六類添加劑影響孩子一輩子

單祺雯 陳宗倫

食用色素、防腐劑及包裝材料中的某些化學物質會干擾孩子體內激素生長和發育，甚至增加兒童肥胖風險。自20世紀70年代以來，兒童肥胖率增加了兩倍。美國兒科學會近日呼吁，一些常見食品添加劑可能對嬰幼兒健康構成嚴重威脅，最好避而遠之。《生命時報》采訪國內相關專家為您詳細解讀。

1.雙酚類化合物。雙酚A等雙酚類化合物主要用于硬化塑料容器和金屬罐的內襯，常見含有此類添加劑的物品包括塑料奶瓶、塑料水杯、外賣飯盒、罐裝食品內壁涂層、桶裝水容器等。雙酚A具有潛在生殖毒性，與人體內雌激素作用相似，會干擾孩子正常性發育，容易導致性早熟，并會影響到神經系統和免疫系統。目前，中國和歐盟國家已明令禁止兒童奶瓶、吸管杯、礦泉水瓶使用雙酚A。廣西營養學會理事、食品安全衛生專家方志峰建議，最好選擇玻璃、硅膠等材質更安全的奶瓶和水杯，不用塑料餐具裝食物及微波加熱，罐裝嬰幼兒食品也應盡量少吃。

2.鄰苯二甲酸鹽。該物質是工業生產中使塑料和乙烯基管變得更柔韌的增塑劑，會影響男童生殖器正常發育，導致女童過早發育，增加兒童肥胖和心血管疾病風險。鄰苯二甲酸鹽接觸過多還會增加男性睪丸癌和女性乳腺癌的發病幾率。2017年，美國已禁止在寶寶長牙期牙咬膠等兒童護理產品中使用鄰苯二甲酸鹽。其他含鄰苯二甲酸鹽的物品包括玩具、食品包裝材料、洗發液、沐浴露、摩絲、指甲油等個人護理用品。專家建議玩具要選擇更有安全保障的正規廠家的嬰幼兒產品，盡量減少兒童接觸劣質塑料玩具和文具等用品。

3.全氟化合物。這種化合物具有防油、防污和防水作用，常用于食品包裝、不粘鍋、防水手套等產品中。其危害包括降低免疫力、出生體重和生育能力。研究表明，全氟化合物還可能影響甲狀腺、代謝、消化等系統，對肌肉控制、大腦發育和骨骼強度也不利。長期接觸該物質還會增加肥胖兒童罹患代謝綜合征的風險，另外也會降低接種疫苗的藥效。專家建議，少用防水和防油食品包裝，盡量少用含全氟化合物的用品。

4.高氯酸鹽。這種化學添加劑是一種新型污染物，主要是防止茶葉、果蔬、谷物、肉制品、某些奶粉或米粉等干性食物產生靜電。其危害包括擾亂甲狀腺功能，嚴重影響嬰幼兒大腦正常發育。過多攝入此類添加劑容易導致發育遲緩，智商偏低。專家建議，確保孩子飲水健康，不讓孩子接觸未徹底清洗的果蔬，選擇質量安全的大品牌嬰兒奶粉和嬰兒米粉。

5.人工合成色素。人工合成著色劑（人工色素）比天然色素更鮮艷，不易褪色，價格更低，因而廣泛使用于果汁、飲料、甜點和餅干等多種加工食品中。多項研究發現，莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等多種常用人工色素會加重兒童多動癥癥狀。而飲食中嚴格控制人工色素之后，多動癥兒童病癥明顯減少。專家建議，購買食品時，應仔細閱讀食品標簽，盡量避免食用含有人工色素的加工食品。

6.硝酸鹽和亞硝酸鹽。此類化合物多用于保存食物和給食物增色，罐頭、香腸、熱狗、咸肉、火腿、熏肉等腌制和加工肉類中含量最多。過多食用這些化學物質會干擾甲狀腺激素的產生，影響體內血氧傳輸能力，還會增加胃癌、腸癌風險。專家建議，孩子平時少吃罐裝食品和加工肉食，為了母嬰健康，懷孕期間要盡量少吃含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物。

美國兒科學會還總結出避開添加劑的五條重要建議：多買新鮮果蔬或冷凍果蔬，減少加工肉食攝入量；盡量避免使用塑料容器盛食品或飲料，避免微波加熱，防止有害物質進入食品，同理，也要盡量避免將塑料制品放進洗碗機；盡可能使用玻璃或不銹鋼替代塑料制品；避免使用回收代碼為3（鄰苯二甲酸鹽）、6（苯乙烯）和7（雙酚）的塑料容器；拿取食物前后應徹底洗手，徹底清洗所有不削皮的水果蔬菜。