贛北地區大球蓋菇栽培技術初探*

沈少華，謝國強，陳艷芳，彭春鳳，代 鳴，車品高，周慶幈，魏云輝

（1.九江農業科學院，江西 九江 332101；2.江西省農業科學院，江西 南昌 330200）

大球蓋菇（Stropharia rugoso-annulataFarlow），又名皺球蓋菇，皺環球蓋菇，酒紅大球蓋菇等。隸屬于擔子菌亞門（Basidiomycotina） 層菌綱（Hymenomycetes） 傘 菌 目（Agaricales） 球 蓋 菇 科（Strophariaceae） 球蓋菇屬（Stropharia），是國際菇類交易市場上的十大暢銷菇類之一，也是聯合國糧農組織（FAO） 向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一[1]。20世紀80年代我國引種試驗并試栽成功[2]。大球蓋菇營養豐富，色澤鮮艷，菇味清香柔和，菇質嫩脆，適口性好。近幾年國內也有許多學者對大球蓋菇的特性、制種及栽培技術等進行了研究[3-5]。種植大球蓋菇不僅可以提高土地利用率，而且使用原材料廣泛，稻草、茭白葉和食用菌菌渣等均可作為栽培原料，可以大大減少焚燒農業廢棄物對環境的污染，尤其在稻草、菌渣等農業廢棄物豐富的地區發展大球蓋菇產業具有非常廣闊的發展前景[6]。栽培種類型、栽培料浸水處理方式和料床覆蓋物等是大球蓋菇高效栽培關鍵因素。本研究中在贛北地區首次引種探索開展大球蓋菇栽培試驗，通過稻草浸水預處理先后順序，覆土后期出菇是否需要鋪蓋稻草等進行了研究，以期探索大球蓋菇在贛北地區的適應性和簡便栽培技術，為大球蓋菇的栽培輕簡化和推廣提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

稻草為當年收集的晚稻新鮮干稻草；木屑和谷殼來源于當地鋸板廠和大米加工廠收購。

栽培菌種：菌種為江西省農科院微生物所提供的大球蓋菇1號。栽培菌種根據栽培料不同分別制作了麥粒種，木屑種和枝條種供試驗需要。

1.2 試驗方法

試驗地點為九江農業科學院馬回嶺實驗基地，前茬為水稻，2017年12月4日進行播種至2018年5月初采收結束。

1.2.1 栽培菌種類型篩選試驗

通過接種不同的栽培菌種類型（木屑種、枝條種和麥粒種）到相同的稻草培養基中以期篩選出適合稻草培養料栽培大球蓋菇栽培菌種。采用傳統栽培方式栽培，覆土后表面均需蓋1層厚約3 cm稻草保濕、保溫。培養料按3 kg·m-2鋪料，廂面寬70 cm，溝70 cm起壟排布，每一處理一壟（22 m×0.7 m），3次重復。用種量見表1。

表1 菌種類型及浸水處理方式

1.2.2 栽培料浸水處理方式比較

采用先接種后浸水和先浸水泡稻草后接種2種栽培方法。分別用3種類型的栽培菌種進行培養料浸水方式比較，培養料用量及小區面積如表1所示。

1.2.3 料床覆蓋物對出菇影響

通過在料床上分別覆蓋稻草、遮陽網和谷殼等覆蓋物保溫、保濕，以期探索出適合出菇最佳覆蓋材料，栽培時采用先接種后灌水浸草的簡易模式，試驗小區要求同1.2.1，供試菌種均采用木屑種。

1.3 數據記錄

定期觀察菌種發菌情況及滿床時間，現蕾時間，便于評價大球蓋菇栽培菌種的適應性。在出菇完成后，計算出菇總產量、單位面積產量、生物轉化率和不同處理間菇類農藝性狀表型，綜合評價出產量高、菌菇表型好的大球蓋菇栽培配方和栽培菌種。

2 結果與分析

2.1 栽培種類型對出菇影響

栽培種類型對產量的影響見圖1。

圖1 栽培種類型與產量的關系

由圖1可知，相同栽培條件下，出菇產量木屑種最高，其次分別為麥粒種和枝條種。結果表明栽培種用料優選木屑，其次用麥粒。

2.2 栽培料浸水預處理對出菇的影響

試驗分別以木屑、枝條和麥粒3種栽培種進行比較，為了簡化栽培方法，采用播種后灌水浸草，即：播種、覆土、浸水，以傳統的栽培方式為對照，即浸水、播種、覆土。不同栽培方法和栽培菌種對出菇的影響見表2。

表2 不同栽培方法和栽培菌種對出菇的影響

表2結果表明，栽培木屑種菌絲長勢、菌絲吃料滿床時間和現蕾都較枝條種和麥粒種早，且菌絲長勢最旺盛。浸水先后，對大球蓋菇出菇產量的影響無顯著性差異；在2種不同栽培方式下不同栽培種類型對出菇產量沒有影響。接種后浸草是對傳統栽培方法的簡化，便于推廣。

2.3 選用不同料床覆蓋物對出菇的影響

料床不同覆蓋物對大球蓋菇產量的影響見表3。

通過對料床表面分別覆蓋稻草、遮陽網和谷殼，考察不同表面遮蓋物對菌絲生長及出菇影響。從表3可知，菌絲長勢差別不大，現蕾出菇時間相當。然而單位小區產量以覆蓋稻草最高，覆蓋遮陽網最低，覆蓋稻草與谷殼在產量方面無顯著差異，谷殼與遮陽網相比也無顯著性差異（P＞0.05），表明覆蓋用料對菌絲吃料影響很小，而對出菇產量影響較大。出菇時將遮陽網去掉，表層覆土因暴露于陽光照射容易失水影響出菇，且會出現畸形菇，可能與表土板結抑制菇蕾萌發，從而影響產量；此外覆蓋遮陽網增加了栽培成本，降低了收益。覆蓋谷殼盡管在產量上與稻草沒有顯著差異，但在后期氣溫升高，水分蒸發快，菇蕾萌發后易突破谷殼覆蓋物暴露在陽光下，致使很多子實體菌蓋開裂，子實體干小，顏色變灰白成“花菇”影響產量和品質。基于上述實驗結果，本著節本增效的原則，料床表面覆蓋優選稻草。

表3 料床不同覆蓋物對大球蓋菇產量的影響

3 小結

從試驗結果可以看出，不同栽培菌種對大球蓋菇產量和對菌絲生長情況的影響較為明顯，栽培木屑種菌絲長勢、菌絲吃料滿床時間和現蕾都較枝條種和麥粒種早，其次是麥粒種，枝條種最差。出菇產量木屑種最高，其次分別為麥粒種和枝條種。結果表明栽培種用料優選木屑，麥粒可作為栽培種用料。浸水先后，對大球蓋菇出菇產量沒影響，表明接種后灌水可以替代傳統栽培方法，該方法簡單省工，易操作便于推廣，創新了傳統栽培模式。

在菇床上覆蓋的稻草不僅能在菌絲培養階段保溫、保濕，還能防止覆蓋表層土板結影響后期出菇品質，相比之下遮陽網后期出菇管理階段因暴露于陽光中不利于出菇，影響菇的外形，因而建議前期用遮陽覆蓋菇床的，后期需用稻草覆蓋，而且效果相比顆粒狀的谷殼效果更好。進入3月以后，氣溫回暖，陽光逐漸增強，若此時出菇可以搭蓋簡易遮陽棚，降溫保濕，利于出菇外觀及品質改善。

大球蓋菇的菌絲有很強的生理活性和抗逆性，可直接利用某種或多種農業廢棄物進行生料栽培，因此根據各地資源情況和茬口安排，建議贛北地區根據水稻種植習慣，可適提早栽培，可提前至10月上旬，利于早出菇，可在春節前上市，且低溫有利于品質，增加商品性，提高收益。11月中下旬以后栽培，氣溫土溫降低，可覆蓋薄膜起到保溫作用，利于菌絲吃料滿床，可提早出菇上市。