幼兒飲食健康教育中滲透沙灣飲食文化的策略分析

余荷英

【摘要】幼兒在成長過程中非常關鍵的一個環節就是需要形成良好的飲食習慣，這也是幼兒教育的一個關鍵內容。本幼兒園在進行日常教學的過程中，將當地特有的沙灣飲食文化融入其中，在各種飲食活動中引導幼兒進行自主探索和發展，并組織幼兒開展相關實踐活動，從而培養幼兒形成良好的飲食習慣，并有效促進幼兒動手能力、溝通能力的提高，促進幼兒的全面發展。

【關鍵詞】幼兒;飲食健康教育;沙灣飲食文化

沙灣始建于宋代，歷史悠久。在800多年的發展歷史中，沙灣形成并保留了以傳統歷史文化和民間文化為主體的嶺南文化，是以珠江三角洲為核心的廣府文化的杰出代表，物質文化遺產和非物質文化遺產資源豐富，除了廣東音樂等民間藝術弛名中外，飲食等民俗文化也同樣長盛不衰，2014年沙灣被評為“廣東十大傳統美食之鄉”。俗話說“食在廣州，味在番禺”，而品嘗番禺最地道的美食，又非沙灣滋味不可，沙灣可以說是番禺的美食中心。

一、幼兒飲食健康教育簡析

幼兒在成長過程中需要實現多方面的健康發展，這包括身體的健康發育、智力的培養發展、生活習慣和學習習慣的養成等。為了促進幼兒的健康成長，非常關鍵的一個環節就是要引導幼兒形成良好的飲食習慣。針對幼兒的飲食健康教育，需要與當地特有的飲食文化結合起來，這是因為幼兒處于當地特有的飲食文化的范圍內。沙灣在長期的歷史發展過程中形成了獨具特色的飲食文化，并對當地人們的飲食習慣、生活方式等產生了深刻影響。基于此，本地區的幼兒飲食健康教育，有必要將其與沙灣飲食文化進行有機結合，從而有效提高飲食健康教育的科學性、有效性和針對性，幫助幼兒在學習過程中進一步加深對本地飲食文化的理解和熱愛，同時引導幼兒形成良好的飲食習慣，還可以通過一系列飲食教育活動促進幼兒提高動手能力、思維能力等，從而促進幼兒的健康全面發展。

二、在幼兒飲食健康教育中滲透沙灣飲食文化的策略分析

第一，開設健康飲食教育課程，并在其中融入沙灣飲食文化的相關要素。在幼兒飲食教育過程中，要高度認識到健康的飲食習慣對于幼兒順利成長的關鍵意義，提高思想認識。基于此，要結合幼兒園教學實際開辦相應的飲食健康教育課程。課程主要內容包括日常飲食的基礎常識，如食物營養組成、健康飲食的標準、健康的飲食習慣和不健康的飲食習慣及其危害、健康飲食的要素及其作用等。這些基礎性課程的教學有助于幼兒對各種食物產生一個清晰認識，還可以幫助幼兒對健康飲食產生一個初步認識，為引導幼兒形成良好飲食習慣打下基礎。在這個過程中，教師要注意將本地區特有的沙灣飲食文化融入其中，可以從當地的著名食物著手，引導幼兒對其營養成分、食用標準等進行學習。這樣一來，就可以將幼兒園的飲食教育與當地的飲食文化結合起來，有助于達到良好的教學效果。

第二，在幼兒園課程教學中融入沙灣飲食文化。為了促進幼兒的全面發展，幼兒園一般需要結合實際開辦多門教學課程。為了將促使幼兒對沙灣飲食文化進行了解，教師可以在各種課程教學過程中將沙灣飲食文化融入其中，從而達到良好的教學效果。比如在組織幼兒進行用餐、喝水、洗手的過程中，我為幼兒介紹相關的健康飲食知識，并注意將其與本地特有的飲食習慣進行對比，在此基礎上促使幼兒不僅能形成良好的飲食習慣，還可以進一步加深對沙灣飲食文化的理解和熱愛。

第三，在幼兒膳食中加入沙灣飲食文化，加深幼兒對沙灣飲食文化的熱愛。幼兒的成長過程中非常關鍵的一個環節就是要為其身體發育提供充足的營養，而營養則必須從各種食物中獲取。基于此，幼兒園在為幼兒提供的各種食物中，可以根據幼兒身體成長情況和當地口味，適當加入一定的沙灣飲食。這樣一來，一方面能夠有效保證幼兒飲食的科學性、營養的全面性，從而為幼兒的健康成長提供良好的支撐;另一方面，通過為幼兒提供對應的沙灣飲食，可以促進幼兒對本地區特有的沙灣飲食文化的認識，提高幼兒對沙灣飲食文化的熱愛。

第四，組織幼兒開展各種飲食活動，提高幼兒的動手能力和溝通能力。教師還可以組織幼兒開展各種飲食活動，比如組織幼兒進行食物制作。在這個過程中，我首先為幼兒講解相關的知識和技巧，并為幼兒準備好各種原材料和工具。在此基礎上我為幼兒介紹一到兩門著名的沙灣食物，然后組織學生進行動手制作。這個過程中，要注意引導幼兒對相關的飲食文化進行學習領悟，并注意培養幼兒對家鄉食物和家鄉文化的熱愛。另一方面，組織幼兒開展沙灣食物的制作，可以極大地激發幼兒的學習積極性和主動性，這是因為幼兒年齡較小，喜歡參加各種活動，愿意探索新的事物。在這個過程中，我引導幼兒進行合作，使用相關材料和工具制作對應的食物，并將勞動成果進行展示。同時，幼兒的動手能力和溝通能力可以得到有效提高，有助于促進幼兒在各方面的協調發展，達到良好的教學效果。需要注意的是，引導幼兒制作相關的沙灣食物時，我們要充分考慮到幼兒特有的身心發展特點，科學選擇相關的食物，確保其符合幼兒營養需要，避免對幼兒的健康成長造成負面作用。

第五，普及家長健康飲食知識，引導家庭改善進食環境，并注意對沙灣因素文化進行強化。為了增加幼兒價值的飲食健康知識水平以及對沙灣飲食文化的理解，可以組織幼兒家長參加相關的培訓講座。通過這種講座為家長普及健康飲食知識，重點引導家長形成健康的因素習慣，注意引導家長充分發揮榜樣示范作用，并教給家長正確的進食引導方式。在此基礎上，促使家長在日常生活中對幼兒進行正面影響，促使幼兒形成健康的因素習慣。我還邀請家長參與食品制作，在家長參與過程中，向家長普及健康飲食知識，更新家長健康飲食觀念。在這個過程中，幼兒園要注意將沙灣文化融入其中，增加幼兒家長對沙灣文化的理解和認識，從而促使家長在日常生活中結合相關實際對幼兒進行教育，提高幼兒的飲食健康水平，并促進幼兒對沙灣飲食文化的熱愛。

幼兒的健康成長離不開一個良好健康的飲食習慣，本幼兒園在進行日常教學的過程中，將當地特有的沙灣飲食文化融入其中，在各種飲食活動中引導幼兒進行自主探索和發展，并組織幼兒開展相關的實踐活動，從而培養幼兒形成良好的飲食習慣，并有效促進幼兒動手能力、溝通能力的提高，促進幼兒的全面發展。

【本文系廣州市番禺區教育科學規劃課題：學前教育園本教研專項課題“基于核心素養理念下構建沙灣飲食文化特色園本課程的研究”的研究成果，課題批準號：2017-ZX267】

參考文獻：

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