基于食用菌產業的應用型人才培養路徑研究*

蒲崇敬

（重慶市大學中專畢業生就業指導服務中心，重慶400000）

中國是食用菌生產和消費的大國之一。食用菌作為一種高營養、高價值的食品進入了百姓的餐桌，一些珍稀食用菌更是以其強大的藥用功效在醫學方面發揮了作用。“十九大”以后，我國政府致力于執行脫貧攻堅和惠農利農政策，農村食用菌集約化、產業化發展隨處可見。食用菌工廠化也為農村人口創造了不少就業崗位，為全面建成小康社會貢獻力量。但是，在食用菌產業發展的過程中也逐漸地暴露出一些問題，如單純地將食用菌的栽培看作是一種農業種植活動，而忽略了食用菌產業化發展過程中現代化成分；不重視人才引進等。這對食用菌產業持續發展十分不利。

1 基于食用菌產業的應用型人才培養概況

1.1 基于食用菌產業應用型人才培養的重要性

食用菌作為重要的種植業，在傳統農業產業中占據了重要地位。隨著電子信息、電氣自動化和冷鏈物流等技術的興起，食用菌產業也逐漸因被冠以新興產業的名頭而倍受重視，其以“健康食品”的名號獲得了廣大消費者的青睞，具有十分廣闊的發展前景。與此相反，食用菌產業人才培養相對滯后。食用菌產業在發展過程中，形成了生態菇業、休閑菇業、文化菇業等多方面領域相互交融的產業，為更好地促進食用菌相關產業的發展，培養應用型人才具有重要意義。

近年來國家對食用菌產業愈加重視，逐漸開始從財力、物力、人力等方面對各個食用菌高產的省、市予以支持，其中包括遼寧、山東、河北、河南、四川、福建、云南等地。一些高校，例如河北農業大學將食用菌栽培設為生物工程等專業的重要選修課，華南農業大學更是制定了食用菌專業人才培養模式，正視了人才對食用菌產業發展的重要性。

1.2 基于食用菌產業應用型人才培養的特點

食用菌產業作為新興產業已經不再是單一存在，而與金融、自動化、冷鏈技術、出口貿易、經營管理多方面的領域相結合。食用菌產業應用型人才首先要具備了解法律、法規的能力，食用菌經營和出口貿易，食品安全乃至物流冷鏈都會涉及到相關法律法規，不通曉相關法律規定的人才，難以幫助食用菌企業正常運作。其次，應用型人才應該掌握相關的技能，從栽培到采摘、從運輸到儲存、從銷售到出口無一不需要綜合的專業素質。此外，由于食用菌產地相對分散，導致人才的地域分布也表現出不均衡的態勢，部分地區人才缺乏嚴重。最后，創新、技術的應用人才十分短缺。在食用菌行業內，如果熟諳栽培技術，可能就會被認為是“專家”。在食用菌生產、加工、冷鏈物流的過程中，大多由普通員工操作，忽視人才在管理創新和技術革新方面的潛力。

目前對食用菌產業人才隊伍建設，大多是以“內培＋外引＋合作”的模式存在。本文選取了浙江省慶元縣食用菌產業建設為例，對其人才培養狀況進行了分析，見表1。

表1 浙江省慶元縣食用菌產業人才培養情況

2 現階段食用菌產業化發展的人才困境

2.1 高校與企業缺乏聯合培養食用菌產業應用人才的意識

一方面，目前許多高校雖然制定了食用菌人才的培養方案，將食用菌栽培、銷售、金融、管理等相關課程納入生物工程、金融會計或園藝等相關專業中，起到了一定的人才培養的作用。但實際上，許多高校卻僅僅將這些理論停留在課堂上，至多止步于栽培室或實驗室，而不再有進一步的作為。對于食用菌產業來說，如果不在實踐中磨礪人才的應用能力，很難在畢業之后就進入食用菌企業開展相關工作，也不能滿足食用菌產業向前發展的需要。

另一方面，企業也缺乏一定的人才引進意識，未能很好地和高校聯合。從第一時間獲取優秀人才，對整體人才隊伍建設以及應用型人才的培養都是不可或缺的。

2.2 食用菌產業從業人員地區分布不均衡

食用菌在我國分布廣泛，導致食用菌產業的從業人員也零落分布在各地，且受制于區域經濟、政治、文化因素的影響，導致應用型人才分布不均衡。例如在浙江地區，由于經濟水平發達，食用菌的相關產業也形成了較為規范、標準的現代化和規模化的生產和管理模式；而在云南等地，雖然食用菌資源更加豐富，但是由于地域的限制，食用菌栽培還停留在勞動密集生產的階段，并且產業也只能朝著觀光旅游的文化產業方向發展。無論是哪種食用菌產業，通過統計我們也可以發現，相關人才的地域分布是十分不均衡的。即使是在一個區域內的食用菌產業中，可能設計型的應用人才在浙江省難以發揮優勢，而具備了現代電氣自動化管理的應用人才，也在云南的食用菌產業中難以大展拳腳。區域間分布不平衡和區域內部應用人才配比不平衡，是當前應用人才培養引進的一個阻礙。

2.3 食用菌產業化冷鏈物流技術人才嚴重匱乏

相較于歐美國家和日本，我國冷鏈物流技術起步較晚。在技術革新上也有所缺失，擁有冷鏈物流技術方面知識的人才稀缺。在此基礎上，能同時了解食用菌栽培加工技術的人才則更少。在大多數食用菌企業內，從事冷鏈物流的人員文化水平低，只能簡單了解每一節點的操作，而缺乏全局觀，也不能根據食用菌企業生產經營的實際制定物流供應鏈。在冷鏈物流技術和管理方面應用人才嚴重匱乏，這都是制約我國食用菌冷鏈物流應用的重要問題。

此外，在出口過程中冷鏈物流不僅需要面臨技術上挑戰，在國際間的冷鏈物流相關國際法律、法規也需要人才進行了解和應用，但是這樣的綜合型人才卻有所缺失。

表2 云南省玉龍縣古渡村食用菌產業勞動力學歷結構

2.4 食用菌產地人才“空心化”問題凸顯

部分食用菌產地，以云南玉龍縣古渡村為例，其勞動力學歷結構見表2。應用人才的資源相當缺乏的，本土內經濟資源、政策因素和發展平臺不能滿足人才的需求，導致人才自主地往更高水平的食用菌產地或企業遷移和就業，而居于本地的食用菌從業人員的文化水平和應用能力就相對較差，對食用菌產業的發展沒有特殊作用。

從表2可以看出，在云南省古渡村食用菌種植的農戶總體來說文化水平處于弱勢。但據調查，實際上古渡村并不乏學歷水平高的人才，只是在客觀條件的推動下，這些食用菌應用人才都前往更發達的城市尋找發展平臺。而政府的相關人才津貼也并不能滿足留住人才的需求，也就導致了在部分農村地區食用菌產業應用型人才“空心化”問題的出現。

3 基于食用菌產業應用型人才培養路徑優化

3.1 提高人才知識運用、創新和管理的能力

企業要加快與高校的對接合作，建立高素質、高質量人才的對口輸送體系，在提高高校的就業率的同時，使高校成為食用菌企業完備的人才儲備庫。完善企業內部管理的各項程序，積極引進新型管理經驗，加強對人才知識體系的管理，定期組織企業人員的知識教育、專業能力培訓；食用菌企業應加強對高校進入人才的分層管理，為人才創新提供寬松的環境，為企業主要產品類型創新打好人才知識基礎，這樣就使得人才管理范圍就比較集中，便于加強對高校進入人才的集中管理，也有利于產品創新。

此外，多渠道提升人才食用菌知識的運用創新及管理能力，提高企業的人才競爭力。強化人才對食用菌專業知識運用及創新重要性的思想認知。企業和高效要實現聯動，促進在校大學生人才的理論加實踐能力，以便培養出真正對口的、針對性的人才，促進食用菌產品開發理念的創新發展。

3.2 吸引應用型人才到食用菌產區就業

為了提高食用菌區產業整體管理適應食用菌產業發展的綜合水平，要實現區域的人才均衡。首先就要聯合企業內部薪資福利調整與外部政策助力等多方面作用，建立現代化應用型人才薪資福利等級及階段性規范結構，確定一套系統化、科學化的食用菌企業應用型人才年限相關薪資標準。

政府要積極營造良好的人才成長環境，加快完善與食用菌企業發展相關的系列法規，出臺系列促進地方食用菌應用人才均衡就業的政策，營造良好的人才成長環境。劃分人才成長的薪資底線，將人才培養及管理引入各地的食用菌產業的發展程序中。

3.3 精準培養食用菌冷鏈物流人才

在冷鏈物流應用人才的培養方面，要加強對國家食品安全管理部門新思想、新要求、新指示的教育學習。組織食用菌產銷工作追蹤調研活動，提高食用菌企業內部適時根據現代化經營需求。企業管理部門和領導層做好統籌規劃，創新現代化經營理念。隨著社會的不斷發展，對于食用菌企業經營銷售的要求也在不斷發生變化。食用菌企業要建立現代化的冷鏈輸送體系，就要創新科學技術應用，優化輸送體系，吸收現代化冷鏈物流人才。

其次，深化冷鏈物流人才的能力培養，充分結合食用菌產業發展的實際情況具體運作安排。針對不同的銷售、運輸目的制定出不同的培訓計劃，建立一套專業性的高能力的物流管理負責團隊，加強通過各類培訓，使員工能夠獲得內在和外在的提升。

最后，強化食用菌冷鏈人才對現代化思維的吸收與開放。強化人才對科學方法的使用，鼓勵他們對現代化物流運行模式進行有效分析，提高自身工作水平和信息收集、物流運送管理水平，實現食用菌冷鏈聯動鏈條上的各個環節的衡量，制定出較為精確物流管理規程。

3.4 構建完善的食用菌產地本土人才培養體系

在留住本土人才方面需要做的是，發揮食用菌企業與高校的主體性作用，由政府幫助建立多層次的本土人才培養體系，將人才培養劃分成幾個區域，各個主體共同參與分擔人才培養責任，這樣大大提高了人才培養的安全性與有效性。在責任體系的建設過程中，應用新型管理經驗，建立健全關于人才培養行為發生規范的各項制度。政府做好統籌規劃工作，加強對本土人才體系的日常管理，定期組織對人才的地域認同感的培養教育活動，通過福利薪資吸引提高地域對本土人才留在家鄉致力家鄉的吸引力。

4 結論

食用菌產業作為新興的主導性產業之一，不僅是社會經濟發展的主要助力與支撐，也是一個地區的重要名片。產業的應用型人才缺失與結構不合理，會導致無數后續不良結果發生，這對于食用菌產地的經濟發展極為不利。綜上所述，食用菌產業的人才優化問題要在對發展大環境、產業發展趨勢、食用菌企業內部管理發展的實際情況的深入分析的基礎上，立足于食用菌產業內部人才專業能力標準管理。以留住應用型人才為中心，做好人才素質的管理和產業人才結構的優化工作。在新時代，面對新的形勢，食用菌產業要積極轉變人才管理方式，探索建立系統化、現代化的現代應用型人才晉升標準，實現人才結構的系統優化，促進食用菌產業及應用型人才的全方位、多層面的發展。