轉化、資源合理配置。食用菌電商平臺提高了產品的市場競爭力，對農村經濟和食用菌產業的發展起到重要作用[4]。

1.2 助推拓展食用菌電商平臺，促進食用菌產業發展

傳統食用菌主要是線下批發和零售，市場范圍較低。尤其在邊遠貧困地區，食用菌是“藏在深山人不知”，局限于低效益、小規模的區域市場。食用菌電商平臺的介入，突破了傳統市場地域局限，極大地拓展了食用菌的市場范圍。同時，消費者在互聯網上的購買力、需求規模和需求水平，能夠很好地引導企業突破規模瓶頸和效益瓶頸，做大做強，從而有實力反向吸收更多企業進入電商平臺，促進了食用菌產業的發展。

1.3 食用菌行業電商平臺提高產品市場競爭力

食用菌是傳統農產品，食用菌的生產、加工和交易提出新的要求。食用菌電商平臺把生產過程產前、產中、產后諸環節聯為一體，從簡單粗放生產走向集約精品化生產銷售，加快傳統市場運作向現代市場運作轉變，使傳統的食用菌農產品變成生態的綠色的有機產品。通過對在線消費需求偏好和規模的分析，將產業鏈前端的生產加工環節逆向安排，形成具有競爭力的前端產業。以市場需求為導向，拓寬產品潛在市場，增強市場競爭力[5]。

1.4 食用菌電商平臺有利于食用菌資源配置

食用菌電商平臺的經濟活動遵循價值規律，利用競爭機制和價格杠桿，將食用菌資源配置到效益好的環節，借助市場供求和價格信息對買賣雙方的影響合理分配食用菌資源。在其他因素不變的情況下，我們可以通過市場信息的影響來調整食用菌產品的資源，從而在產業鏈資源配置中獲得更高的利潤。它不僅能促進食用菌的發展，還能增加食用菌養殖戶和食用菌企業的收入，提高食用菌生產的經濟效益[6]。

2 全產業鏈條下食用菌行業信息化電商平臺概述——以菇云網為例

2.1 食用菌產業信息化平臺基本情況

食用菌是我國農村歷史悠久的農業，利用計算機技術和網絡技術，在電子商務平臺下，建立一個可應用于生產前、產中、產后各個環節的，生產、加工、流通各領域的，全方位一站式的食用菌產業信息服務系統，推動食用菌行業可持續健康發展具有重要的意義[4]。

中華菇云項目是由華菌科技集團與河北省平泉縣政府共同開發運營的食用菌產業電商平臺，包括集渠道布局、市場分析、營銷推廣、客戶服務、供應鏈管理、倉儲物流、數據分析等于一體的中國最大食用菌交易平臺——菇云網。

2.1.1 平臺網站建設

構建食用菌信息服務平臺系統，形成多功能網站群。構建了由食用菌技術服務平臺、研究平臺、電子商務平臺和科技遠程視頻教育系統組成的服務平臺系統。利用應用站內導航和檢索功能，對子系統進行切換，實現一站式服務。

2.1.2 技術資源數據庫建設

開展技術集成和信息采集，建立食用菌技術信息數據庫。以食用菌的應用技術和產品開發信息為基礎，通過集成和自行建設，建立了以食用菌應用技術和產品開發信息為基礎的生產技術數據庫、科技文獻數據庫、技術問題數據庫和產品材料信息數據庫。

2.1.3 科技遠程技術培訓建設

通過產品宣傳和技術交流，開展食用菌技術和產品網上交易。通過開展產品展銷、電子商務服務、網絡銷售等綜合商務服務，開展技術難點招標、技術轉讓、產品網上訂貨等，實現食用菌產品和技術的網上交易專業化。

2.1.4 多功能信息化服務平臺系統建設

信息技術和傳統技術推廣結合，形成一種新的食用菌技術推廣服務網絡。利用遠程視頻教育培訓、服務系統終端和各種網絡終端，依托基層技術推廣力量，形成高效的食用菌技術服務體系，實現食用菌的全方位服務[4]。

2.2 食用菌產業支撐體系的運行系統

技術服務平臺系統對食用菌產業的發展起到了積極的作用。真正實現了信息技術與傳統技術推廣手段的結合，形成高效的技術服務體系。菇云網7大系統。見圖1。

圖1 菇云七大系統Fig.1 Seven Systems of Mushroom Cloud

2.2.1 食用菌標準化系統

政府和行業共同監督，形成食用菌行業標準化體系。菌種生產應建立檔案，菌種袋上標明批準文號、名稱、菌種來源、生產日期和有效期。農業行政主管部門應嚴格審批菌種生產經營許可證，確定和批準優良菌種。嚴格按照標準化生產食用菌菌種，提高食用菌菌種質量。

2.2.2 食用菌溯源系統

食用菌種植、采摘、包裝、流通，全程透明化，每一件產品，都有自己的身份證，知根知源，消費者更放心。

2.2.3 網上支付系統

全球領先的VISA支付技術，打造最值得信賴、最安全的支付方式；防范—將支付系統中的欺詐活動降到最低；保護—全方位防護用戶數據。

2.2.4 線下信息收集系統

海量信息采集：生產數據—倉儲數據—物流數據—銷售數據—運營數據。

2.2.5 大數據分析系統

數據分析：采集—統計—樣本化—報表；生產數據：普及食用菌高新技術與設備；倉儲數據：區域供需分析，優化供應鏈；銷售數據—整合營銷促成新銷售增長點；運營數據—化解產能過剩，促進產業優化重組；實現全產業鏈優化升級。

2.2.6 第三方擔保系統

安全、權威、官方認證的第三方擔保平臺；資金有效監管，在線交易保障；解決中小企業資金難題；大宗交易更安全。

2.2.7 違約責任追究系統

嚴格責任原則，清晰的表明了歸責原則的法定性本質，嚴格責任原則，過錯責任原則，以嚴格責任為主，以過錯責任為輔。

3 全產業鏈條下食用菌行業信息化電商平臺成效——以菇云網為例

3.1 中華菇云，立于平泉，面向世界

中國蘑菇云項目創建于平泉，面向世界，是華菌科技集團與河北省平泉縣政府共同開發運營的食用菌產業電子商務平臺。它依托平泉優越的區位優勢和交通優勢，堅實的工業基礎優勢，發達的商業物流優勢，良好的科技資源優勢和政策。環境優勢和品牌文化優勢不斷形成，牢牢把握國家實施京津冀協同發展戰略，大力推進農業現代化，大力發展“互聯網+”、大數據。

3.2 領先平臺，直擊痛點

食用菌產業為重點，依托互聯網、云計算、大數據等新一代電子信息技術，依靠“創新、開放、協同、共享”的發展理念，抓住在產業建設中的空白和痛點，在平泉縣采用B2B（business to business）和O2O（online to offline） 模式，見圖2。

圖2 B2B系統結構框圖Fig.2 B2B system structure block diagram

由圖2可知，建立食用菌全產業鏈購銷交易與大數據信息服務平臺，建成倉儲物流、商貿服務、文創旅游等于一體、線上線下結合的中華食用菌產業園。形成食用菌產業大數據信息服務、電子商務、創新菌業示范基地，形成食用菌行業產品購銷中心、信息服務中心、價格形成中心和大數據中心，為行業提供全方位、多層次的綜合服務。通過強大的數據系統，為生產方、買方、第三方的銷售與采購、金融與支付、物流與倉儲，實現實現信息的對稱性，為營銷推廣和物流配套體系提供有利保障。

3.3 做高收益與中國標志性的食用菌全產業鏈平臺

計劃于2017年完成華北地區在線平臺軟硬件和線下食用菌交易市場、中國蘑菇云科研數據園建設，并投入運營，形成面向全國的線上線下服務平臺。2022年建成中國食用菌生態文化園并投入運營，完善和豐富中國菇云產業園及產業鏈。通過3年～5年的經營，成為中國最大的食用菌商品交易平臺，成為全國食用菌產品價格形成中心；同時，以大數據為基礎，提供B2B和線上線下互動聯合商品展示體驗、倉儲、運輸物流服務、綜合商務信息服務和決策咨詢服務面向整個食用菌產業鏈的所有參與者，成為業內最具影響力的商品展示平臺。成為倉儲物流服務基地、綜合商務信息服務門戶、大型數據中心、研究技術服務中心、文化旅游農業創意中心等，已成為食用菌行業電子商務、大數據信息服務的重要組成部分。

4 全產業鏈下食用菌信息電商平臺進一步發展方向

食用菌電商平臺發展前景廣闊，面對當前食用菌電商平臺情況，還可以進一步優化和改善電商平臺，不斷增添新內容，提升菌農和菌企經濟利益和市場社會效益，推進食用菌產業的發展[7]。

4.1 升級現有的食用菌電商平臺建設

整合食用菌電商平臺資源，利用食用菌電商平臺，形成信息迅速傳遞到生產區域的互聯網系統，加強食用菌的培育和加工，市場環境從菌企、菌農的角度出發，根據菌企、菌農獲取信息能力和習慣，為菌企、菌農提供有用、實用的訊息[8]。使用物聯網技術，通過組織有資質的食用菌生產基地，收集生產前、生產中、生產后的相關信息，進行科學的歸納、分析和總結，形成對未來趨勢更準確的預測和判斷，向用戶提供更多的市場反饋信息，為菌企、菌農、消費者做出決策提供依據[9]。

4.2 食用菌電商平臺應對聯合擴大規模

單一生產銷售渠道難以占據較高的市場份額，食用菌的價格波動較大，不能保證菌農的受益。現階段食用菌電商平臺應當制定聯合生產計劃，將區域內食用菌采摘菌農集中一起，聯合生產，整合現有資源，充分利用倉儲、加工車間、烘干設備以及其他設施。針對以往供應不連續的問題，食用菌電商平臺應實行統一生產管理，形成規模化食用菌生產，加大技術和設備投入，充分保證食用菌的加工和貯藏質量，以確保菌農利益[10]。食用菌電商平臺的科學發展，要充分認識食用菌電商平臺對食用菌產業現代化關健作用[11]。利用食用菌電商平臺轉變傳統食用菌產業，促進轉型升級，使食用菌產業再邁新的臺階。

5 結論

電商平臺的出現為各行各業發展帶來了新的機遇，食用菌電商平臺的構建，有利于產業鏈中各業務實體之間交流與合作，實現資源、信息共享。解決了傳統模式對市場信息反應慢的問題，能及時根據平臺所反饋的市場信息，加快對市場的反應速度。食用菌電商平臺的運用，提高了物流流通水平，提高了產品的質量。通過加大食用菌電商平臺的建設，建立起24 h全天候的現代化食用菌電商平臺，發揮食用菌電商平臺的實際效能，保證食用菌行業經濟持續、穩定、建康發展。預計未來將形成食用菌電商平臺集成模式，食用菌電商平臺自營模式日益完善，物流配送呈現多元化，食用菌電商基地建設興起，食用菌安全溯源機制更加完善，食用菌產業將會因電商平臺得到進一步發展。