生態環境保護對金針菇增產效應的影響分析*

胡忠玲

（鄭州工程技術學院德育教學部，河南 鄭州 450044）

金針菇，拉丁名為Flammulina velutiper(Fr.)Sing.，別名有毛柄小火菇、構菌等，英文名稱為Enoki Mushroom[1]。金針菇屬于菌藻地衣類的一種，因其菌柄細長，形似金針菜而得名。相比于其他食用菌類，金針菇在自然界中的分布比較廣泛，具有較好的藥用食療作用，我國大部分地區的環境都適宜金針菇的生長。

金針菇憑借其菌蓋滑嫩、柄脆、清香、營養豐富、味道鮮美等特點而廣受大眾喜愛，適合于制作涼拌菜及作為火鍋食材。據測定，金針菇所含的氨基酸量高于大部分菇類，特別是賴氨酸含量較高，有助于促進兒童的智力發育。金針菇干品中，蛋白質、碳水化合物以及粗纖維的含量分別為8.87%、60.2%和7.4%，經常食用能夠幫助防治潰瘍病。另外，還有研究表明，金針菇內含有具有較好抗癌作用的物質[2]。總而言之，金針菇是美味又健康的菌菇類食品，老少皆宜，受到了越來越多消費者的青睞，國內外金針菇銷售市場的前景廣闊。金針菇的人工栽培技術復雜程度較低，易于操控，只要能控制好栽培的環境條件，收獲金針菇的產量通常比較穩定可靠，人工培養基地一般在秋冬與早春進行金針菇栽培[3]。

金針菇菌株子實體內不含葉綠素，不能進行光合作用，無法制造碳水化合物，即使在黑暗環境中也能夠生長，但需要從生長環境或培養基中吸收現成的碳水化合物、蛋白質及脂肪降解物等所需的有機物質。金針菇是一種腐生營養型的異養生物，屬擔子菌類，通常比較容易生長在柳樹、榆樹、白楊樹等闊葉樹的干枯樹干以及樹根樁上[4-5]。

環境是植物生長的首要條件，而各類產業發展的同時，除所帶來的經濟效益外，也造成了一系列的環境問題。金針菇生長過程中，為避免所栽培的金針菇受到不良環境的影響，需要保障金針菇的生長環境。對于金針菇栽培基地及相關產業而言，除保證金針菇的品質外，其產量也至關重要。針對金針菇培育環境與產量之間的關系，以及生態環境保護對金針菇增產的影響，簡要分析了生態環境與金針菇生長之間的相互作用，并對環境與金針菇產量之間的關系進行研究。

1 環境對金針菇生長的影響

1.1 生態環境對金針菇生長的作用效果

影響金針菇生長的外界環境主要可分為物理環境、生物環境與化學環境3種。物理環境包括金針菇培育過程中的光照、溫度與濕度等物理條件；生物環境是指金針菇培育過程中受到的病蟲害等影響，以及菌群爭奪物理資源而產生的競爭；化學環境可理解為人創造的環境，如通過施肥、撒藥來促進金針菇生長，減少病蟲害，創造合適的培養環境[6]。對于食用菌栽培行業而言，栽培基地的生態環境對于食用菌產量的影響較大，環境的變化會影響食用菌的正常生長，為適應日益增長的市場需求，提高生產效益，需要克服生態環境的不利因素影響。

1.2 金針菇對生態環境變化的反應過程以及其環境適應性體現

金針菇從感受外界環境刺激，到對刺激進行反應，該過程需要一定的時間，而反應過程的時間長短主要是由金針菇本身的生理特征所決定的[7]。通常情況下，在其菌絲感受到外界環境變化并產生影響后，其余部位同樣會對外界環境的變化作出相應的反應，該過程可看作金針菇的內部信息傳遞過程[8]。

金針菇對于生長環境的適應性是通過二者之間的相互作用實現的。金針菇所處的生長環境發生變化時，根據概率與隨機理論，新環境既可能促進其生長，又可能對其生長產生不良影響。生長環境發生變化時，金針菇會利用自身的調節機制來調整、適應，例如環境中的含量發生變化時，金針菇可通過自身滲透壓進行調節，盡量維持自身生長的所需的有機物[9]。在各類食用菌培養基地，培育過程中會根據食用菌本身的環境適應性來調節環境，以適應菌群與菌株子實體的生長、發育。

對于以自然環境為依托的金針菇等食用菌培育產業，主要應根據所培育的食用菌喜好的生長環境來建設生產基地，這樣可以充分利用環境優勢，提高所培育的金針菇等食用菌的產量，增加地區經濟效益。與此同時，生態環境保護能夠減少金針菇生長環境中的富營養元素，保證產品質量以及食用安全。

2 生態環境保護對金針菇增產效應的影響分析

為分析與探究生態環境保護對金針菇增產效應的影響，通過試驗來檢驗生長環境變化對金針菇產量的影響。

2.1 材料與方法

試驗所用的金針菇菌株為中國農業大學生物學院食用菌菌種實驗中心提供的F39，為保證試驗過程中其他環境因素的一致性，采用的培養料中棉籽殼含量80%、麥麩含量18%、石灰含量1%、葡萄糖含量1%，培養料與水的比例為1∶1.5，實驗中設置的各培養基的重量均為200 g，培養環境pH約為7.6。

準備好培養基后對其進行高壓蒸汽滅菌處理，待冷卻后，在超凈臺上將等量的供試菌種接種在各培養基上，以減小實驗誤差[10]。

分別在物理環境、生物環境和化學環境變化的條件下，分析生態環境保護對金針菇增產效應的影響，試驗方法如下。

物理環境：主要通過溫度的變化，對培養基進行處理。完成接種操作后，培養7 d，獲得金針菇菌絲球。將按預設條件處理的各培養基與菌種在發菌室內進行15℃初始溫度培養，培養過程中，根據菌絲成長情況適當進行溫度降低調節，在150 r·min-1的搖床上，溫度設置范圍為20℃～29℃。

生物環境：主要通過施加不同的病蟲害情況，對培養基進行處理。研究過程中，設置一定的生物環境，將發病率控制在30%～60%。

化學環境：選取生物有機肥尿素和二胺對培養基進行處理。本次研究中，選取的2項生物有機肥分別為尿素和二胺。

試驗過程中，尿素和二胺的單因素處理各設定4種不同的濃度梯度，分別為0、200 mg·kg-1、500 mg·kg-1和1 000 mg·kg-1；雙因素試驗通過在尿素濃度為 200 mg·kg-1、500 mg·kg-1及 1 000 mg·kg-1時，添加二胺濃度分別為 200 mg·kg-1、500 mg·kg-1及1 000 mg·kg-1。對培養基進行高溫滅菌處理后，隨水均勻噴灑至對應的培養基中。

在上述3種環境條件下處理完成后，經過35 d左右金針菇菌絲長透之后轉移至出菇房開袋出菇，并進行定期觀察與菌袋位置調換，盡量減少其他外界條件對金針菇產量造成影響[11]，通常情況下，出菇后15 d左右即可收獲金針菇樣品，采摘后進行稱重。

2.2 試驗數據處理

對應試驗中的各種測量數據，利用SPSS統計軟件進行數據相關性分析，以及試驗數據的顯著性檢驗[12]。

試驗數據的處理方法包括單、雙因素方差分析法，主要采用雙因素的方差分析法，分析過程中，不僅需要獨立分析單個因素各水平對指標的影響，還需要對雙因子進行分析，這種2個以上因素的聯合作用稱為交互作用。如果其中一個數據因子對指標影響的好壞不影響其他因素的水平，則認為2個因素之間無交互作用。

2.3 試驗結果與分析

仿生試驗主要對所模擬的差異化環境下，培育獲得的金針菇進行收獲量稱重，對比不同生長環境下金針菇的產量，試驗環境變化對金針菇產量的影響。

2.3.1 物理環境中溫度變化對金針菇產量的影響

溫度變化對金針菇產量的影響，見圖1。

圖1 溫度變化對金針菇產量的影響

根據圖1分析結果可知，不同溫度條件下，金針菇產量處于不斷的變化狀態，整體變化幅度較小，在25℃條件下，金針菇產量明顯增高，是金針菇培養的適宜溫度。

2.3.2 生物環境中發病率變化對金針菇產量的影響

發病率變化對金針菇產量的影響，見圖2。

圖2 發病率變化對金針菇產量的影響

根據圖2分析結果可知，在發病率不斷增大的條件下，金針菇出菇天數逐漸增加，由此可以明顯的看出，生物環境的好壞對金針菇生長以及產量具有明顯的影響。

2.3.3 化學環境中尿素和二胺含量變化對金針菇產量的影響

1）單一因素變化對金針菇產量的影響

在金針菇栽培實驗過程中，通過施撒不同濃度的尿素或二胺，并稱量對應培養基所收獲的金針菇的重量，單一因素發生變化情況下，得到試驗結果，見表1。表中金針菇日均產量數據為均值±3個重復的標準差，“±”符號后的相同字母表示不存在顯著性差異。

表1 單一因素變化時金針菇的平均產量變化

分析表1數據可知，在尿素或二胺的濃度為500 mg·kg-1以內時，隨著對應噴灑溶液濃度的增加，金針菇的平均產量均呈現一定的上升趨勢；但在噴灑溶液的濃度進一步增加的情況下，當尿素溶液濃度為1 000 mg·kg-1時，金針菇的產量與對照相比明顯下降，當二胺溶液濃度為1 000 mg·kg-1時，金針菇的產量仍高于對照，只是二者之間的差異并不十分顯著。

2） 雙因素變化對金針菇產量的影響

雙因素變化的影響分析實驗中，通過調控尿素溶液濃度相同時的不同二胺濃度溶液的施加，檢驗雙因素變化情況下的金針菇產量變化，試驗中稱重得到的金針菇收獲量，見表2。

表2 雙因素變化時金針菇的平均產量變化

分析表2數據可知，栽培環境中尿素濃度相同且小于500 mg·kg-1的情況下，隨著二胺濃度的增加，金針菇產量主要呈現上升趨勢，在雙因素的作用下，產量較單一因素變化略微提高，但當尿素濃度為100 mg·kg-1時，隨著二胺濃度變化，金針菇的產量整體為先增后減的趨勢，與表1進行對比可知，二胺的促進作用弱化了極小部分的尿素抑制作用，并不能完全抵消。

以金針菇菌絲培養溫度調至10℃開始計算，記錄不同有機物濃度環境下的出菇時間，統計分析后，得到試驗結果，見圖3。

圖3 不同有機物濃度下金針菇出菇天數對比

根據圖3可知，培養基中添加的尿素及二胺溶液濃度不同時，金針菇的出菇天數也會隨之變化；隨著二胺濃度的增加，金針菇的出菇天數逐漸減少，在二胺濃度為200 mg·kg-1時，對應的出菇天數最短，約為7 d，之后隨著二胺濃度的增加，出菇天數也逐漸增加并趨于穩定值；隨著尿素濃度增加，金針菇的出菇天數逐漸減少，之后逐漸增加。

3 結論

通過試驗探究，分析了生長環境中金針菇生長所需濃度不同的情況下，金針菇的平均產量變化與出菇時間的差異，說明了生長環境對于金針菇的菌株發育及產量的重要性，以此說明了生態環境保護對于金針菇增產效應的影響。通過生態環境保護，保證金針菇生長環境的可持續發展性與生態均衡性。針對該項內容的研究，仍有很多不足之處，隨著技術手段的提升，以及相關研究的深入，可對金針菇培育、生長環境的生態保護提出實踐性保護措施，進而提高金針菇的產量與品質。