鄉村振興背景下貴州省食用菌產業發展現狀

葉家斌

（貴州省發展和改革委員會，貴州 貴陽 550002）

貴州省作為我國的貧困大省，扶貧攻堅一直是貴州省工作的重中之重，而食用菌作為一個技術門檻低、市場前景好、營養價值豐富的產業，被貴州省作為了扶貧攻堅的重要項目，并且在解決就業、刺激創業、提高經濟水平等方面起著重要的作用。黨的十九大提出了“鄉村振興戰略”，這為貴州省食用菌產業助力脫貧提供了方向，在精準脫貧的不斷落實下，貴州省食用菌產業對貴州省的脫貧致富發揮了重要作用。

1 貴州省食用菌產業發展優勢

“三農”工作一直是我國建設城鄉兩元結構的短板弱項，而城鄉發展不平衡更是城鄉問題的集中體現，為了推動農業全面升級與發展，黨的十九大提出“鄉村振興戰略”，并將其作為新時期建設“三農”的總抓手。這里的鄉村振興是一個全面振興的綜合概念，既包括經濟社會和文化建設，又包括治理體系創新和生態文明進步。

在這種背景下，堅持農業農村優先發展，按照十九大提出的總要求，建立健全城鄉融合發展體制機制和政策體系，加快推進農業農村現代化。在地理、品種以及人力資源上貴州省都有發展食用菌產業明顯的優勢。再加上從省級到各地、市的政策優勢，鄉村振興戰略的支撐，貴州省必然會實現精準脫貧，為貴州省食用菌產業發展帶來了極大的優勢。

1.1 政策優勢

貴州省先后出臺《貴州省“十三五”現代山地特色高效農業發展規劃》、《貴州省食用菌產業脫貧攻堅三年行動方案》、《極貧鄉鎮農業產業技能培訓工作方案》，明確將食用菌產業作為當地重要特色優勢產業和助推全省脫貧攻堅的有力杠桿。除此之外，貴州省對頂層設計進行了加強，對食用菌產業的發展進行了統籌協調。分別編制印發了《貴州省“十三五”食用菌產業發展規劃（2016-2020年）》、《食用菌產業裂變發展實施方案》、《貴州省發展食用菌產業助推脫貧攻堅三年行動方案（2017-2019年）》[1]。這些優勢政策的不斷落實促使食用菌產業的布局更加合理，產業結構更加優化，優勢品種不斷增加，食用菌產業鏈更加完整。

1.2 資金優勢

在鄉村振興背景下，貴州省大力招商引資，強化食用菌產業培訓。通過開展食用菌產業專題招商會議，累計簽約近達131億元資金。先后引進了粵旺集團、雪榕集團、森源集團、勁嘉集團、大山合集團、裕國菇業等國家級食用菌企業[2]。對申請扶貧基金的生產經營主體進行引導和幫助。而且依據貧困戶數量的多少，在對產業扶貧資金分配過程中進行定向補助，并會給予貸款貼息的支持。

1.3 科技優勢

自鄉村振興戰略實施以來，貴州省投入大量的人力、物力和財力，搭建了食用菌平臺，研發了種質資源菌種，創新了栽培技術也進行了轉化工作。在省農委、農科院以及大學，開展了食用菌工程技術研究，成立了栽培特色食用菌生態及野生馴化研究室等創新平臺，開展了貴州省食用菌技術研發和成果應用。在不斷地深入研發中，貴州省關于紅托竹蓀的栽培技術已經達到國內領先水平，已在多縣區實現了推廣應用。除此之外，依托大數據利用互聯網+等手段，建設了食用菌大數據中心，實現了科學管理，提高了工作效率，開拓了網上銷售渠道。

1.4 人才優勢

在鄉村振興戰略背景下，自食用菌被列為貴州省精準脫貧項目以來。貴州省加強了食用菌產業人才團隊建設，組建了專家指導委員會，定期就栽培種植食用菌技術開展培訓，舉辦實用技術培訓班，培訓專業人才團隊進行食用菌開發與研究，同時對與食用菌產業相關的服務進行了專業化培訓，以及對廢菌棒的處理和循環利用技術進行團隊研究，為食用菌產業的發展提供了有力的人才支撐。

2 鄉村振興背景下貴州食用菌產業發展現狀分析

習近平總書記曾對貴州省“三農”工作在精神動力、精準扶貧、評價標準、生態文明等方面做了要求。在國家戰略機遇、政策疊加機遇下，貴州省抓住自身發展的機遇，因地制宜，結合本省資源優勢，發展食用菌等特色產業，食用菌作為貴州省脫貧致富的一大農業產業，在鄉村振興的背景下，也有了長足的發展。

2.1 食用菌產業成為貴州產業扶貧的典范

2017年貴州省開始深入貫徹落實《貴州省發展食用菌產業助推脫貧攻堅三年行動方案（2017-2019年）》。通過政府給予政策支持，鼓勵農戶參與、開展科研活動，企業幫扶、以市場為主導的運作模式極大的推動了當地食用菌產業的發展[3]。如圖1所示，貴州省2018年累計食用菌栽培面積高達7 270 hm2，總產量突破57萬噸，產值達到56億元，與2016年相比，無論是栽培面積，還是產量和產值均已翻番。

圖1 2016年～2017年貴州省食用菌產業各產值情況Fig.1 Output value of edible fungus industry in Guizhou province from 2016 to 2017

由圖1可知，貴州省食用菌產業已經成為當地農業新的模式、經濟新的增長點，成為了貴州省產業扶貧的典范。并且貴州省已經制定了2019年食用菌產業的目標，預計種植規模達到30億棒，栽培1.8億袋食用菌[4]。貴州省依托良好的自然條件和優越的政策支持，在鄉村振興背景下呈現非常良好的增長態勢，為貴州省的扶貧攻堅做出了巨大貢獻。

2.2 食用菌產業成為居民提供了大量創業契機

食用菌產業是一個勞動密集型產業，食用菌產業的發展為當地居民提供了大量就業崗位，同時食用菌產業由于具有投資少、見效快的特點，也為當地居民提供了創業契機，這為當地貧困人口脫貧致富提供了道路。

在鄉村振興背景下，貴州省食用菌產業得到了迅速發展，生產經營主體不斷增加，企業和合作社加起來達到近465家，已有16家省級以上的龍頭企業，6家示范合作社。有近295個規模在50萬棒以上的食用菌生產基地。且在食用菌產品管理和研發中，貴州省已有近11個主導品種，這些品種的面積、產量和產值菌占貴州省食用菌產業的90%以上。而且貴州省食用菌產業的品牌效益也逐漸增大，其中紅托竹蓀和冬蓀的產量和銷量均處于全國的領先水平[5-6]。

2.3 不足

雖然貴州省有著適宜食用菌生長得天獨厚的自然環境和豐富的食用菌資源，也擁有較長食用菌栽培歷史，但是食用菌產業發展相對落后，并且長期以來沒有形成規模化的生產，以農戶分散經營為主，食用菌產業的品牌意識較為淡薄，且已開發的食用菌品種較為單一，各機構在食用菌產業投入的科研力量也相對較弱，加上基礎設施配套不完善、食用菌市場管理力度不夠，導致貴州食用菌產業相對比較混亂，這些都是需要在今后的發展過程種需要解決的問題。

3 利用鄉村振興戰略，重點發展食用菌產業

雖然貴州省食用菌產業在鄉村振興的背景下取得了發展，助力了當地精準脫貧，但是要想使規模得到近一步擴張，收益得到更一步提升，使食用菌產業帶動更多人脫貧致富，就必須重點解決產業發展過程中存在的突出問題。

3.1 強化科學技術支持

食用菌產業要想長足發展就需要進行產品創新大研發，而這離不開科學技術的支持。所以要積極鼓勵支持科研院所、高校、大型企業對食用菌核心技術進行研發，建設研發室、實驗室以及相關的服務機構，并加大對知識產權的保護。在此基礎上將食用菌研發出的高產、高效技術推廣于市場，轉化為惠民利民的科技成果。

3.2 加強人才隊伍的建設

“功以才成，業由才廣”，食用菌產業硬實力還要靠人才實力。隨著食用菌產業的持續發展，貴州省對具備食用菌專業知識和實踐經驗的人才需求不斷增加。因此要開辟人才綠色通道，及時引進高層次專業人才。同時，高校作為高層次專業人才的培養基地，擔負著按社會和企業需求培養人才的責任。因此可以通過鼓勵支持和引導當地的高校設立食用菌相關專業，培養專業人才。還可以通過開展培訓、座談會、講座等活動加強食用菌技術人員、栽培能手的培訓。此外對人才的培養不僅僅需要專注于食用菌的生產和加工過程，而且食用菌線上、線下銷售宣傳過程中也需要專業而有經驗的管理團隊。只有這樣才能為貴州省食用菌產業走向專業化道路，打造知名品牌奠定夯實的人才基礎。

3.3 不斷豐富經營主體

雖然通過招商為當地引進了國內外有實力的食用菌企業，但是還需要不斷通過招引與培育結合，不斷地學習經驗打造一批實力雄厚的本土企業。通過經營主體創新、利益聯結機制。以點帶面的形式帶動更多貧困戶發家致富，同時政府在此過程中也要給予扶貧產業資金的定向補助，給與資金貸款貼息支持。

3.4 加強標準化、規模化建設和物流體系建設

要在重點鄉、鎮、村，扶持單元生產基地和標準化基地建設。持續推進標準化、規模化生產基地的建設。要加強大數據建設，搭建完善的快速交易平臺和信息服務系統，同時創新產銷對接機制、創新運營模式，發展網絡定制、田園直購等新興業態。在物流體系方面，要打造一批本地的食用菌集散中心，建立區域性集散市場和產地市場以及冷庫、冷鏈物流、烘干、包裝等保鮮加工配套建設，抓好產品質量安全檢測、信息系統等建設。同時配套建立專業化的營銷隊伍和物流體系，貴州省只有構建了食用菌產業安全、快捷、有序的流通網絡，才可使貴州省食用菌流向全國，走向國際。

3.5 加強貴州省食用菌產業的品牌定位和品牌傳播

由于市場上食用菌產品品種小、多、雜、亂，且食用菌產品品牌效應不明顯，所以在挑選過程中，消費者最終會將產品的價格，作為最終選擇購買的依據。因此需要加快貴州省食用菌公共品牌的注冊，要制定食用菌產業的行業標準，打造對外標識系統。對于品牌宣傳推介力度也要加強，不僅要利用電視臺、報紙等主流媒體進行宣傳而且要利用內容營銷、網絡視頻、微博微信、手機終端等多種以互聯網為基礎的新媒體進行傳播，實現品牌傳播內容的創新和形式的多維度化[7]。

3.6 加強食用菌菌材林的培育以及食用菌廢菌棒的處理和循環利用

食用菌規模的不斷擴大就會帶來兩個問題，一是木腐菌在栽培中需要木屑，產業規模的不斷擴大會導致林業資源緊張，所以菌材林的建設必須提上日程。需要通過退耕還林，菌材林基地建設等方式來滿足貴州省食用菌產業發展之需，同時可以因地制宜在更加深層的貧困地區建設菌材林基地，以此為依托打造菌材林供應專業縣（鄉、村），新產業的發展更有利于幫助貧困地區脫貧攻堅。

二是食用菌大量生產的同時也導致了大量廢棄菌棒的產生，若不及時處理或處理不當會給當地帶來污染問題，也造成了資源的浪費。未來實現產業健康可持續發展，可以采取對首次營養未被徹底利用完的菌棒通過添加適當營養物質作為栽培料來再生菌棒，從而進行多次重復利用，避免浪費。將廢棄菌棒作為有機肥，將包裹在外圍的塑料袋剝離后，通過粉碎、微生物發酵、腐熟、滅菌后可以制作成有機肥進行循環利用。研究分析發現，出過菌的菌棒和米糠、麥麩、玉米的營養價值相近，所以可以也作為動物飼料。廢菌棒還有其他很多的妙用，需要成立課題研究團隊，研究廢菌棒的處理和利用技術并將之推廣應用。只有這樣，貴州省才能兼顧食用菌產業扶貧和食用菌健康可持續發展，而且廢菌棒的合理化處理和循環利用反過來又會助推食用菌產業的發展和貴州省脫貧攻堅。

在鄉村振興背景下貴州省憑借食用菌產業正逐步使農業不斷增強、農民更加富裕，用食用菌助力脫貧。目前貴州省仍在不斷推進本省鄉村振興戰略實施，不斷促進貴州省經濟社會的發展和進步，為我國全面建成小康社會助力。