利用虎杖渣進行杏鮑菇工廠化栽培*

常 堃，蔡 婧，李世華**，余煥清，李為民，李 軍，張九玲，肖 艷，劉 杰，田繼成

（1.十堰市農業科學院，湖北 十堰 442000；2.湖北神運農業集團，湖北 十堰 442000）

杏鮑菇[Pleurotus eryngii（DC.et Fr.）Quèl]，其子實體白色，菌肉肥厚，質地緊密，口感脆嫩，味道鮮美，又有干貝菇、平菇王、草原上的美味牛肝菌等美譽[1]。杏鮑菇營養豐富，有益氣、美容、利尿、健脾胃、促進脂類消化吸收和膽固醇溶解等作用，是老年人和心血管疾病患者理想的營養保健食品[2]。近年來，工廠化栽培杏鮑菇的技術日漸成熟，通過對溫度、濕度、光照、通氣等條件合理的掌控，可實現杏鮑菇的周年化生產，所得產品的品質也更加有保障。隨著原料成本的不斷上升，低成本的新型配方的研究迫在眉睫。

虎杖，中藥名，為蓼科（Polygonaceae） 植物虎杖（Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc.）的干燥根莖和根[3]?；⒄戎兴邹继J醇是一種重要的植物抗毒素，對腫瘤和心臟病的防治有明顯作用[4]。十堰是全國虎杖的主要產區之一。隨著虎杖產量的增加，年產大量的虎杖渣，未被利用的虎杖渣造成了資源的嚴重浪費。利用虎杖渣替代部分傳統培養料，作為栽培杏鮑菇的培養基，既可實現虎杖渣變廢為寶，解決虎杖渣隨意堆置與焚燒對環境和空氣造成的污染，又可降低杏鮑菇的原料成本，提高整體效益。項目組通過大量試驗，總結了利用虎杖渣栽培杏鮑菇的培養料及制備方法，并申請了國家發明專利（專利號：201510169505.5）。對虎杖渣在杏鮑菇工廠化栽培中的應用與效果開展了研究。

1 材料方法

1.1 菌株

杏鮑菇菌株3號，由龍海市九湖食用菌研究所提供。

1.2 原材料處理

提前對虎杖渣進行晾曬，保證虎杖渣新鮮無霉變，裝袋前1天按照表1配方所示含量將虎杖渣、玉米芯、木屑裝袋封口；于水池中浸泡10 h~15 h，裝袋前將所有原料加入自動拌料機中充分攪拌1 h；調整含水量為60%~65%，pH6.5~6.8。

表1 5個杏鮑菇栽培基質配方

1.3栽培管理

沖壓式裝袋機裝袋，袋口用塑料套環固定，用長15 cm~20 cm的接種棒打孔，并用帶有透氣膜的塑料蓋封口，每個配方裝袋1 000袋（12 cm×60 cm×0.05 cm的聚丙烯折角袋），每袋平均裝干料為400 g。高壓滅菌，126℃保持4 h，滅菌結束待溫度降到80℃以下，進入冷卻室冷卻。當菌袋內溫達到25℃以下，進行接種。使用液體菌種進行接菌，接種量35 mL/袋~40 mL/袋。接種后移入培養室23℃暗培養。菌絲滿袋后熟3 d，移入出菇室并將菌包橫排放于專用網格架上進行栽培。菌包進入培養室第2天，將封口的蓋子拿下，再將套環取下，同時清除袋口老化菌皮，并將袋口保持原狀。當菇蕾長至4 cm~5 cm時進行疏蕾，保留2朵健壯的菇蕾繼續生長。當菌蓋平展，孢子尚未彈射，菌柄長度13 cm~14 cm左右時進行采收（只采收1潮）。菌包進入培養室的第1天溫度控制在11℃～12℃，菌包開袋到疏蕾前溫度控制在15℃～17℃，之后每2天下調1℃，直到采收結束；開袋時開始適當增加光照促進原基形成、分化，臨近疏蕾時停止光照，光照強度200 lx～500 lx，光照時長 6 h·d-1～10 h·d-1，禁止自然光直接照射；菇房的空氣相對濕度應控制在85%～95%。

2 結果與分析

不同配方培養料對杏鮑菇生物轉化率、菌絲生長速度的影響見表2。

表2 不同配方培養料對杏鮑菇生物轉化率和菌絲生長速度的影響

杏鮑菇液體菌種萌發速度快，在培養料上1 d~2 d即開始萌發。培養料中虎杖渣的含量越高，菌絲生長速度越快，配方4的菌絲生長速度最快，配方2的生物轉化率最高（只計算商品菇的產量，疏蕾所得子實體不計入產量）。

3 結論

杏鮑菇工廠化栽培中可用原料多，同時子實體只采收1潮，較短的生產周期決定了杏鮑菇栽培并不過度依賴木屑。因此利用農業下腳料替代部分原材料進行杏鮑菇的工廠化栽培的研究也越來越多，這也為農業下腳料的再利用提供了參考。

配方1和配方2的產量與對照相比無顯著差異。用20%的虎杖渣替代木屑進行杏鮑菇工廠化生產，可以顯著降低原材料成本，經濟效益平均提高0.1元/袋，具有良好的推廣價值和前景。目前虎杖渣的預處理占用場地比較大，同時配方方面仍有改進的空間，如何提高白藜蘆醇在杏鮑菇子實體中的含量仍需進一步研究[5]。