食品營養成分檢測中存在的問題及解決策略淺談

劉曉芳

摘要：食品營養成分的檢測效果優劣，對于食品行業的有序發展具有重要意義;本文通過分析現實生活中的營養檢測問題，給出提高檢測水準的幾點對策，通過建立專職的部門加強監管、增加支持力度，促進食品營養檢測的有效提升，保障食品行業的健康發展。

關鍵詞：食品營養;成分檢測;問題;解決策略

食品是否健康，營養成分是否與說明一致，這些都是人們廣泛關注，與人們身體健康與自身利益切實相關的事情，這要求在進行食品檢測必然要標準規范，不可存在弄虛作假的成分。通過食品營養成分檢測可以有效檢查出食品中各類成分的含量，有助于輔助消費者選取合適的食品，甚至可以直接檢測出其中不利有害的物質，避免流入市場對人們身體健康產生危害。為了維護自身利益，消費者大眾也應該大力支持食品營養成分檢測工作，保證食品的健康可靠。

1食品營養成分檢測中存在的問題

1.1食品營養成分的檢測方法

作為食品營養成分檢測的基礎，我國的檢測方法存在一定的缺陷。其一為檢測結果的誤差無法免除，隨著食品行業的快速發展，越來越多種類的食品出現在市場上，其營養成分往往復雜多樣，因為檢測方法無法及時更新，導致檢測的數據或多或少會存在一些誤差，甚至對于某些新型的合成成分無法正確檢測，存在一定的漏洞，嚴重時會危害食用者身體健康;其二是對于食品營養成分無法有效界定，往往一些隱含的營養成分被忽略，營養人們對于食品的選取，或者一些日常普通的成分被認為的營養成分，對消費者存在一定的誤導;其三是檢測方法較為落后，程序設備的單一導致檢測結果無法確保真實準確，甚至存在較大偏差，造成嚴重的后果。為了避免以上問題，應當加大對于食品檢測設備的投入，建立健全食品營養成分檢測辦法，有效界定營養成分，提供檢測效率及準確性。

1.2食品企業以及第三方檢測機構

最近幾年，因為國家對于食品營養成分檢測要求的不斷提高，催生出大量的食品檢測機構，這些機構往往的良莠不齊，部分機構甚至為了盈利不擇手段，檢測結果無法保證真實性。首先，因為政府缺乏對于檢測機構的監察力度，導致部分機構在進行食品檢測時，只是應付了事，例如未嚴格按照要求進行抽樣檢測，嚴重時，甚至對于檢測結果造假，導致檢測數據嚴重缺乏真實性，無法反饋食品實際營養成分組成;其次，部分機構的檢測人員缺乏系統培訓，往往無法正確高效的進行設備操作，導致檢測過程中出現各種問題，往往因為發生問題后進行掩飾，而不是重復再次檢測，導致檢測的結果不具備實用性;再次，部分機構的檢測設備價格低廉，效果較差，無法使用不斷更新換代的食品市場，對于一些食品的有效成分無法完全檢測，其檢測結果不具備應有的效果。為了將食品檢測機構存在的較多問題解決，需要相關部門加強對于這些機構的監察監管力度，檢測合格的機構方可授予檢測資格;檢測機構也應當注重自身技術水平的提升，以適應快速發展的食品行業;同時注重內部人員的培養，提升人員技能食品，保證食品檢測過程的高效有序。

2提高食品營養成分檢測水平的對策

2.1加大監管力度

即使我國政府有關部門已經清楚的了解到了人們對食品安全問題的關注，以及對食品營養成分檢測工作的重視，但是因為老舊監管思維以及監管機制的影響，其對社會上的一些食品營養成分檢測部門仍舊不夠重視，對有關食品營養成分檢測政策也沒有積極落實。對于地方性政府來說，其要與食品安全管理部門加強合作，共同為食品營養成分檢測工作組建出相對系統化的、制度化的監督系統，確定每個監管部門的責任，并把具體的檢測重任落實到具體的工作人員身上，從而用問責制優化食品營養成分檢測工作，進而增強檢測效果。除此之外，我國政府還需要靈活的借助食品監督部門、食品加工行業以及食品營養成分檢測企業的力量，增加監管力度，假如其中的一個部門出現了問題，就需要政府部門及時予以懲罰，并監管好其他部門，為我國的食品營養成分檢測工作做好監管工作。

2.2建立專門的食品營養檢測監管中心

之前提到的營養成分檢測機構良莠不齊，政府監管力度不夠，或者機構檢測技術水平較低，可以通過成立專門的檢測監管中心甚至是食品營養成分檢測中心，集中進行食品營養檢測工作，保證檢測工作的真實可靠性;通過增加對于檢測中心的資金投入，促進相關技術的發展壯大，提升營養成分檢測能力;積極招收人才，促進食品檢測的快速發展。

2.3提高食品營養安全的支持力度

提升食品營養成分檢測的效果需要多方面的努力，需要政府和群眾加強對于食品營養安全的支持力度，從基礎上改變食品行業存在的問題，大力支持營養成分高，綠色無污染的安全食品，不斷改進相關管理規定，促進檢測技術的突破，通過技術手段解決食品營養成分檢測存在的問題。要想提升支持力度，需要將更多的食品安全知識向群眾普及，提升消費者對于食品營養的認知，引導人們自發的支持綠色安全的營養食品，從而促進相關食品產業的發展。食品營養安全支持力度的提升離不開群眾的支持，也需要政府政策的推進，有關部門通過全方位的監管檢測，提高食品營養的要求，保證檢測結果的有序進行，同時推動食品檢測機構的技術能力提升，加快技術設備更新換代，使用食品行業的快速發展，通過創新手段，發展處更多高效、準確的檢測方法，提升檢測質量，保證食品的營養性和安全性。

3結束語

之前提到的營養成分檢測機構良莠不齊，政府監管力度不夠，或者機構檢測技術水平較低，可以通過成立專門的檢測監管中心甚至是食品營養成分檢測中心，集中進行食品營養檢測工作，保證檢測工作的真實可靠性;通過增加對于檢測中心的資金投入，促進相關技術的發展壯大，提升營養成分檢測能力;積極招收人才，促進食品檢測的快速發展。

參考文獻：

[1] 李立華.食品營養成分檢測中存在的問題及解決策略淺談[J].行業聚焦，2019（5）：62-63.

[2] 趙曄.食品營養成分檢測中存在的問題及解決對策[J].分析與檢測，2018（36）：99.

[1] 孫芳.營養成分檢測在我國食品安全中的重要作用分析[J].現代食品，2016（17）：83-84.

（作者單位：太原市交通學校）