淺談中等職業(yè)學(xué)校西餐服務(wù)教學(xué)中創(chuàng)造思維的培養(yǎng)

摘 要：隨著時代的發(fā)展，教育方法也在不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，使其能夠更加符合現(xiàn)今社會的發(fā)展。專業(yè)教學(xué)也不再只是教育學(xué)生專業(yè)知識，開始越來越重視學(xué)生的創(chuàng)造思維和科學(xué)意識，培養(yǎng)學(xué)生的主觀能動性，讓學(xué)生可以主動地去學(xué)習(xí)專業(yè)知識和專業(yè)技術(shù)，并且根據(jù)學(xué)到的知識，不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。因此，本篇文章首先介紹了能夠提升學(xué)生創(chuàng)新思維的具體方式，其次指出了能夠提升學(xué)生創(chuàng)新思維的主要途徑，希望能夠?yàn)橹械嚷殬I(yè)學(xué)校西餐服務(wù)教學(xué)提供幫助。

關(guān)鍵詞：中等職業(yè)學(xué)校 西餐服務(wù)教學(xué) 創(chuàng)新思維

改革開放后，我國的經(jīng)濟(jì)和社會出現(xiàn)了快速發(fā)展的局面，更多的餐飲行業(yè)被興起，西餐服務(wù)人員成為了現(xiàn)階段的緊缺人才。雖然工作崗位相對較多，但是如果想找到一份理想的工作，還是需要自身有很好的綜合素質(zhì)，創(chuàng)造思維就是綜合素質(zhì)的表現(xiàn)之一，也是現(xiàn)階段人才必須具備的工作能力。有很長的時間，我國受傳統(tǒng)中職教育的影響，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中處在被動的地位，嚴(yán)重地影響了學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。因此，中職院校應(yīng)該改變以往的教學(xué)方式，采用現(xiàn)代的教學(xué)方法，調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，讓學(xué)生能夠主動的學(xué)習(xí)。在現(xiàn)階段，提升教學(xué)效果是中等職業(yè)學(xué)校的主要教學(xué)目標(biāo)。

一、教學(xué)中設(shè)置疑問，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維模式

（一）思維不受約束，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維

每個人的思維模式都是不同的，每個人的思維方式也不是固定的。所以，在學(xué)習(xí)的過程中不要受其他人的干擾，不要受條條框框的干擾，發(fā)揮自己的想象，這樣才能有效地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。在中等職業(yè)學(xué)校的西餐服務(wù)教學(xué)中，要培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，但是也要懂得求同存異，這就需要學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，大膽地說出自己的意見，發(fā)揮與眾不同的看法。舉個例子，在進(jìn)行西餐服務(wù)教學(xué)中，教師演示迎賓入座服務(wù)時，學(xué)生可以對教師的動作提出疑問，比邀請顧客為什么一定要從左側(cè)入座？是否可以從右側(cè)入座，在什么時候可以坐下來？對于這些問題，教師對其進(jìn)行解答，告訴學(xué)生迎賓入座從左側(cè)入座的道理。提出不同的意見，更加有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓更多學(xué)生了解迎賓入座的禮儀，加深學(xué)生的印象。由上面可以看出，有不同意見也是非常重要的，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，為學(xué)生未來的工作提供基礎(chǔ)保障。

（二）改變教學(xué)觀念，促進(jìn)創(chuàng)新教學(xué)方式的落實(shí)

任何事物的發(fā)展都離不開創(chuàng)新，在社會的快速發(fā)展下，創(chuàng)新與我們更加密切。創(chuàng)新思維的前提是想象，擁有強(qiáng)大的想象力，對創(chuàng)新思維的培養(yǎng)是非常重要的。在中等職業(yè)學(xué)校進(jìn)行西餐服務(wù)教學(xué)時，學(xué)生要學(xué)習(xí)新的知識，就要充分的發(fā)揮想象力，才能不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。比如，在西餐理論教學(xué)中，在講解上菜服務(wù)時，教師應(yīng)該讓學(xué)生們獨(dú)立思考上菜的順序，并且說出這個想法的理由。在學(xué)生們都表達(dá)完自己的意思時，教師對西餐的上菜順序進(jìn)行介紹，并且講解上菜時所需要注意的方面。這樣不僅能夠增強(qiáng)教師和學(xué)生之間的互動，還能讓學(xué)生更加主動的學(xué)習(xí)和思考，認(rèn)真地對待教學(xué)課堂，提升課堂的教學(xué)質(zhì)量。這種教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變一改以往學(xué)生被動學(xué)習(xí)的形式，激發(fā)學(xué)生的想象力，使其想象力更加豐富，也提升了學(xué)生的動腦能力和動手能力，讓學(xué)生能夠深入到學(xué)生中來，從而達(dá)到培養(yǎng)創(chuàng)新思維的效果。

（三）應(yīng)用情境教學(xué)，有助于提升學(xué)生的創(chuàng)新思維

情境模式教學(xué)是現(xiàn)階段應(yīng)該最為廣泛的教學(xué)模式之一。在西餐教學(xué)中應(yīng)用情境教學(xué)方法，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，滿足學(xué)會的好奇心，增強(qiáng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。這就需要教師設(shè)定好情境，帶動學(xué)生進(jìn)入到情境當(dāng)中，在情境教學(xué)中，可以提出與教學(xué)有關(guān)的問題，讓學(xué)生通過自主的方式去解決問題。這樣，在處理問題時，學(xué)生不僅要用到所學(xué)知識，還要用新的角度看待問題。從而提升想象力、處理問題能力、創(chuàng)新思維能力。在進(jìn)行教學(xué)的過程中，教師還要密切的觀察學(xué)生的需求，組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動，比如帶領(lǐng)學(xué)生去農(nóng)貿(mào)市場去購買材料，讓后根據(jù)材料設(shè)定教學(xué)場景，能夠有效地提升教師與學(xué)生之間的互動，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維。

二、提升學(xué)生創(chuàng)新思維的主要途徑

為了提升學(xué)生的創(chuàng)新思維，只掌握專業(yè)知識是不夠的，還要讓學(xué)生各大酒店中的主打菜，這樣有助于擴(kuò)寬學(xué)生的眼界，掌握更多熱門的菜肴。還可以通過觀看美食雜志的方法來提升學(xué)生的創(chuàng)新思維，美食雜志是食品界的前瞻，觀看美食雜志就是掌握了即將流行的美食，再對其進(jìn)行創(chuàng)新，能有提升學(xué)生的菜肴制作，除此以外，教師還可以組織社團(tuán)活動，以幾人為一組的形式，大家一起研究材料，并且對菜肴進(jìn)行創(chuàng)新，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，使其能夠更好地適應(yīng)社會的需要。

結(jié)語

綜上所述，隨著時代的發(fā)展，創(chuàng)新思維成了現(xiàn)階段必備的能力。只有學(xué)生不斷地發(fā)揮自己的，尋找創(chuàng)新的方法，才能不斷地提升他們的創(chuàng)新思維，成為社會所需要的人才。

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作者簡介

陳莉娟（1981.3—），女，漢族，籍貫：四川，四川省商務(wù)學(xué)校，研究方向：英語。