淺析酒店管理專業人才培養職業能力

張雯

摘要：經濟的不斷發展推動了酒店行業的進步，當前我國酒店行業的規模和數量和過去相比都有了非常大的變化，酒店行業的發展離不開人才的推動，而且很多酒店企業都已經認識到了這一點，都在積極的挖掘優秀管理人才。我國高校也已經開設了酒店管理專業，向我國酒店行業輸送了大量高素質管理人才，而人才數量的提升使酒店行業對人才的職業能力也有了更高的要求，為了促進酒店行業以及高職院校酒店管理專業的發展，本文對酒店管理專業人才培養中的職業能力展開了分析。

關鍵詞：酒店管理;人才培養;職業能力

前言：

當前我國很多高職院校都已經開設了酒店管理專業，每年都有大量的管理人才走入酒店管理崗位，推動了我國酒店行業的發展。但酒店管理人才數量的提升也帶來了綜合素質發展不平衡的問題，我國高職院校在酒店人才培養中的趨同性也越來越明顯，這為酒店挑選人才造成了一定困難，而且也令很多酒店管理專業畢業的學生也無法順利進入酒店管理工作崗位。當前酒店行業需要的是職業能力更加優秀的人才，因此高校在培養酒店管理專業人才的過程中，就要明確什么才是酒店管理所需要的職業能力，因此非常有必要對此進行分析。

一、酒店管理職業能力

我國高職院校酒店管理專業在培養人才過程中所針對的都是星級酒店、連鎖餐飲、高級會所等，以經營策劃、職業技能等為主要的教學內容，目的是培養素質更加全面的高水平酒店管理人才。因此人才培養必須在職業技能和專業知識上滿足酒店管理的要求，要能夠獨立執行管理、客房服務、前廳服務等和酒店行業有關的工作，同時還要能夠完成宴會會議、接待等綜合性比較強的管理工作。另外高水準的酒店管理人才還應具備服務意識、較高的英語水平、計算機操作能力、營銷能力，還要懂得如何管理人力資源、核算酒店成本、管理酒店運營過程中產生的各種信息，當酒店發生緊急狀況時管理人員還應能夠及時妥善的解決，以免對酒店的正常運行造成影響，如果出現了不利于酒店的負面輿論，管理人員還應懂得如何通過公關來維護酒店形象[1]。通過以上分析可知，酒店管理中的職業能力包含了很多方面，覆蓋了酒店運營的各個環節，因此高職院校在培養酒店管理人才的過程中也應針對這些內容還開展教學，這樣才能培養出更符合酒店行業要求的人才。

二、酒店管理對職業能力的應用

（一）網絡營銷能力

智能手機是人們在日常生活中無法離開的一項工具，并且隨著移動網絡的發展，智能手機的應用已經覆蓋了生活的各個方面，使用智能手機規劃行程、訂酒店等已經成為了普遍現象，由此也就為酒店管理提出了必須具備網絡營銷能力的要求。據統計當前我國有超過8億人在使用微信，超過6億人在使用微博，很多酒店為了推廣自己都開通了微博官方賬號和微信公眾號，人們只需要通過手機搜索即可獲取酒店的一切信息，并且可以對這些信息進行分享促使酒店信息的進一步擴散。當前近我國已經有超過2000家酒店通過了微博的官方認證，并且由專業人人員負責管理酒店的微博賬號，通過賬號和用戶進行實時溝通，客戶的需求可以被及時料及，進而根據客戶需求制定相應的營銷策略，以此提升酒店的客戶量。另外當酒店爆出負面消息以后，還可以通過微博和微信的進行公關處理，及時消除負面輿論對酒店的影響。例如新京報曾在微博上曝光了北京美豪酒店使用毛巾清理衛生間的新聞，該酒店集團董事長第一時間在微博賬號上發布了致歉信息，表示接受社會的批評，并承諾會作出積極改進。該酒店集團董事長的誠懇態度也獲得了廣大網民的諒解，最終此事件沒有對酒店造成特別大的影響。

（二）英語能力

隨著我國經濟建設的不斷發展以及和國際交流的加深，國外游客數量正在不斷增加。國家旅游部門統計了2018年入境游客數量，來自不同國家的游客已經接近五千萬人次，而英語作為全世界使用范圍最廣的一種語言，一直以來都是國際社會進行交流所使用的主要工具。入境游客數量的增長也意味當前酒店管理人員必須具備一定英語能力，只有酒店管理人員具備合格的英語能力才能在接待境外游客時進行流暢的交流，為境外客戶提供最好的服務，這樣不僅可以提升酒店形象，而且也是國家形象的一種體現[2]。高職院校在培養酒店管理人才的過程中必須要將英語作為最重要的一門課程，要保證向酒店行業輸送的管理人才能夠和境外游客流暢交流，同時還要讓酒店管理人員充分了解西方的文化，避免因文化差異導致無法理解游客的本意，或者因為錯誤理解而引發矛盾。

（三）應對突發情況的能力

酒店屬于服務型行業，只要運營就會不斷接觸不同階層、背景、職業的人，并且無法保證所有人的素質，因此突發情況已經成為了酒店行業的普遍現象，而應對突發情況的能力也成為了酒店管理人才必須具備的一種能力。優秀的突發狀況處理能力可以幫助酒店及時排除負面影響，使酒店在發生突發狀況以后能夠快速恢復正常運營。既然此項能力是酒店管理人才必須要具備的，那么高校在開展酒店管理專業人才培養的過程中，就要將這項能力納入到教學環節當中，可通過設置突發情況情境的方式幫助學生積累處理突發狀況的經驗，使其在真正面對突發狀況的過程中也可以有條不紊的解決。比如當發生地震時酒店管理人員首先要讓自己的情緒冷靜下來，然后安排客戶有序的迅速撤離。再比如有人正在酒店大聲吵鬧，影響到了其他客戶的休息，此時管理人員應及時出面了解鬧事人的需求，如果不合理應及時報警，如果合理應盡量滿足，但要禁止與客戶發生言語及肢體上的任何沖突。另外酒店管理人員還要具備一定的人際交往能力，因為酒店服務的對象是人，所以這項能力也能夠幫助酒店更輕松的處理各種關系，并且能夠提升客戶對酒店的滿意度，為酒店贏得更多的客戶。

結束語：

綜上所述，本文闡述了酒店管理人才職業能力的主要內容，希望本次分析能夠為高職院校的酒店管理人才培養提供參考，使高職院校能夠為我國酒店行業輸送更多的高素質人才，從而促進高職院校酒店管理專業和酒店行業的發展。

參考文獻

[1]孟醒.基于職業能力的酒店管理專業課程教學優化及對策研究[J].中國市場，2017，12（30）：220-221.

[2]張巍巍.基于職業能力培養的酒店管理專業課程教學優化對策[J].現代經濟信息，2017，09（10）：44-46.