食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展力研究
——以三門峽豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地為例

許素青

（西安翻譯學(xué)院，陜西 西安 710105）

中國經(jīng)濟(jì)目前已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，促使以農(nóng)產(chǎn)品出口為主的外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地要進(jìn)行相應(yīng)的轉(zhuǎn)型升級，以適應(yīng)區(qū)域性的外貿(mào)發(fā)展要求。同時，2018年初開始的中美貿(mào)易摩擦進(jìn)一步加大了對外產(chǎn)品貿(mào)易的阻力，使外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展遭遇新挑戰(zhàn)。面對復(fù)雜多變的產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，以食用菌生產(chǎn)、加工和出口為主的豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地要在認(rèn)清發(fā)展形勢的同時，通過“內(nèi)部產(chǎn)品創(chuàng)新+外部路徑開拓”的組合拳來應(yīng)對各種挑戰(zhàn)，并通過發(fā)展力的不斷提升來增強(qiáng)外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展的綜合競爭力，從而實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。

1 豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地概述

豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地位于河南省西南部的三門峽、南陽等市，是以食用菌生產(chǎn)、加工和出口為主的外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地。該基地屬于暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，無霜期長、光照充足、晝夜溫差大、氣候較為干燥，為食用菌栽培創(chuàng)造了天然優(yōu)勢[1]。

經(jīng)過近年來的快速發(fā)展，豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地逐漸形成了以南陽、三門峽兩大子基地為主體的食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)綜合體，除食用菌生產(chǎn)外，還開展食用菌加工、研發(fā)、出口等，贏得了諸如“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中國生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”、“出口食品菌質(zhì)量安全示范區(qū)”等生態(tài)、安全的食用菌生產(chǎn)出口品牌。

根據(jù)三門峽市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，三門峽市共栽培各類食用菌2億袋，產(chǎn)出鮮品總產(chǎn)量28萬噸，總產(chǎn)值為29億元，食用菌全年出口創(chuàng)匯額達(dá)到17.9億美元[1]。從食用菌生產(chǎn)來看，大量規(guī)模以上食用菌栽培基地的存在和發(fā)展為基地的發(fā)展提供了基礎(chǔ)性的支撐，見表1。從食用菌加工看，分布于各基地的加工中心為食用菌的加工處理提供了支持；從食用菌出口看，2018年底，全市以食用菌出口為主要業(yè)務(wù)的企業(yè)有16家，為生產(chǎn)基地產(chǎn)出食用菌的出口創(chuàng)造良好的渠道。

表1 三門峽市規(guī)模以上食用菌栽培基地

2 豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展的宏觀形勢分析

PEST分析法是常用的宏觀環(huán)境分析工具，主要從政治、經(jīng)濟(jì)、社會、技術(shù)4個方面對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境進(jìn)行綜合性分析，從而明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場環(huán)境，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)性。

2.1 政治形勢

近年來，河南省政府、三門峽市政府圍繞外貿(mào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展出臺了一系列政策，為產(chǎn)業(yè)基地的發(fā)展創(chuàng)建了良好的政治環(huán)境。2018年10月，河南省印發(fā)的《關(guān)于支持外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地加快發(fā)展的通知》。通知中明確將包括三門峽豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地在內(nèi)的10家外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地作為外貿(mào)產(chǎn)業(yè)示范基地，計劃用3年～5年的時間將其打造成百億乃至千億級規(guī)模的大型外貿(mào)產(chǎn)業(yè)綜合體，這一政策文件為三門峽豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地的發(fā)展創(chuàng)造良好的政策機(jī)遇。同時，政府持續(xù)推進(jìn)的“放管服”改革，為眾多優(yōu)質(zhì)資源向食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的政治環(huán)境，使企業(yè)可以更好地參與市場發(fā)展。

2.2 經(jīng)濟(jì)形勢

三門峽豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展所面臨的經(jīng)濟(jì)形勢比較復(fù)雜。一方面，鄭州在“一帶一路”戰(zhàn)略發(fā)展中的口岸地位以及鄭州航空港區(qū)位優(yōu)勢的凸顯，為三門峽豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要的經(jīng)濟(jì)出口門戶，為食用菌產(chǎn)品的流通提供了發(fā)達(dá)的鐵路、航空體系支撐；另一方面，以中美貿(mào)易摩擦為代表的一系列不良因素的存在較大程度上限制了食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)的市場發(fā)展，造成外貿(mào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不穩(wěn)定性增加。同時，食用菌產(chǎn)品市場需求結(jié)構(gòu)的變化也對食用菌的生產(chǎn)、加工提出了更高的要求，外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展面臨的市場形勢比較嚴(yán)峻。

2.3 社會形勢

近年來，隨著人們生活觀念的變化，對于生態(tài)、綠色農(nóng)產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出明顯的增加，越來越多的消費(fèi)者希望有更直接、安全的途徑獲得優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，提升自身的生活健康水平。在這種消費(fèi)觀念和習(xí)慣變化的影響下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的消費(fèi)者群體越來越龐大，為食用菌產(chǎn)品的銷售創(chuàng)造了良好的機(jī)遇。

2.4 技術(shù)形勢

為了滿足食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的需要，一些企業(yè)加大了食用菌生產(chǎn)、加工技術(shù)方面研發(fā)和推廣力度，使得食用菌生產(chǎn)過程中的裝袋、拌料、滅菌、接種、養(yǎng)菌環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)自動化，極大提升了食用菌生產(chǎn)效率。同時，食用菌技術(shù)市場化的流通使得產(chǎn)業(yè)基地以外的技術(shù)研究成果能夠更順暢地應(yīng)用到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，從而豐富了食用菌生產(chǎn)、加工和流通的技術(shù)含量，使產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)化水平得到明顯的提升。

3 豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展的問題

通過宏觀形勢的分析可以看出，豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展所處的宏觀環(huán)境總體比較好，但也存在一定的挑戰(zhàn)。在外貿(mào)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展形勢愈加嚴(yán)峻的情況下，豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地通過深入的市場調(diào)研和積極的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略調(diào)整，實(shí)現(xiàn)了較好的發(fā)展，但也存在諸多不足，較大程度上限制了產(chǎn)業(yè)基地的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

3.1 規(guī)模化經(jīng)營程度低

豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地規(guī)模化經(jīng)營程度偏低的問題在食用菌的生產(chǎn)、加工和出口等環(huán)節(jié)都有較為明顯的表現(xiàn)。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來看，目前基地的食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)多以分散的家庭經(jīng)營方式開展，這種生產(chǎn)方式通常表現(xiàn)出規(guī)模小、技術(shù)化水平低、發(fā)展力偏弱的特點(diǎn)，同時也限制了新品種的研發(fā)和推廣能力，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象明顯；從加工環(huán)節(jié)來看，基地的食用菌產(chǎn)品加工多數(shù)是以分散化的加工為主，即以家庭加工為主，其次為一些食用菌加工企業(yè)，這種分散化、小規(guī)模的加工方式容易造成加工出的食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，產(chǎn)品品質(zhì)易打折扣；從出口環(huán)節(jié)來看，生產(chǎn)基地的食用菌產(chǎn)品更多地是依靠個別有實(shí)力的貿(mào)易企業(yè)來進(jìn)行出口銷售，而出口貿(mào)易企業(yè)數(shù)量偏少的現(xiàn)實(shí)情況也在較大程度上限制了食用菌外貿(mào)產(chǎn)品的規(guī)模化發(fā)展。

3.2 食用菌品種單一

雖然經(jīng)過長期的發(fā)展，三門峽豫西南食用菌產(chǎn)業(yè)基地經(jīng)營的食用菌品種涵蓋了香菇、平菇、黑木耳、猴頭菇、杏鮑菇、金針菇、靈芝、天麻等幾十種，并且不斷引進(jìn)和栽培新品種，但從整體上看，香菇、木耳、蘑菇的產(chǎn)量在食用菌總產(chǎn)量中所占的比例達(dá)到90%以上。這種品種單一的問題直接限制了產(chǎn)業(yè)基地品種競爭力的提升，同時也造成生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品難以滿足消費(fèi)者產(chǎn)品多樣化需求的問題，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)基地綜合發(fā)展實(shí)力降低。造成產(chǎn)業(yè)基地出現(xiàn)食用菌品種單一問題的原因是多方面的，其中最主要的是生產(chǎn)主體對市場需求缺乏準(zhǔn)確地掌握，導(dǎo)致供需結(jié)構(gòu)上的失衡，同時一些主體在食用菌生產(chǎn)過程中過于依賴自身的生產(chǎn)經(jīng)營習(xí)慣，缺乏全面、客觀地考慮，造成品種栽培決策方面的不科學(xué)。

3.3 產(chǎn)品品牌化程度低

品牌打造是食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的重要途徑。雖然近年來豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地中的部分企業(yè)，通過高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)打造了具有一定市場影響力的食用菌品牌，但從產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展的整體來看，品牌化的程度仍很低，直接約束了產(chǎn)業(yè)基地綜合發(fā)展力的提升。同時，在食用菌生產(chǎn)、加工和出口過程中，相關(guān)主體在質(zhì)量把控方面的不嚴(yán)格使得食用菌品牌的市場認(rèn)可度難以有效提升。

4 增強(qiáng)豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展力的策略

針對發(fā)展中存在的限制性因素，豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地要在準(zhǔn)確把握國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢的基礎(chǔ)上，通過積極創(chuàng)新和靈活調(diào)整來適應(yīng)內(nèi)外部環(huán)境的變化，提升產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展的綜合實(shí)力。

4.1 整合產(chǎn)業(yè)基地資源，打造規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營

規(guī)模化的生產(chǎn)經(jīng)營方式不僅可以節(jié)省食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展的成本，同時也可以將分散、限制的生產(chǎn)、加工、出口資源進(jìn)行有效地整合，從而實(shí)現(xiàn)批量化的出口。對于豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地來說，由分散化經(jīng)營轉(zhuǎn)型到規(guī)模化經(jīng)營需要從2方面來實(shí)現(xiàn)。

首先，探索建立“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”。鑒于食用菌生產(chǎn)、加工、出口環(huán)節(jié)普遍存在的分散化的實(shí)際情況，通過成立食用菌專業(yè)合作社來搭建農(nóng)戶與企業(yè)合作的橋梁，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)與加工和出口的無縫對接，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)模化。

其次，打造一批集食用菌生產(chǎn)、加工和出口于一體的綜合性食用菌產(chǎn)業(yè)基地。與分散化的經(jīng)營方式相比，綜合性的食用菌產(chǎn)業(yè)基地能夠?qū)崿F(xiàn)食用菌生產(chǎn)、加工、出口以及新品種的研發(fā)與推廣等內(nèi)容的集中化、技術(shù)化開展，在發(fā)展實(shí)力和應(yīng)對外貿(mào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險等方面具有強(qiáng)大的實(shí)力。對于豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地來說，要充分利用來自政策、市場的資源構(gòu)建綜合性的產(chǎn)業(yè)基地，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合實(shí)力和品質(zhì)。

4.2 以市場需求為導(dǎo)向，發(fā)展多品種產(chǎn)業(yè)

品種單一問題是制約豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地適應(yīng)市場發(fā)展的關(guān)鍵性問題，也是影響產(chǎn)業(yè)基地轉(zhuǎn)型升級的重要因素。要在深入地調(diào)查掌握食用菌產(chǎn)品的市場需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合基地食用菌生產(chǎn)、加工、出口方面的優(yōu)勢，確定市場化的發(fā)展戰(zhàn)略，以多樣化的品種發(fā)展來迎合市場發(fā)展。

首先，借助數(shù)據(jù)分析掌握市場需求。食用菌出口企業(yè)要通過大數(shù)據(jù)技術(shù)對以往的食用菌出口數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)性的分析，從中掌握需求量大、銷量高的食用菌品種，將其作為食用菌栽培中的重點(diǎn)品牌。同時，企業(yè)要密切與大客戶之間的聯(lián)系，通過了解其需求情況來積極調(diào)整食用菌栽培的品種，以適應(yīng)市場發(fā)展的要求。

其次，積極配置新品種。在消費(fèi)者需求多樣化的情況下，基地除了以消費(fèi)者需求為依據(jù)進(jìn)行品種選擇以外，還可以在消費(fèi)者食用菌消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，預(yù)測其消費(fèi)偏好，并通過新品種的研發(fā)來引導(dǎo)消費(fèi)者選擇新品種進(jìn)行消費(fèi)。

4.3 以產(chǎn)品質(zhì)量為核心，培育批量優(yōu)質(zhì)品牌

在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場形勢愈加不穩(wěn)定的情況下，除了要通過多種渠道開拓外貿(mào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場空間以外，還要注重產(chǎn)品質(zhì)量的提升，以優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量來打造一批擁有強(qiáng)大市場影響力的品牌，推動產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

首先，重視和提升產(chǎn)品的質(zhì)量。在需求多樣化、競爭激烈化的市場背景下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心主要落在產(chǎn)品的質(zhì)量上，因此，對于豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地的發(fā)展來說，要投入足夠的資金、技術(shù)、人力資源到產(chǎn)品質(zhì)量提升方面，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來打造良好的品牌形象，從而獲得市場競爭的優(yōu)勢。

其次，注重產(chǎn)品內(nèi)涵的差異化設(shè)置。對于消費(fèi)者來說，在可供選擇消費(fèi)的產(chǎn)品種類足夠多的情況下，其更傾向于選擇那些能夠給自己創(chuàng)造不一樣消費(fèi)感受的產(chǎn)品品牌。為了迎合消費(fèi)者的這種消費(fèi)心理，基地要賦予食用菌品牌以更多的差異化內(nèi)涵，以打動消費(fèi)者的消費(fèi)心理。例如可以以“綠色”“生態(tài)”“活力”等作為產(chǎn)品的名片，激發(fā)消費(fèi)者選擇的興趣和欲望。

5 結(jié)語

食用菌產(chǎn)業(yè)作為三門峽市的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，在推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、改善群眾生活方面發(fā)揮著極其重要的作用。在當(dāng)前國內(nèi)外貿(mào)易形勢充滿變數(shù)的情況下，豫西南食用菌外貿(mào)產(chǎn)業(yè)基地除了做好日常的生產(chǎn)、加工和出口工作外，還要對基地發(fā)展所面臨的內(nèi)外部形勢保持足夠清晰的認(rèn)識，通過及時識別制約產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展力提升的因素來為產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的調(diào)整提供科學(xué)的指標(biāo)，并通過資源整合、結(jié)構(gòu)調(diào)整和品牌打造來打造強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展力，進(jìn)而不斷鞏固和擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)基地的綜合發(fā)展實(shí)力。