區域經濟學下中小規模食用菌生產模型分析與探討*

朱思宇

（上海大學經濟學院，上海200444）

我國食用菌的產量一直位于世界前列，不僅促進國內經濟增長，而且我國的出口創匯。但是我國大型食用菌生產企業數量較少，生產主力還是食用菌產地中小規模的生產企業，因此需要專門在現代區域經濟學下去尋求中小規模食用菌生產的模型。

1 區域經濟學對食用菌產業的影響

1.1 區域經濟學理論在食用菌產業中的表現

經濟學是由經濟學和地理學交叉構成的一門經濟學科，現代的區域經濟學是在上世紀50年代的時候在3個方面因素的基礎上建立起來的。

食用菌產業的發展與區域經濟學具有緊密聯系。首先，食用菌的生長必須有符合它的生長規律的自然條件，這在廣闊的中國土地中能夠符合條件的地區屈指可數。雖然現在流行人工大棚的栽培，但是野生食用菌的質量與產地的關系依然還是非常緊密的。從某種角度來說，食用菌產地的自然資源屬于生產要素的不完全流動性。以食用菌產地為中心形成了周邊一個完整的食用菌產業鏈，這符合生產要素的不完全可分性的特征，不論是從銷售到物流的產業，都因為食用菌的銷量增長而得到發展，這也在當地圍繞食用菌形成了一個經濟發展的中心圈。產品與服務是現在商品銷售中十分重要的一個環節，這個環節在一定程度上甚至可以影響到銷售量。食用菌對于運輸的要求是十分高的，從溫度到新鮮程度的保持對物流的一種都是巨大的考驗，只有在食用菌產地將這些都做好才可以為產品未來的發展打下堅實的基礎。

1.2 中小規模食用菌生產的現狀和發展方向

區分食用菌的生產規模以栽培面積的比例為標準，一般情況下種植面積小于1 000 m2的是小規模食用菌生產商，栽培面積處于1 000 m2~5 000 m2之間的屬于中等規模食用菌生產商，5 000 m2以上的則是大規模生產商。通過對不同省、市種植規模的調查研究可以發現，中小規模的食用菌栽培農戶提供了市面上絕大多數的食用菌（如表1）。

表1 中國不同省份不同規模的食用菌栽培面積分布情況

食用菌生產規模與平均生產成本的關系圖如圖1所示。

圖1 食用菌生產規模與平均生產成本的關系圖

由圖1可知，對食用菌不同規模生產模型進行分析的理論基礎是“規模經濟理論”，該理論與區域經濟理論都是現代社會經濟發展的結果。小規模的食用菌企業在進行生產活動時，平均生產食用菌的成本較高；隨著食用菌生產規模的不斷擴大，平均生產成本也隨之不斷降低；當食用菌生產規模擴大到某一點之后，平均生產成本不斷上升。按照這個規律發展，當達到E點時，即食用菌的生產成本最低并且也達到了最佳的經濟規模點，這也是所有食用菌企業追求的目標。

食用菌生產規模與平均生產成本這兩者之間的關系，可歸納為4種情況。第1種情況是“內在經濟”，這是指在生產規模不斷擴大時，通過使用先進的設備、專業化分工或者提高管理效率等方式將進行內部的資源整合，從而達到平均成本的降低以及最終受益增加的目的。第2種情況是“內在不經濟”，這是由于在生產規模擴大的時候，不能對內在資源進行較好的整合而導致資源配置的不合理、資源閑置浪費過多或者信息交流不通暢等問題，導致了收益減少。第3種情況是“外在經濟”，這是在生產規模擴大的時候，不僅內部資源配置得到進一步的優化，而且外部環境也得到不斷地改善，類似于物流、生產資料的供給、銷售以及技術等方面得到優化和加強。但是如果這方面變成了惡性競爭、運輸緊張或者銷售懈怠的局面的話，反而會使得食用菌的整體市場受到來自外部的沖擊，進而形成了第4種情況“外在不經濟”。我們將區域經濟學理論與中小規模的食用菌生產相結合目的就是能夠使“內在經濟”和“外在經濟”局面同時出現，創造一個能使中小規模食用菌產業得到不斷發展的市場環境。

2 區域經濟學下中小規模食用菌生產模型分析

與區域經濟學相結合，從2個方面進行分析，最終從這2個方面總結出，哪些方面對于中小規模的食用菌生產的影響較大，以及怎樣才可以實現長期的利潤最大化。

2.1 中小規模食用菌生產的單要素生產率分析

在單要素生產率中最重要的幾大要素是土地、菌種、薄膜以及勞動力，在對食用菌生產投入資金之前可以對這幾個方面進行測算，形成對未來收益回報的初步判斷。

土地是食用菌生長的重要載體，可是隨著自然資源被人類不斷的開發利用，適合栽培的土地正在不斷減少，意味著必須通過提高土地利用效率才能夠提升中小規模食用菌的生產率。從往年的數據可以看出，“中等規模的食用菌生產”的土地利用率最高；菌種的品質以及投入量可以直接對食用菌生產成品的品質以及產量產生影響，因此菌種的生產率是重點考量對象之一。對多個省、市的調查結果顯示，中等栽培規模的菌種生產率最高，但是小規模的菌中生產率最低；對于中小規模的栽培戶來說，大多數栽培戶都是通過搭建大棚的方式來進行栽培，而薄膜的選擇可以對于食用菌生產過程中的溫度、濕度、光照以及通風等自然條件的控制起到很大的幫助，在這個情況下依然是中等規模的薄膜生產率最高；食用菌的生產過程中以手工作業為主，勞動強度以及勞動力投入都很大，小規模的勞動生產率是最低的。總的來說，中等規模的食用菌生產中的單要素生產率是最高的，而在這方面的小規模食用菌生產則是處于劣勢。因此小規模的食用菌生產者要節約生產要素，降低生產成本，最終實現提高小規模的食用菌的產業競爭力。

2.2 中小規模食用菌生產的技術效率分析

不同方面因素的影響對于中小規模食用菌生產是不一樣的，這些方面的影響可以明顯從下表2中看出。

表2 中小規模食用菌技術效率的影響因素

由表2可知，食用菌的經營收入占家庭收入比重越高，則小規模的食用菌栽培戶的技術效率越高，這也同時意味著，在該家庭中食用菌的生產是整個家庭經濟收入的主要來源。那么該家庭會增加對于食用菌生產的重視度，并不斷通過節約資源的方式、提高生產技術的方式、優化生產基地條件等方式，提高食用菌的產量和品質，增加家庭的收入。小規模的栽培戶如果選擇與企業簽約的話，在簽約的時候會對提供的食用菌品質等級以及銷售價格進行約定。在銷售價格確定的情況下，小規模的中國栽培戶通過對生產環節的成本入手，增加產量，這就決定了栽培戶會努力提高自己的生產技術效率。當地有食用菌行業組織的小規模栽培戶的技術效率會更高，這是因為在有行業組織的地方整個流程各個階段的發展都是非常成熟的，而相關行業也的發展會對食用菌的技術水平和管理水平進行提升，雙方能夠起到相互促進的一個作用。

在中等規模的食用菌栽培中，栽培戶的受教育程度越高，則技術效率也會高，是一個正相關的關系。原因在于食用菌與一般的種植物不同，它對于栽培戶的文化素質以及技術水平的要求更高。栽培戶不能通過政府、企業或者媒體等渠道來學習相關的知識，只能通過自學或者相互交流的方式獲得技術的提高。在這樣的情況下，只有受教育程度較高才能夠掌握相關的技術，并應用于實際，從而達到技術效率的提升。政府開展技術培訓能夠收獲明顯的效果，原因在于食用菌生長區域都處于較為偏遠的山區，大多交通不便且處于山區、丘陵。政府推廣的政策因為推廣人員的數量較少、專業水平有限的原因而受到限制。但只要解決這方面的問題，對中等規模食用菌栽培戶是有極大幫助的。公路方面對于食用菌產業的發展的作用更是顯而易見，食用菌的物流運輸與其產業的發展息息相關。良好的交通設施建設對產業發展有強大的推動作用，交通便利的地區可以獲得先進的生產技術以及豐富的生產資料，從而促進產業發展。

2.3 中小規模的食用菌生產經濟效率影響歸納

我國食用菌的栽培規模大部分還是屬于中小規模，并且其中小規模的食用菌栽培容易陷入一種“高投入、低產出、低競爭力”的困境。這導致在技術效率以及生產率方面，小規模食用菌的競爭力都是非常低的。因此想要提高栽培戶的收入，必須對食用菌的生產規模進行適度的擴大，這樣才可以提升經濟效率和產業競爭力。但是這并不是一味地鼓勵必須擴大生產規模，而是保持一種最適度的狀態，達到生產的最佳規模點使其在經濟上具有可行性。在技術效率方面的各個要素中，對于中小不同規模的食用菌栽培產生影響的因素也不一致。影響小規模的食用菌生產主要是食用菌的經營收入、與企業簽訂購銷合同，以及其是否處于周邊存在食用菌行業的栽培區，而對于中等規模食用菌生產起到主要作用的因素則是戶主的受教育程度、政府的技術培訓開展較好的區域以及公路交通發達的栽培區。

中小規模的食用菌生產在進行投資開展之前需要考慮到這幾大方面的因素，而不是盲目選擇生產投資，只有在各個方面的因素都能夠滿足于最適宜的生產規模以及生產條件時才能夠進行投資生產[8]。

3 結論

在區域經濟下的中小規模食用菌的生產總體來說技術效率較低，且不同規模的食用菌生產經濟效率之間的差異明顯。食用菌生產形成最合適的規模，是食用菌產業未來的發展目標。在未來的生產中一定要注意合理規劃食用菌的生產布局以及產業規模，注意去引導栽培戶的專業化生產，提高他們的技術水平和經營意識。使得整個食用菌生產模式的產業化和組織化得到提高和進一步的發展。