縣域特色產業集群對經濟發展的影響*
——基于高淳縣食用菌產業發展視角

房玲玲

（內蒙古大學滿洲里學院，內蒙古滿洲里021400）

張樹庭教授形容食用菌：“無葉無芽無花自身結果，可食可補可藥周身是寶[1]。”可見食用菌產業對于我國傳統種植業的意義非常重大。由于中國真菌物種豐富，所以中國是最先實行菌類栽培的國家[2]。很多研究學者基于食用菌產業的發展，對于中國特殊區域和全國整體行業都進行了深刻的探究。不過，對于菌類產業發展的作用探索仍很片面，并沒有從縣域經濟的方面去考慮[3]。此文綜合評價菌類產業的發展潛力和前景，為目前運營的菌類公司和想進入菌類行業的公司提供幫助。

1 高淳縣特色食用菌集群產業發展現狀

以南京高淳縣作為研究目標，分析該縣當前的地理位置和其他情況，以及菌類行業情況。

1.1 我國食用菌產業發展現狀

按照相關部門的數據，中國的菌類產業非常龐大[7]。到2016年10月，菌類總生產數量就突破了3 000萬噸?？們r值2 000多億元。我國進行菌類生產的縣市非常多，有200多個年產值達到億元，300多個產值在2 000萬元以上[4]。在菌類生產規模較大的縣、市，其產值占到農業總產值的20%以上[3]。為了更好地分析我國食用菌產業發展情況，綜合統計年鑒近年數據，2005年至2018年我國食用菌產量情況見表1。

表1 2005年~2018年中國食用菌總產量情況統計

1.2 高淳縣食用菌產業發展的資源現狀

高淳縣位于南京的郊區，列屬于南京市管轄?？偯娣e為808.1 km2?？h設8個鎮、1個省級開發區。包含139個村莊，人數達到42.5萬人[5]。近幾年，高淳縣發展非常迅速。建有多個生產基地的稱號。當前，高淳縣已成為江蘇省農業、水產品的示范縣。

1.3 高淳縣食用菌產業生產規?，F狀

高淳縣具備獨特的自然優勢資源與地理資源稟賦，自20世紀70年代起，全縣就有了優勢栽培產品。到1999年，全縣種植面積0.678 km2。進入21世紀以來，高淳縣的菌類種植體系與種植結構態勢有了飛躍式增長。全縣菌類不再零散種植，而是集中統一，形成規模體系。開始注重品牌、檔次等方面的建設。高淳縣已經是江蘇最大的菌類產品產出縣以及食用菌產值最大的農業縣[4]?；诮y計年鑒，高淳縣2005年至2016年食用菌生產情況見表2。

表2 2005年至2016年高淳縣食用菌種植規模情況

1.4 高淳縣食用菌產業生產結構現狀

按照數據顯示，全縣主要栽培品種是雙孢蘑菇[9]。在全縣種植面積中占到80%。不過，由于很多菌類生產是以家庭為單位的，往往存在技術水平低下以及菌類生產規模稍低。所以，全縣的平均單產僅為8.66 kg·m-2。2016年高淳縣各食用菌品種的生產規模見表3。

表3 2016年高淳縣食用菌產業結構現狀統計

2 高淳縣食用菌特色產業集群影響縣域經濟發展分析

2.1 高淳縣縣域經濟的主要特征

按照系統論高淳縣的縣域經濟具有基礎性、地域性和層次性[5-6]。

2.2 高淳縣食用菌產業集群促進了縣域資源的整合

產業集群發展中最重要的一點就是資源整合。只有更好地利用食用菌特色產業中的社會資源、人力資源與自然資源等的整合，才能在發展菌類種植的同時，也衍生出很多相關企業。食用菌生產、加工的發展越來越需要新的科學技術手段，高淳食用菌產業積極與相關科研院所合作。形成用科技帶動產業發展的局面，也促進了全縣整體行業的技術革新。

近十幾年，高淳縣大膽嘗試，建立以村為單位的生產基地。切實幫助了全縣菌類行業的發展，完善生產基地的設施，保證“水、電、暖、路”等基本生產條件的建設。同時，增大了對菇農的補助，采取多項減免政策，包含減稅政策與提升收購價值的政策等。

2.3 高淳縣食用菌產業龍頭企業發展態勢分析

目前高淳縣有十幾家負責食用菌生產、銷售以及科研的公司。其中包括南京游子山農業科技發展有限公司，該公司主要從事菌類新品種的生產研究以及對現有種植新技術的引進。已成為全縣菌類研究的模范企業。南京潤在生物科技有限公司主要從事靈芝方面的生產，已經形成了靈芝種植、加工的規范化生產。南京鼎綠農業有限公司主要進行金針菇方面的生產，利用現代化的高新技術，實現了金針菇周年生產。這些公司都是高淳縣的模范型公司，極大地推動了全縣的菌類種植，形成體系規模，實現了標準化生產，建立了菌類示范基地。同時，通過現代化技術實現食用菌新品種研發，提高了高淳縣食用菌產品的競爭力。

2.4 高淳縣發展食用菌產業投入成本與利潤分析

為了有效幫助高淳縣菌類產業的不斷發展，計算全縣各種菌類投入成本和收益情況，見表4。

按照有關數據顯示，1個勞動人員種植的菌類面積大概為500 m2。同時，1 m2能夠生產的鮮菇為10 kg~20 kg。假設1個勞動人員能夠輔助種植10 t左右的菌類生產種植。那么1 t食用菌就必須得有0.1個勞動力。全縣的菌類行業的公司一般都是挑選有生產經驗的農民或工人進行生產。這樣，1年最少可以給公司創造1.2萬元的收益。那么1個勞動力的價值就是12 000元，但是1 t食用菌生產的投資成本僅為1 200元。

表4 高淳縣各食用菌的成本、利潤表

3 基于縣域經濟的高淳縣食用菌產業發展對策

在2016年，全縣雙孢蘑菇的種植面積達到了5.574 km2。全縣生產的珍稀菇數量有8 200萬袋。食用菌的生產總量達到93 000 t，總收益額為49 800萬元[9]。這種情形雖然和全縣的種植習慣和歷史相關，但大多數還是由資源的分布決定。

3.1 調整食用菌產業結構

高淳縣目前種植的菌類主要是雙孢蘑菇。這種情況很大程度上是由于市場原因導致的，不過仍然有一些盲從的因素。全縣菌類種植仍有極大的發展余地。在全縣食用菌種植方面必須要合理優化生產結構。加大珍稀食用菌品種的種植，略微減少雙孢蘑菇的培育。充分運用全縣的資源，獲得較大的產值與利潤。

3.2 合理配置食用菌資源

目前，高淳縣主要的發展品種是草腐菌。1年種植所需的麥秸、油菜等材料就高達10.75萬噸。而且，這些原材料本地供應量遠遠不夠，很多還需要從其他省份購買。因為二次成本投入導致無法提高食用菌種植的盈利，進而損害了利益相關者的權益。所以，在菌類種植時要切實考慮成本因素，分析當地具有的優勢資源。綜合分析種植的成本，達到資源的合理優化，最大程度地降低成本。除此之外，木腐菌在全縣種植的份額不到20%。菌類養殖的結構極不合理。所以，在今后的菌類養殖過程中，一定要注意發展木腐菌。充分利用當地豐富的資源，降低種植成本。

3.3 加大食用菌的資金投入

按照之前關于菌類種植的成本利潤分析發現，資金的投入對于全縣菌類養殖的影響情況作用較大。資金也可以成為生產集群發展的重要支點，食用菌產業發展也不例外。高淳縣現在的資金投入仍然不夠。仍有發展的需求和空間。所以，一方面菌類企業要通過融資、貸款等方式增資；另一方面，菇農也要主動性尋找貸款或者投資，高投入才能獲得高收益。

4 結論

在高淳縣菌類產業的發展道路中，縣政府必須要合理使用自己的權力。按照全縣的實際情況研究規劃出合理的政策法規，助力產業發展。在基地建設、資金籌集、品種引進等方面給出相應的幫助。制定全縣的菌類種植標準，嚴格防止有毒、有害的菌類產品流入市場。更重要的是積極改變傳統農業的小農戶經營模式，實現基于縣域經濟發展的特色食用菌產業集群規模。努力拓寬市場，增大市場份額，進而形成上下供應式的連續發展。同時，必須提高自身服務水平，通過高水平的服務，更好地發展食用菌產業。