基于可持續發展的大學生創業能力培養
——以重慶生態食用菌產業為例＊

龐 宇

（重慶大學城市科技學院建筑學院，重慶 402167）

近年來，大量的高校畢業生不能及時就業是我國政府面臨的重大難題之一，黨的十八大報告指出“實施促進創業帶動就業戰略”，“鼓勵青年成長，支持青年創業”。大學生自主創業是當前社會發展的大趨勢，也是緩解社會就業壓力的重要途徑，培養大學生可持續發展的創業能力是促進大學生創業的重要措施，這里以重慶生態食用菌產業為例分析、闡述大學生可持續發展的創業能力培養。

1 大學生創業能力培養分析

大學生創業能力是一種知識能力，是實現自身價值的有效形式之一。而當前大學生選擇的創業類型還不夠豐富、創業現狀還不夠樂觀、可持續的創業能力還較為缺失。

1.1 高校大學生創業類型分析

隨著社會、經濟的不斷發展，大學生創業的方向越來越多，創業類型也越來越豐富。據統計在高科技、智力服務、連鎖加盟及開店領域是大學生創業幾率最大，大學生大概率創業的相關領域及類型見表1。

以上幾個領域是大學生最愿意選擇的領域，在學歷、文化水平上大學生有著自身的優勢，在以上領域成功的可能性也較大。但目前在農業創業領域大學生涉及面較窄，如種植作物、農產品加工以及深加工等領域鮮有大學生踏足[1]。

表1 大學生主要創業領域及類型

1.2 大學生創業發展現狀

自從1998年清華大學舉辦首屆大學生創業設計大賽開始，創業這一概念漸漸走入大學生們的視線，21世紀這個“需要巨人”并且“產生巨人的時代”，創業前景不可估量。雖然國家、地方積極鼓勵大學生創業，但是目前創業形勢不容過于樂觀，存在著較多問題：

創業方向上感到迷茫：大學生對社會情況的了解遠遠不夠，在創業項目、創業方向上的選擇還是只知皮毛。

創業資金不足：創業需要資金，但是剛走出大學校門的大學生們因為思想觀念的不成熟或者資歷不足以致很難說服別人投資。

創業經驗或者創業能力不足：大學生在校學習，接觸到的多是各種職業的從業資格證書或者考研備考，很少接觸創業相關的知識。

管理經驗較為缺失：創業不僅僅要吃苦耐勞，還要有一定的管理能力，團隊合作是創業的重要方法，而大學生目前管理方面的經驗較為缺失。

1.3 應培養可持續發展的創業能力

可持續發展逐漸成為指導社會發展的戰略思想，可持續發展的創業能力是創業競爭力的關鍵。經濟全球化深入發展，文化多樣化、社會信息化持續推進，大學生創業者必須有能力不斷更新、深化和進一步充實最初獲得的知識，適應不斷改革的世界。只有不斷提高與時代發展和社會要求相適應的可持續創業能力，才能夠在激烈的創業競爭中脫穎而出，贏得主動，因此要培養大學生創業者可持續發展的創業能力。

2 重慶生態食用菌為培養大學生可持續發展的創業能力提供新機遇

重慶生態食用菌產業市場潛力巨大、政策扶持力度大、生態環保等方面的因素為培養大學生可持續發展的創業能力提供了新機遇。

2.1 市場潛力大，為大學生創業提供了可能

由于生態食用菌具有獨特的風味，豐富的營養和顯著的醫療價值，國內外人們對它越來越喜愛，需求量與日俱增。就國內市場而言，隨著人們生活水平的提高，改善食物結構的要求愈來愈迫切。因此，無論從食用菌的品質和質量上，還是供應需求來講都會供不應求；此外，發展生態食用菌產業能夠獲得較高的經濟效益，生態食用菌產業符合重慶市農業產業結構調整，生態食用菌產業豐富了城鄉“菜籃子工程”，促進農村的經濟發展，將成為重慶市農村經濟發展的支柱產業。

重慶市具有大城市帶動大農村協調發展的特點。近年來，市委市府加大了食用菌科技資金、扶貧資金的投入，切實探索產業發展新模式，打造了永川香珍（秀珍菇為主）、黔江羊肚菌、黃色金針菇、鍛木黑木耳等特色產品。2018年總產量較2011年15.1萬噸接近翻一番，總體上保持了穩步發展的態勢[2]。自2010年～2018年重慶市食用菌產量變化圖，總體趨勢穩步上升，見圖1。

圖1 2010年～2018年重慶市食用菌年產量

由圖1可知，重慶市每年食用菌產量呈現整體上升趨勢，重慶生態食用菌生產前景可觀，為大學生創業提供了眾多可能，為培養大學生可持續發展的創業能力提供了新機遇。

2.2 政策扶持強，為大學生創業提供了便利

為扶持生態食用菌產業的發展，重慶市政府及相關地區部門出臺了相應的政策推動生態食用菌的發展[3]。成立了重慶市食用菌協會、重慶市菌種管理協會從市場方面促進生態食用菌產業的發展；健全了行業領導機構，樹立大農業思想，把生態食用菌產業列入富民工程、菜籃子工程、生態農業工程的重要組成部分來抓；重慶市黔江區出臺加快食用菌產業發展政策，對食用菌種植戶新建鋼架大棚按15元/m2、簡易大棚按1.3元/m2、300 m3食用菌冷藏庫補助按5萬元/個的標準給予補助，出臺《黔江區政策性食用菌種植保險（試點）實施方案》，對種植戶給予生產保險費補貼；重慶市巫山縣政府出臺發展食用菌產業的意見，鼓勵、促進食用菌產業發展[4]。

這些政策能夠有效促進生態食用菌產業的發展，政策的扶持給大學生創業提供了便利。

2.3 生態環保，確保了創業的可持續發展

隨著生態發展理念逐漸被廣大食用菌從業者所認識和重視，各地獨辟“綠”徑，相比傳統食用菌產業對環境的索取和污染，食用菌的可循環發展作用逐漸凸顯，生產過程中利用秸稈等農業廢棄物，形成培養料使用后又能作為優質有機肥，促進了有機農業的發展，并有效地將“綠色效應”向食用菌產業延伸，成為食用菌轉型升級的新推動力。食用菌生態化發展已是大勢所趨。

重慶市萬盛經開區食用菌產業當地農業優勢特色產業之一，在農村經濟發展中占有重要地位。產量產值穩定，有效促進農民增收，增加經濟效益。為推動當地特色經濟發展，萬盛經開區農林局多舉措做大做強生態食用菌產業，致力于打造西南地區最大生態食用菌產業基地[5-6]。

2.4 深加工技術弱，急需專業人員的加入

發展食用菌深加工產業的意義不僅能夠提高產品的附加值，是高食用菌產業的整體效益；還能夠擴大商品流通渠道，占有更大的市場，有利于促進產業穩步發展的新格局，并從根本上解除廣大菇農的后顧之憂，可以說今后食用菌產業發展的出路在深加工。

食用菌的深加工，未來的發展方向在食用菌即食食品和食用菌功能食品。在國家“農產品加工業十一五發展規劃中”關于食用菌加工是這樣的表述“加強食用菌加工和保鮮技術研究，提高產品質量和檔次，增強國際市場競爭力；重點開發食用菌即食食品和保健食品，增加食用菌產品附加值；大力開展食用菌藥用成分提取與利用研究，延長產業鏈，提高食用菌生產的綜合效益[7]。

而重慶食用菌深加工產業技術較為薄弱，深加工技術缺乏，產品比較單一。重慶絕大部分食用菌產品是以初級農產品的形式在市場上銷售。雖然也有一些加工企業，但加工產品屬于普通食品類，比如保鮮菇、麻辣食品、湯料包、浸泡酒等，缺少利用食用菌功效加工成有針對性的保健食品、美容制品，或分離純化提取藥用成分。

2.5 從業人員專業素質低，大學生加入有利于改變其人員結構

食用菌產業是勞動密集型產業，重慶市食用菌產業近幾年的快速發展，解決了一部分農村勞動力的就業問題，帶動了一批勞動力從事食用菌生產。重慶市從事食用菌行業的專家和技術人員所占比例約1%，主要涉及該產業的科研教學機構有重慶市農業科學院、西南大學、重慶市生物技術研究所等；經營者占從業人員的4.7%；加工者占比為4.9%；管理者占0.3%；菇農是主要從業人員占比達到89.1%[8]。由于相關專業大學生掌握著專業的理論知識，開闊的視野，大學生的加入有利于優化從業人員的結構，創造出更大的效益。

3 四步走推動大學生可持續創業能力的培養

目前我國的創業教育還處于發展階段，創業教育的理論和實踐尚處于探索階段，大學生創業呈現出創業比例低、創業能力弱且不可持續、創業成果少的特點。這里以重慶生態食用菌產業為例，通過實際生產為導向培養大學生創業能力、搭建食用菌創業信息平臺、建立校外食用菌創業基地、打造科研產業互助聯盟等措施來培養大學生可持續發展的創業能力。

3.1 以實際生產為導向培養大學生的創業能力

食用菌生產是一個技術性、實踐性很強的生產過程，菌種及各種品種食用菌種類的生產，始終遵循整個生產工藝流程（如平菇代料生產工藝流程：原材料、菇場、菌種的準備→栽培季節的選擇→原材料的處理→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→選種、接種→菌絲培養→催蕾出菇→采收→轉潮）來進行操作。以實際生產為導向就要求大學生不僅要在實驗室里操作、練習相關技能，還應該注重實際生產的應用訓練，培養大學生綜合的實踐能力和動手能力。這樣以實際操作激發學生創業興趣，鍛煉綜合能力了，打好創業基礎，

3.2 構建食用菌創業信息服務平臺，利用互聯網改變食用菌產業創業模式

與具有豐富社會經驗的創業者相比，大學生創業更為困難，不僅缺乏社會經驗和職業經驗，而且缺乏人際關系及商業合作網絡，缺少對真正有商業前景的創業項目的評估經驗，創業成功率較低。傳統食用菌經營、銷售模式多是在線下，隨著互聯網的快速發展，應該將視野投向互聯網領域，利用互聯網增加以及完善創業模式。

通過互聯網構建食用菌創業信息服務平臺，能夠實現創業管理信息化，整合項目與技術資源，與傳統的人際關系創業相比，創業信息服務平臺能為大學生創業者提供更好的項目來源和技術支撐，提升大學生創業者的競爭力。

3.3 建立校外食用菌創業基地，讓大學生理解創業模式

大學生創業重要在實踐，是在實踐中檢驗理論知識和接受創業實踐教育的過程。僅僅掌握理論教育中的創業知識還不能夠稱之為完善的創業知識體系，只有經過創業實踐的檢驗，才能逐漸形成完善的創業知識體系，具備高水平的持續創業能力。校外食用菌創業基地能夠為大學生自主創業提供優良的創業環境、高水準的創業服務，通過校外創業基地，大學生更加能夠想出創意的點子，進而轉化為有實際價值的產品。可以相信，在校外創業基地的學生普遍具有“知識結構合理、動手能力強、綜合素質高、富有創新精神和創業意識”的特質，因此，必須重視校外食用菌創業基地建設的作用。

通過課堂教學提升大學生的創業素質和理論.知識積累，通過校外實踐基地提高大學生創業能力，理解創業模式。

3.4 打造產業、科研互助聯盟，提供更多的創業機會

高校或者科研院所的教學基地不僅僅可以完成食用菌課程實踐教學，還能夠為從事食用菌產業的人提供食用菌生產和技術咨詢，這樣就能建立起產業可科研的密切聯系。菇農的生產得到了高校及科研院所的技術支持，反過來也支持高校的研究創新等教學科研工作。

大學生食用菌種植戶交流學習，了解食用菌市場的最新動態，為今后較快適應社會的需求打下良好的基礎，同時讓學生認識到，在激烈的競爭中只有勤奮勞動，堅持不懈的努力、不斷創新，才能在自主創業中立穩腳跟。實踐基地也要積極向用人單位推薦畢業生，提供更多的機會，支持畢業生自主創業。

21世紀是一個充滿機遇和選擇的時代，創業是一個復雜而艱巨的過程，大學生可持續的創業能力才是其自身競爭力的關鍵。而我國大學生可持續創業能力還不足，通過大學生自身、高校及科研院所、市場共同努力，方能夠培養出符合新時代社會要求的具有可持續能力的創業者，引領時代的發展。